Spaghettis au saumon fumé

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 150 g de saumon fumé
• 2 1 échalote
• 3 500 g de spaghetti
• 4 200 ml de crème fraiche
• 5 3 jaunes d'œuf
• 6 ½ citron
• 7 150 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• 8 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 9 100 ml de vin blanc sec
• 10 sel
• 11 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 295 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
15 min.	25 min.	40 min.

La recette pas à pas

1	Découpez 150 g de saumon fumé en lanières.
2	Préparez et émincez 1 échalote.
3	Faites cuire 500 g de spaghetti, elles doivent êtres à peine cuites, puis réservez au chaud.
4	Mélangez dans un bol 200 ml de crème fraiche, 3 jaunes d'œuf, le jus de ½ citron, la moitié du parmesan râpé, sel et poivre.
5	Dans une grande casserole sur feu moyen, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Versez l'échalote, salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.
6	Versez 100 ml de vin blanc sec dans la casserole et laissez réduire des 3/4.
7	Versez la crème, ajoutez le saumon et amenez a ébullition.
8	Versez les spaghettis, le reste du parmesan râpé et remuez bien, laissez sur feu doux quelques minutes en remuant souvent. C'est prêt dès que les pâtes ont absorbées la crème.

Remarques

Vous pouvez bien sur changer de pâtes si vous le souhaitez, tagliatelles par exemple ou d'autres à votre gout.

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