Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
---|---|---|---|---|---|
Pour la recette | 80 ANC=30 % | 150 ANC=10 % | 150 ANC=20 % | 2 280 ANC=110 % | 9 530 ANC : 110 % |
Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 6 ANC=1 % | 6 ANC=1 % | 90 ANC=5 % | 390 ANC : 5 % |
Par personne | 10 ANC=5 % | 20 ANC=2 % | 30 ANC=4 % | 380 ANC=20 % | 1 590 ANC : 20 % |
Ces autres recettes également : Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Spaghettis aux moules et basilic, Panna cotta pistache-vanille, Crème de foie gras, ... Les voir toutes 167
Ces autres recettes également : Salade croquante, Total navet, Salade mélangée gros radis et avocat, Verrine croquante, Salade radis et champignons, ... Les voir toutes 29
Ces autres recettes également : Marmite Normande, Céleri grillé à la crème moutardée, Comment préparer un céleri rave, Céleris rémoulette, Potage céleri et persil, ... Les voir toutes 17
Ces autres recettes également : Comment préparer du chou-fleur, Curry de choux-fleur, Soupe de légumes d'hiver, Paella, Salade de chou fleur, haricots rouges et avocat, ... Les voir toutes 49
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 30/03/2025)
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
on en trouve et excellent pour le foie
merci JH
je recommande cette autre recette de Bernard Loiseau pour un velouté de racines : 3 grosses carottes, 1 poireau, 3 branches de céleri ou un petit morceau de céleri rave, 1 navet, 1 pomme de terre moyenne, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 litres d'eau, sel poivre.
Coupez en petits morceaux tous les légumes et les faire cuire doucement ensemble sans colorer à couvert durant 10 mn, puis ajouter 2 litres d'eau, sel et poivre, et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 30 mn environ. Mixer longuement (environ 5 mn) ajouter 1 noix de beurre et remixer 1 mn. C'est l'action du mixage qui permettra d'obtenir le velouté. Le résultat est délicieux, sans crème et sans ajout de cubes de bouillon industriels que, personnellement, je n'utilise plus...
Ce velouté peut etre mise en bouteille et conservé 1 semaine au frigo.