Spaghettis au saumon fumé
On commence par faire cuire des spaghettis classiquement, puis on y ajoute des lanières de saumon fumé et une crème citron, Parmesan et jaunes d'œufs.
Dernière mise à jour : Le 10 Mars 2013
Mots-clés pour cette recette : PâtesSpaghettiSaumon fuméCarbonaraPour 4 personnes, il vous faut :
- 1
150 g de saumon fumé - 2
1 échalote - 3
500 g de spaghetti - 4
200 ml de crème fraiche - 5
3 jaunes d'œuf - 6
½ citron - 7
150 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) - 8
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 9
100 ml de vin blanc sec - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 295 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 15 min. | 22 min. | 37 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Découpez 150 g de saumon fumé en lanières.
Étape 2 - 5 min.
Étape 3 - 8 min.
Faites cuire 500 g de spaghetti, elles doivent êtres à peine cuites, puis réservez au chaud.
Étape 4 - 5 min.
Mélangez dans un bol 200 ml de crème fraiche, 3 jaunes d'œuf, le jus de ½ citron, la moitié du parmesan râpé, sel et poivre.
Étape 5 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Versez l'échalote, salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.
Versez l'échalote, salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 6 - 5 min.
Versez 100 ml de vin blanc sec dans la casserole et laissez réduire des 3/4.
Étape 7 - 5 min.
Versez la crème, ajoutez le saumon et amenez a ébullition.
Étape 8 - 2 min.
Versez les spaghettis, le reste du parmesan râpé et remuez bien, laissez sur feu doux quelques minutes en remuant souvent.
C'est prêt dès que les pâtes ont absorbées la crème.
C'est prêt dès que les pâtes ont absorbées la crème.
Remarques
Vous pouvez bien sur changer de pâtes si vous le souhaitez, tagliatelles par exemple ou d'autres à votre gout.
Que boire avec ça ?
Un vin blanc Italien comme le Greco di Tufo, ou bien tout simplement celui que vous avez utilisé pour la recette.
Conservation
1 ou 2 jours, au frigo protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 850 Kcal ou 16 119 Kj | 172 gr | 359 gr | 191 gr |
| 192 % | 66 % | 34 % | 29 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 297 Kcal ou 1 243 Kj | 13 gr | 28 gr | 15 gr |
| 15 % | 5 % | 3 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 962 Kcal ou 4 028 Kj | 43 gr | 90 gr | 48 gr |
| 48 % | 17 % | 8 % | 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 10.09 €
- Par personne : 2.52 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Spaghetti : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Spaghetti Carbonara, Spaghettis aux moules et basilic, ... Toutes |
 | Crème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mini toasts fromage et moutarde, Tourte bretonne, Purée de potimarron, Appareil (pâte) à cake, Biscuit moelleux aux pommes caramélisées, ... Toutes |
 | Parmigiano reggiano (Parmesan) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Boulettes de viandes, Pain gourmand di Parma, Pesto de fanes de carottes, Gratin de chou fleur au parmesan, Salade de fèves aux amandes, ... Toutes |
 | Saumon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Rillettes de saumon, Quiche saumon-épinards, Salade mélangée concombre et saumon, Pommes de terre au saumon fumé, Cocktail nordique, ... Toutes |
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