Charlotte aux fraises


Charlotte aux fraises
Pour cette recette, assez rapide, de charlotte on procède de façon très classique en trempant des biscuits à la cuillère dans un sirop parfumé au citron vert. La charlotte ainsi montée est ensuite remplie de couches successives de crème chantilly et de fraises.
119K 10 26 4.9
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 17 Juin 2012

Mots-clés pour cette recette : CharlotteBiscuitsFraisesCrème chantillyCoulis
Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposTotale
1 heure 9 min.2 heures3 heures 9 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Charlotte aux fraises : Photo de l'étape 1
Mettez au fond de votre moule à charlotte (ou tout autre moule rond à bord assez haut) un cercle de papier cuisson, pour faciliter le démoulage.

Étape 2 - 5 min.
Charlotte aux fraises : Photo de l'étape 2
Préparez le sirop de trempage en mélangeant 150 ml de Sirop de sucre, le jus de 1 citron vert et 10 g de Sucre vanillé, remuez pour bien mélanger.

Étape 3 - 15 min.
Charlotte aux fraises : Photo de l'étape 3
Préparez 500 g de fraises et coupez les en petites rondelles ou petits morceaux.

Vous pouvez les mélanger avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, mais ce n'est pas indispensable, ça dépend du gout et de la qualité de vos fraises.

Étape 4 - 10 min.
Charlotte aux fraises : Photo de l'étape 4
Préparez 250 ml de crème Chantilly.

Étape 5
Charlotte aux fraises : Photo de l'étape 5
Commencez le montage de la charlotte : trempez 1 biscuit dans le sirop...

Étape 6 - 10 min.
Charlotte aux fraises : Photo de l'étape 6
...et posez le dans le fond du moule sur le papier.

Faites ça avec autant de biscuits que nécessaire, pour former le futur "haut" de la charlotte.

Les biscuits doivent êtres bien serrés les uns aux autres (n'hésitez pas a appuyer), et on ne doit plus voir le fond du moule : faites si besoin des raccords avec des petits morceaux de biscuits, trempés eux aussi.

Étape 7 - 10 min.
Charlotte aux fraises : Photo de l'étape 7
Dressez ensuite un tour de biscuits verticaux, trempés aussi bien sur, pour faire la paroi de la charlotte.

Là aussi on ne doit plus voir le moule, les biscuits doivent êtres bien serrés.

Étape 8 - 3 min.
Charlotte aux fraises : Photo de l'étape 8
Mettez une première couche de chantilly au fond du moule.

Étape 9 - 5 min.
Charlotte aux fraises : Photo de l'étape 9
Couvrez avec une couche de fraises.

Étape 10 - 3 min.
Charlotte aux fraises : Photo de l'étape 10
Et continuez comme çà jusqu'en haut du moule.

Étape 11 - 5 min.
Charlotte aux fraises : Photo de l'étape 11
Terminez par une dernière couche de biscuits, n'hésitez pas à bomber le fond (plus que sur la photo), car la charlotte va se tasser en reposant.

Couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pour au moins 2 heures.

Avec le reste des fraises, faites un coulis que vous conserverez au frigo, également protégé par un film étirable.

Étape 12 - 2 heures
Charlotte aux fraises : Photo de l'étape 12
Démoulez au dernier moment.

Étape 13
Charlotte aux fraises : Photo de l'étape 13
Servez des portions entourées de coulis de fraises, ou bien de crème anglaise.
Remarques
Si vous envisagez de faire votre charlotte 1 ou 2 jours à l'avance, je vous conseille d'incorporer à la chantilly une feuille de gélatine pour améliorer sa tenue dans le temps.

Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de rhum au sirop, et même utiliser du sirop de canne plutôt que du sirop de sucre, c'est juste une affaire de gout.

Que boire avec ça ?

