Club sandwich au poulet

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 sandwichs, il vous faut :

• 1 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 ½ citron vert
• 3 Feuilles de menthe fraîche
• 4 2 filets de poulet
• 5 100 g de lard
• 6 1 oignon rouge
• 7 Salade verte
• 8 4 cuillères à soupe de sauce vinaigrette
• 9 4 cuillères à soupe de mayonnaise
• 10 8 tranches de pain de mie
• Poids total de ces ingrédients : 1 265 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
50 min.	35 min.	20 min.	1 heure 45 min.

La recette pas à pas

1	Préparez une petite marinade en mélangeant rapidement 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de ½ citron vert, quelques Feuilles de menthe fraîche ciselées, du sel et du poivre.
2	Ajoutez à la marinade 2 filets de poulet, mélangez bien, couvrez d'un film étirable et laissez reposer 30 minutes au moins. Nota : ceci peut très bien être fait la veille, et gardé au frigo en attendant.
3	Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe de la marinade, et quand elle est bien chaude mettez-y les filets de poulet. Faites les cuire de chaque coté, lentement, à feu moyen ou doux, et versez de temps un peu de liquide de marinade dessus. Il est important qu'ils ne soient pas trop cuits, pour cela le mieux est d'utiliser un thermomètre et d'arrêter la cuisson quand le centre du filet est à 80°C (176°F).
4	Retirez les filets de poulet de la poêle, et mettez en attente dans une assiette recouvert d'une feuille de papier aluminium.
5	Nettoyez rapidement la poêle, remettez la sur le feu et faites griller 100 g de lard coupé en fines tranches.
6	Une fois cuites, posez les sur un papier absorbant.
7	Épluchez 1 oignon rouge et coupez le en fines tranches (une mandoline est idéale pour ça).
8	Préparez de la salade, une chiffonnade est plus pratique, mais ce n'est pas obligatoire. Assaisonnez la salade avec 4 cuillères à soupe de sauce vinaigrette.
9	Découpez les filets de poulets en tranches.
10	Faites légèrement toaster 2 tranches de pain de mie, tartinez de mayonnaise et posez dessus une couche de tranches de poulet.
11	Recouvrez de salade et d'oignon.
12	Faites légèrement toaster 2 autres tranches de pain de mie, tartinez les de mayonnaise.
13	Posez sur le dessus des sandwichs le lard grillé, puis les tranches de pain, et ensuite appuyez bien dessus.
14	Avant de servir, coupez chaque sandwichs en 2 dans la diagonale. Vos clubs sandwichs sont prêts.

Remarques

Si vous préférez un sandwich plus tendre, ne toastez pas les tranches de pain.

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