Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 150 g de saumon fumé
• 2 1 échalote
• 3 500 g de spaghetti
• 4 200 ml de crème fraiche
• 5 3 jaunes d'œuf
• 6 ½ citron
• 7 150 g de Parmigiano reggiano (Parmesan)
• 8 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 9 100 ml de vin blanc sec
• 10 sel
• 11 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 295 grammes

Combien de temps ?

La recette pas à pas

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Étape 1 - 5 min.

Découpez 150 g de saumon fumé en lanières.

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Étape 2 - 5 min.

Préparez et émincez 1 échalote.

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Étape 3 - 8 min.

Faites cuire 500 g de spaghetti, elles doivent êtres à peine cuites, puis réservez au chaud.

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Étape 4 - 5 min.

Mélangez dans un bol 200 ml de crème fraiche, 3 jaunes d'œuf, le jus de ½ citron, la moitié du parmesan râpé, sel et poivre.

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Étape 5 - 2 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Versez l'échalote, salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.

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Étape 6 - 5 min.

Versez 100 ml de vin blanc sec dans la casserole et laissez réduire des 3/4.

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Étape 7 - 5 min.

Versez la crème, ajoutez le saumon et amenez a ébullition.

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Étape 8 - 2 min.

Versez les spaghettis, le reste du parmesan râpé et remuez bien, laissez sur feu doux quelques minutes en remuant souvent.

C'est prêt dès que les pâtes ont absorbées la crème.

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 4 personnes : 10.09 €
• Par personne : 2.52 €

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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette

• "Spaghettis" au saumon fumé, il y a plus de parmesan que de spaghettis. Avec 100g de pâtes pour 4 personnes, prévoyez en 150g de plus si vous m'invitez :p
  N'y aurait-il pas une petite erreur ?? ^^
  Posté par Yves Côte De Porc le 10 mars 2013 à 15h41 (n° 1)
• Recette a essayer absolument , je la faisais avant, mais sans la sauce. Je vais essayer avec... mais la quantite de spagettis me semble... un peu pauvre...certains vont rester sur leur faim il me semble!
  Posté par Katerina le 10 mars 2013 à 16h44 (n° 2)
• Errare humamum est, mais c'est corrigé.
  Posté par jh le 10 mars 2013 à 18h39 (n° 3)
• Mon dieu, quel délice ! De toutes vos recettes que j'ai essayé c'est vraiment celle qui m'a semblait le plus facile a réussir et vraiment le meilleur. Pour ma part j'avais pris des pâtes fraiches en Italie du coup avec un temps de cuisson de 3 minutes, que j'ai commencé a cuire au moment ou je rajouter la crème et le saumon dans la casserole. Le petit gout de vin blanc et le saumon qui envahis tout le plat c'est vrai super ! ( j'ai mis 200g de saumon d'écosse au lieu de 150, pour 4.
  Posté par Chris le 11 janvier 2018 à 14h56 (n° 4)
• Bonjour :) ! Je voudrais bien essayer la recette mais je veux juste savoir si on pouvait ne pas rajouter de vin a la recette ? ça changera beaucoup ?
  Posté par Anonyme le 8 février 2018 à 15h15 (n° 5)

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