Tartiflette

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 200 g de lard
• 2 200 g d'oignon
• 3 2 cuillères à soupe d'huile
• 4 200 ml de vin blanc sec
• 5 1 kg 500 g de pommes de terre cuites
• 6 250 ml de crème fraiche
• 7 1 Reblochon
• 8 sel fin
• 9 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 880 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
40 min.	50 min.	1 heure 30 min.

La recette pas à pas

1	Découpez 200 g de lard en petits morceaux. Réservez
2	Préparez 200 g d'oignon, puis hachez les finement. Réservez.
3	Dans une poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile, et quand elle est bien chaude ajoutez les lardons, faites cuire 2 ou 3 minutes.
4	Ajoutez les oignons hachés, salez, poivrez, et faites cuire à nouveau 3 minutes (si besoin est rajoutez un peu d'huile).
5	Ajoutez 200 ml de vin blanc sec.
6	Mélangez bien, et faites réduire...
7	...jusqu'à ce qu'il ne reste plus que la moitié de liquide dans la poêle. Retirez du feu.
8	Épluchez 1 kg 500 g de pommes de terre cuites.
9	Beurrez un plat à gratin. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
10	Coupez dedans la moitié des pommes de terre en tranches, pour faire une première couche.
11	Versez le mélange lardons+oignons, salez et poivrez.
12	Coupez le reste des pommes de terre en tranches, pour faire une deuxième couche.
13	Versez 250 ml de crème fraiche, salez et poivrez.
14	Coupez 1 Reblochon en deux, dans l'épaisseur et la hauteur. Nota : Il est possible avant de les couper, de laver la croute du fromage sous l'eau avec une brosse, voir même de jeter cette croute si vous n'aimez pas ça. Posez les morceaux de fromage sur les pommes de terre, et mettez au four pour 30 minutes environ.
15	La tartiflette est prête quand le fromage est fondu, et que la croute est croustillante.

Remarques

Je trouve que c'est aussi bon avec des fromages comme le St-Nectaire fermier ou le Mont d'Or, mais bien sur ce n'est plus une "vraie" tartiflette.
En est-ce une d'ailleurs ? Pas vraiment selon Julie (une enfant du pays) qui me dit que pour une vraie tartiflette, les pommes de terres doivent êtres sautées à la poêle avant d'être dressées dans le plat. Nathalie, de Bellegarde, qui se reconnaitra surement, de son coté ne cuit pas les pommes de terre avant, elle les amène juste à frémissement dans l'eau avant de les égoutter et de les dresser. Bref une seule recette, mais beaucoup de variantes...
Les proportions sont données de façon très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre goût.

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