Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
---|---|---|---|---|---|
Pour la recette | 80 ANC=30 % | 150 ANC=10 % | 150 ANC=20 % | 2 280 ANC=110 % | 9 530 ANC : 110 % |
Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 6 ANC=1 % | 6 ANC=1 % | 90 ANC=5 % | 390 ANC : 5 % |
Par personne | 10 ANC=5 % | 20 ANC=2 % | 30 ANC=4 % | 380 ANC=20 % | 1 590 ANC : 20 % |
Ces autres recettes également : Appareil à flan, Eton mess, Pâtes aux champignons, Epinards "Comme à Langres", Gratin de chou fleur à la moutarde, ... Les voir toutes 170
Ces autres recettes également : Potage céleri et moutarde, Potage céleri et persil, Céleris rémoulette, Marmite Normande, Gratin de céleri et champignons, ... Les voir toutes 18
Ces autres recettes également : Croquant de chou-fleur au citron, Crème de chou-fleur au haddock fumé, L'étrange gratin, Chou fleur rôti, Salade de chou fleur, haricots rouges et avocat, ... Les voir toutes 49
Ces autres recettes également : Tomates coccinelle, Salade de Douarnenez, Têtes de champignons aux rillettes, Salade radis et champignons, Salade chou fleur et pois chiche, ... Les voir toutes 30
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
on en trouve et excellent pour le foie
merci JH
je recommande cette autre recette de Bernard Loiseau pour un velouté de racines : 3 grosses carottes, 1 poireau, 3 branches de céleri ou un petit morceau de céleri rave, 1 navet, 1 pomme de terre moyenne, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 litres d'eau, sel poivre.
Coupez en petits morceaux tous les légumes et les faire cuire doucement ensemble sans colorer à couvert durant 10 mn, puis ajouter 2 litres d'eau, sel et poivre, et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 30 mn environ. Mixer longuement (environ 5 mn) ajouter 1 noix de beurre et remixer 1 mn. C'est l'action du mixage qui permettra d'obtenir le velouté. Le résultat est délicieux, sans crème et sans ajout de cubes de bouillon industriels que, personnellement, je n'utilise plus...
Ce velouté peut etre mise en bouteille et conservé 1 semaine au frigo.