Charlotte aux fraises


Charlotte aux fraises
Pour cette recette, assez rapide, de charlotte on procède de façon très classique en trempant des biscuits à la cuillère dans un sirop parfumé au citron vert. La charlotte ainsi montée est ensuite remplie de couches successives de crème chantilly et de fraises.
118K 10 25 5.0
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 17 Juin 2012

Mots-clés pour cette recette : CharlotteBiscuitsFraisesCrème chantillyCoulis

Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposTotale
1 heure 9 min.2 heures3 heures 9 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Charlotte aux fraises : Photo de l'étape 1
Mettez au fond de votre moule à charlotte (ou tout autre moule rond à bord assez haut) un cercle de papier cuisson, pour faciliter le démoulage.

Étape 2 - 5 min.
Charlotte aux fraises : Photo de l'étape 2
Préparez le sirop de trempage en mélangeant 150 ml de Sirop de sucre, le jus de 1 citron vert et 10 g de Sucre vanillé, remuez pour bien mélanger.

Étape 3 - 15 min.
Charlotte aux fraises : Photo de l'étape 3
Préparez 500 g de fraises et coupez les en petites rondelles ou petits morceaux.

Vous pouvez les mélanger avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, mais ce n'est pas indispensable, ça dépend du gout et de la qualité de vos fraises.

Étape 4 - 10 min.
Charlotte aux fraises : Photo de l'étape 4
Préparez 250 ml de crème Chantilly.

Étape 5
Charlotte aux fraises : Photo de l'étape 5
Commencez le montage de la charlotte : trempez 1 biscuit dans le sirop...

Étape 6 - 10 min.
Charlotte aux fraises : Photo de l'étape 6
...et posez le dans le fond du moule sur le papier.

Faites ça avec autant de biscuits que nécessaire, pour former le futur "haut" de la charlotte.

Les biscuits doivent êtres bien serrés les uns aux autres (n'hésitez pas a appuyer), et on ne doit plus voir le fond du moule : faites si besoin des raccords avec des petits morceaux de biscuits, trempés eux aussi.

Étape 7 - 10 min.
Charlotte aux fraises : Photo de l'étape 7
Dressez ensuite un tour de biscuits verticaux, trempés aussi bien sur, pour faire la paroi de la charlotte.

Là aussi on ne doit plus voir le moule, les biscuits doivent êtres bien serrés.

Étape 8 - 3 min.
Charlotte aux fraises : Photo de l'étape 8
Mettez une première couche de chantilly au fond du moule.

Étape 9 - 5 min.
Charlotte aux fraises : Photo de l'étape 9
Couvrez avec une couche de fraises.

Étape 10 - 3 min.
Charlotte aux fraises : Photo de l'étape 10
Et continuez comme çà jusqu'en haut du moule.

Étape 11 - 5 min.
Charlotte aux fraises : Photo de l'étape 11
Terminez par une dernière couche de biscuits, n'hésitez pas à bomber le fond (plus que sur la photo), car la charlotte va se tasser en reposant.

Couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pour au moins 2 heures.

Avec le reste des fraises, faites un coulis que vous conserverez au frigo, également protégé par un film étirable.

Étape 12 - 2 heures
Charlotte aux fraises : Photo de l'étape 12
Démoulez au dernier moment.

Étape 13
Charlotte aux fraises : Photo de l'étape 13
Servez des portions entourées de coulis de fraises, ou bien de crème anglaise.

Remarques

Si vous envisagez de faire votre charlotte 1 ou 2 jours à l'avance, je vous conseille d'incorporer à la chantilly une feuille de gélatine pour améliorer sa tenue dans le temps.

Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de rhum au sirop, et même utiliser du sirop de canne plutôt que du sirop de sucre, c'est juste une affaire de gout.

Que boire avec ça ?

Un vin liquoreux, comme un Sauternes ou bien un Tokay.

Conservation :

Quelques jours, protégée par un film, au frigo.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 050 Kcal ou 12 770 Kj68 gr451 gr110 gr
153 %26 %43 %17 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
187 Kcal ou 783 Kj4 gr28 gr7 gr
9 %2 %3 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
508 Kcal ou 2 127 Kj11 gr75 gr18 gr
25 %4 %7 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

FraisesFraises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Feuilleté aux fraises, Brunoise de fraises et sabayon moelleux, Chouquettes, Sorbet fraises et menthe, Clarification de fraises, ... Toutes
Crème ChantillyCrème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pêche Melba, Mille-feuilles, Feuillantines de pommes tièdes, Petits choux Mont-Blanc, Feuilleté aux fraises express, ... Toutes
Sirop de sucreSirop de sucre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sorbet fraise, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Pavlova, Charlotte aux poires, Feuilleté verveine et pêches, ... Toutes
Biscuits à la cuillèreBiscuits à la cuillère : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tiramisu, Charlotte aux poires, Tiramisu pistache, Nouveau tiramisu, Petites charlottes aux cerises griottines, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
295K 283.8 1 heure 11 min.
Biscuits à la cuillère
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlotes et du Tiramisu.
300K 323.6 1 heure
Sauce verte au persil
Sauce verte au persil
Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil".
388K 133.6 23 min.
Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc
Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc
Il s'agit de faire pocher du poisson dont on prélève ensuite les morceaux (pétales) en retirant peaux et arrêtes, on fait revenir ensuite ces pétales avec des petits morceaux de jambon cru, et on sert sur un lit de légumes taillées en petits bâtonnets (une julienne, accompagné d'un beurre...
230K 54.7 1 heure 34 min.
Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson
Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson
Le beurre qui est excellent pour fixer les goûts dans un plat, à le désavantage de brûler si la température est trop élevée, et de devenir "noir" car il continent des petits grains brûlés qui lui donnent cette couleur (notez au passage que la raie au beurre noir est donc une aberration,...
100K 13.6 3 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/08/2021)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 10 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page