Charlotte aux fraises

Une recette du site cuisine-facile.com
134K 104.9 17 Juin 2012
Charlotte aux fraises
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Pour 6 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationReposTotale
1 heure 9 min.2 heures3 heures 9 min.

La recette pas à pas

1Mettez au fond de votre moule à charlotte (ou tout autre moule rond à bord assez haut) un cercle de papier cuisson, pour faciliter le démoulage.Charlotte aux fraises : etape 25
2Préparez le sirop de trempage en mélangeant 150 ml de Sirop de sucre, le jus de 1 citron vert et 10 g de Sucre vanillé, remuez pour bien mélanger.Charlotte aux fraises : etape 25
3Préparez 500 g de fraises et coupez les en petites rondelles ou petits morceaux.

Vous pouvez les mélanger avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, mais ce n'est pas indispensable, ça dépend du gout et de la qualité de vos fraises.
Charlotte aux fraises : etape 25
4Préparez 250 ml de crème Chantilly.Charlotte aux fraises : etape 25
5Commencez le montage de la charlotte : trempez 1 biscuit dans le sirop...Charlotte aux fraises : etape 25
6...et posez le dans le fond du moule sur le papier.

Faites ça avec autant de biscuits que nécessaire, pour former le futur "haut" de la charlotte.

Les biscuits doivent êtres bien serrés les uns aux autres (n'hésitez pas a appuyer), et on ne doit plus voir le fond du moule : faites si besoin des raccords avec des petits morceaux de biscuits, trempés eux aussi.
Charlotte aux fraises : etape 25
7Dressez ensuite un tour de biscuits verticaux, trempés aussi bien sur, pour faire la paroi de la charlotte.

Là aussi on ne doit plus voir le moule, les biscuits doivent êtres bien serrés.
Charlotte aux fraises : etape 25
8Mettez une première couche de chantilly au fond du moule.Charlotte aux fraises : etape 25
9Couvrez avec une couche de fraises.Charlotte aux fraises : etape 25
10Et continuez comme çà jusqu'en haut du moule.Charlotte aux fraises : etape 25
11Terminez par une dernière couche de biscuits, n'hésitez pas à bomber le fond (plus que sur la photo), car la charlotte va se tasser en reposant.

Couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pour au moins 2 heures.

Avec le reste des fraises, faites un coulis que vous conserverez au frigo, également protégé par un film étirable.
Charlotte aux fraises : etape 25
12Démoulez au dernier moment.Charlotte aux fraises : etape 25
13Servez des portions entourées de coulis de fraises, ou bien de crème anglaise.Charlotte aux fraises : etape 25

Remarques

Si vous envisagez de faire votre charlotte 1 ou 2 jours à l'avance, je vous conseille d'incorporer à la chantilly une feuille de gélatine pour améliorer sa tenue dans le temps.
Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de rhum au sirop, et même utiliser du sirop de canne plutôt que du sirop de sucre, c'est juste une affaire de gout.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/desserts/recette-charlotte-fraises.php
Le 29 Mars 2024.
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