Babas au rhum

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 8 babas, il vous faut :

• 1 125 g de farine
• 2 5 g de levure de boulanger
• 3 ½ petite cuillère de sel
• 4 1 petite cuillère de sucre en poudre
• 5 2 œufs
• 6 40 g de beurre
• 7 350 ml d'eau
• 8 200 g de sucre en poudre
• 9 80 ml de rhum
• 10 ½ gousse de vanille
• 11 1 citron vert
• 12 150 ml de crème Chantilly
• Poids total de ces ingrédients : 1 169 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
48 min.	2 heures 15 min.	30 min.	3 heures 33 min.

La recette pas à pas

1	Faites fondre 40 g de beurre dans une petite casserole et laissez le refroidir.
2	Dans le bol d'un robot versez 125 g de farine, 5 g de levure de boulanger, ½ petite cuillère de sel, 1 petite cuillère de sucre en poudre et 2 œufs.
3	Pétrissez à petite vitesse, jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.
4	Ajoutez alors le beurre fondu et continuez de pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
5	Rassemblez la pâte en boule, mettez la dans un saladier et couvrez d'une feuille de plastique. Laissez reposer 1 heure.
6	Au bout de ce temps, étalez grossièrement la pâte à la main, sur 1/2 centimètre d'épaisseur.
7	Découpez des cercles de pâte avec un découpoir de diamètre 5 à 6 cm (2 à 2.3 pouces).
8	Posez les si possible sur des moules à baba, et sinon sur une simple plaque à pâtisserie, couvrez d'une feuille de plastique et laissez gonfler jusqu'à ce qu'ils doublent de volume (1 heure environ).
9	Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Faites cuire les babas environ 20 minutes.
10	Laissez refroidir sur une grille. Notez que l'utilisation de moules à baba, comme sur cette photo, permet d'obtenir le creux central si caractéristique.
11	Préparez le sirop en mélangeant 350 ml d'eau, 200 g de sucre en poudre, amenez à ébullition et retirez du feu. Ajoutez alors 80 ml de rhum, ½ gousse de vanille, le jus et le zeste de 1 citron vert.
12	Coupez le fond, la partie bombée, des babas...
13	...et plongez les dans le sirop. Arrosez les de sirop à la cuillère si nécessaire, pour qu'ils soient bien imbibés.
14	Posez chaque baba imbibés dans un ramequin ou une coupe, et garnissez le centre de crème chantilly. Vos babas sont prêts a êtres dégustés.

Remarques

Vous pouvez faire varier le gout du sirop un peu comme vous l'entendez en changeant d'alcool (Macvin du jura par exemple) ou de fruits, ce ne seront plus des babas au rhum bien sur, mais ce sera aussi très bon.

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