Tartiflette

Une recette du site cuisine-facile.com
586K 253.9 16 Septembre 2019
Tartiflette
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Pour 6 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
38 min.49 min.1 heure 27 min.

La recette pas à pas

1Découpez 200 g de lard en petits morceaux.

Réservez
Tartiflette : etape 25
2Préparez 200 g d'oignon, puis hachez les finement.

Réservez.
Tartiflette : etape 25
3Dans une poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile, et quand elle est bien chaude ajoutez les lardons, faites cuire 2 ou 3 minutes.Tartiflette : etape 25
4Ajoutez les oignons hachés, salez, poivrez, et faites cuire à nouveau 3 minutes (si besoin est rajoutez un peu d'huile).Tartiflette : etape 25
5Ajoutez 200 ml de vin blanc sec.Tartiflette : etape 25
6Mélangez bien, et faites réduire...Tartiflette : etape 25
7...jusqu'à ce qu'il ne reste plus que la moitié de liquide dans la poêle.

Retirez du feu.
Tartiflette : etape 25
8Épluchez 1 kg 500 g de pommes de terre cuites.Tartiflette : etape 25
9Beurrez un plat à gratin.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Tartiflette : etape 25
10Coupez dedans la moitié des pommes de terre en tranches, pour faire une première couche.Tartiflette : etape 25
11Versez le mélange lardons+oignons, salez et poivrez.Tartiflette : etape 25
12Coupez le reste des pommes de terre en tranches, pour faire une deuxième couche.Tartiflette : etape 25
13Versez 250 ml de crème fraiche, salez et poivrez.Tartiflette : etape 25
14Coupez 1 Reblochon en deux, dans l'épaisseur et la hauteur.

Nota : Il est possible avant de les couper, de laver la croute du fromage sous l'eau avec une brosse, voir même de jeter cette croute si vous n'aimez pas ça.

Posez les morceaux de fromage sur les pommes de terre, et mettez au four pour 30 minutes environ.
Tartiflette : etape 25
15La tartiflette est prête quand le fromage est fondu, et que la croute est croustillante.Tartiflette : etape 25

Remarques

Je trouve que c'est aussi bon avec des fromages comme le St-Nectaire fermier ou le Mont d'Or, mais bien sur ce n'est plus une "vraie" tartiflette.
En est-ce une d'ailleurs ? Pas vraiment selon Julie (une enfant du pays) qui me dit que pour une vraie tartiflette, les pommes de terres doivent êtres sautées à la poêle avant d'être dressées dans le plat. Nathalie, de Bellegarde, qui se reconnaitra surement, de son coté ne cuit pas les pommes de terre avant, elle les amène juste à frémissement dans l'eau avant de les égoutter et de les dresser. Bref une seule recette, mais beaucoup de variantes...
Les proportions sont données de façon très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre goût.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/divers/recette-tartiflette.php
Le 27 Mai 2024.
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