Potage crémeux aux légumes d'hiver

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 2 carottes
• 2 200 g de chou-fleur
• 3 2 poireaux
• 4 3 navets
• 5 200 g de céleri-rave
• 6 1 betterave crue
• 7 200 g de radis
• 8 1 oignon
• 9 1 cube de bouillon de volaille
• 10 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 11 250 ml de crème fraiche liquide
• 12 1 cuillère à soupe de moutarde
• 13 sel
• 14 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 445 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
58 min.	25 min.	1 heure 23 min.

La recette pas à pas

1	Choisissez vos légumes, plutôt des racines comme : céleri, carottes, navet, betteraves, radis noir, etc. Il en faut un bon assortiment, et qui soit équilibré, c'est à dire a peu près le même poids de chaque, sauf pour les légumes "puissants" en gout dont il faut réduire le poids sinon vous ne sentirez qu'eux. Je pense en particulier au céleri et radis noir. Pour la betterave essayez de prendre une betterave rose plutôt qu'une rouge, sinon la couleur sera très marquée rouge/violet, ce qui n'est pas forcément très appétissant, une affaire de gout.
2	Préparez 2 poireaux, émincez les, puis émincez le choux fleur (l'idéal pour ça est une mandoline).
3	Epluchez et lavez tous les autres légumes, puis découpez les en tranche fines (au robot) ou en julienne.
4	Préparez 1 oignon et émincez le.
5	Dans une grande cocotte, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude versez l'oignon, salez et poivrez, puis faites cuire 2 minutes sans coloration.
6	Ajoutez tous les autres légumes, et mélangez bien. Faites cuire pendant 2 ou 3 minutes en remuant souvent.
7	Couvrez d'eau plus 2 cm, et ajoutez 1 cube de bouillon de volaille.
8	Amenez a ébullition, et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
9	Retirez du feu et mixez soigneusement.
10	Ajoutez 250 ml de crème fraiche liquide, 1 cuillère à soupe de moutarde et mixez une dernière fois, votre potage est prêt.

Remarques

Le nombre de légumes est très variable, cela dépend de ce que vous avez ou trouverez (au marché). L'important c'est d'avoir de la variété.

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