Spaghettis au saumon fumé
On commence par faire cuire des spaghettis classiquement, puis on y ajoute des lanières de saumon fumé et une crème citron, Parmesan et jaunes d'œufs.
Dernière mise à jour : Le 10 Mars 2013
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
150 g de saumon fumé - 2
1 échalote - 3
500 g de spaghetti - 4
200 ml de crème fraiche - 5
3 jaunes d'œuf - 6
½ citron - 7
150 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) - 8
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 9
100 ml de vin blanc sec - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 295 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 15 min. | 22 min. | 37 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Découpez 150 g de saumon fumé en lanières.
Étape 2 - 5 min.
Étape 3 - 8 min.
Faites cuire 500 g de spaghetti, elles doivent êtres à peine cuites, puis réservez au chaud.
Étape 4 - 5 min.
Mélangez dans un bol 200 ml de crème fraiche, 3 jaunes d'œuf, le jus de ½ citron, la moitié du parmesan râpé, sel et poivre.
Étape 5 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Versez l'échalote, salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.
Versez l'échalote, salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 6 - 5 min.
Versez 100 ml de vin blanc sec dans la casserole et laissez réduire des 3/4.
Étape 7 - 5 min.
Versez la crème, ajoutez le saumon et amenez a ébullition.
Étape 8 - 2 min.
Versez les spaghettis, le reste du parmesan râpé et remuez bien, laissez sur feu doux quelques minutes en remuant souvent.
C'est prêt dès que les pâtes ont absorbées la crème.
C'est prêt dès que les pâtes ont absorbées la crème.
Remarques
Vous pouvez bien sur changer de pâtes si vous le souhaitez, tagliatelles par exemple ou d'autres à votre gout.
Que boire avec ça ?
Un vin blanc Italien comme le Greco di Tufo, ou bien tout simplement celui que vous avez utilisé pour la recette.
Conservation
1 ou 2 jours, au frigo protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 850 Kcal ou 16 119 Kj | 172 gr | 359 gr | 191 gr |
| 192 % | 66 % | 34 % | 29 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 297 Kcal ou 1 243 Kj | 13 gr | 28 gr | 15 gr |
| 15 % | 5 % | 3 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 962 Kcal ou 4 028 Kj | 43 gr | 90 gr | 48 gr |
| 48 % | 17 % | 8 % | 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 10.09 €
- Par personne : 2.52 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Spaghetti : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Spaghetti Carbonara, Spaghettis aux moules et basilic, ... Toutes |
 | Crème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de pommes de terre, Gratin de potimarron, Galette Comtoise d'Elsa, Tourte champignons-poulet, Saumon grillé à la crème de mâche, ... Toutes |
 | Parmigiano reggiano (Parmesan) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Choux grillés au citron, Spaghetti Carbonara, Salade Caesar, Boulettes de viandes, Gnocchi à la romaine, ... Toutes |
 | Saumon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pain surprise, Quiche saumon-épinards, Sacristains au saumon fumé, Terrine d'avocat au saumon fumé, Croustillants de saumon fumé aux herbes, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).698K 334.3 36 min. 27 Janvier 2017
Langoustines grillées au sésame
Des langoustines enrobées d'un croustillant au sésame, frites rapidement, et servies avec une salade d'herbes.279K 74.2 33 min. 11 Novembre 2012
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.584K 2174.1 2 heures 34 min. 26 Juin 2019
Hamburgers
Les hamburgers ne sont pas forcément ce truc gras et mou qu'on mange dans les fast-food, bien fait c'est excellent. De plus c'est un plat très convivial car on pose tout sur la table, et chacun compose le sien à son goût.399K 193.2 33 min. 6 Décembre 2015
Risotto crémeux aux petits légumes
Le risotto, un des (nombreux) délices de la cuisine Italienne... Voici une version avec des légumes cuits à part, dont on va utiliser le bouillon pour ensuite cuire le riz. Un délice, vous verrez.353K 64.6 2 heures 53 min. 12 Juin 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/02/2023)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
N'y aurait-il pas une petite erreur ?? ^^