Un vin liquoreux, comme un Sauternes ou bien un Tokay.
Conservation
Quelques jours, protégée par un film, au frigo.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 616 Kcal ou 6 766 Kj50 gr421 gr104 gr
81 %19 %40 %16 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
99 Kcal ou 414 Kj3 gr26 gr6 gr
5 %1 %2 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
269 Kcal ou 1 126 Kj8 gr70 gr17 gr
13 %3 %7 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 6.14 €
  • Par personne : 1.02 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
FraisesFraises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte aux fraises, Crumble fraise-rhubarbe, Chouquettes, Brunoise de fraises et sabayon moelleux, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, ... Toutes
Crème ChantillyCrème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Coupe glacée pêches et cassis, Cranachan, Verre européen, Charlotte aux poires, Tarte tropézienne, ... Toutes
Sirop de sucreSirop de sucre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sorbet framboises, Salade de fruits, Pâte de fruits de la passion, Framboisier, Verrine cassis, vanille et citron vert, ... Toutes
Biscuits à la cuillèreBiscuits à la cuillère : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tiramisu, Charlotte aux poires, Tiramisu pistache, Nouveau tiramisu, Petites charlottes aux cerises griottines, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
301K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Biscuits à la cuillère
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.
303K 323.6 50 min. 30 Juillet 2021
Sauce verte au persil
Sauce verte au persil
Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil".
399K 133.6 23 min. 21 Février 2011
Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc
Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc
Il s'agit de faire pocher du poisson dont on prélève ensuite les morceaux (pétales) en retirant peaux et arrêtes, on fait revenir ensuite ces pétales avec des petits morceaux de jambon cru, et on sert sur un lit de légumes taillées en petits bâtonnets (une julienne, accompagné d'un beurre...
231K 54.7 1 heure 34 min. 31 Décembre 2013
Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson
Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson
Le beurre qui est excellent pour fixer les goûts dans un plat, à le désavantage de brûler si la température est trop élevée, et de devenir "noir" car il continent des petits grains brûlés qui lui donnent cette couleur (notez au passage que la raie au beurre noir est donc une aberration,...
103K 13.6 3 min. 21 Février 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/10/2021)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 10 commentaires ou questions sur cette recette
  • Je suis très contente d'être sur votre site, il est très bien fait avec précisions et images maintenant il ne reste plus qu'à essayer. je suis empressée. A bientôt . Marie michele
    Posté par marie michele le 18 aout 2018 à 20h28 (n° 10)
  • Bonjour,
    Dans ce cas le mieux est de faire chauffer légèrement un peu de la crème liquide sur feu doux, et quand elle est >4O°C d'y faire fondre la gélatine. Ajoutez ce mélange au reste de la crème, laissez bien refroidir, et faites une Chantilly comme d'habitude ensuite.
    Les pâtissiers appellent ça une Chantilly "collée" à la gélatine, elle se tient plus longtemps.
    Posté par jh le 15 novembre 2017 à 10h52 (n° 9)
  • Bonjour, merci pour vos excellentes recettes. Une petite question vous conseillez d'incorporer une feuille de gélatine à la chantilly, comment procéder, je vois sur le lien gélatine qu'elle doit être incorporée à 40°minima alors que la chantilly est froide. Merci d'avance.
    Posté par Alain le 14 novembre 2017 à 17h31 (n° 8)
  • En fait pour faire suite à l'origine de la recette ;
    c'était du pain de mie et remplie de compote de fruits cuit au four...
    (site griottine, pour info)
    Posté par kris le 3 avril 2013 à 04h06 (n° 7)
  • Hello, pour celles (ceux) qui voudraient faire cette recette,
    les fraises bio de bionest sont arrivées dans les supermarchés : 2.50e les 400gr hier mardi,, woaw (samedi dernier, c'était 2.50e les 250gr) elles sont excellentes...

    bonne dégustation, (les primeurs viennent d'espagne )
    Posté par kris le 6 mars 2013 à 15h45 (n° 6)
  • Cherchez sur le site svp
    Posté par jh le 5 septembre 2012 à 16h59 (n° 5)
  • Svp la recette de la mousse au chocolat et merci
    Posté par monia le 5 septembre 2012 à 13h23 (n° 4)
  • Merci pour cette recette,
    les plus simples sont les meilleures ! je mélange quelquefois du fromage frais (suisse) à la crème fraiche...
    Posté par kris le 6 juillet 2012 à 21h58 (n° 3)
  • Ca a lair tres appetissant ! Miam ... :)
    Posté par latifa le 20 juin 2012 à 15h02 (n° 2)
  • Bonjour,
    Moi je fais mes charlottes avec de la crème patissière, c'est très bon également, mais avec la chantilly c'est plus léger.
    Posté par CATHY le 17 juin 2012 à 12h50 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page