Potage crémeux aux légumes d'hiver


Potage crémeux aux légumes d'hiver
Pour cette recette très simple, plusieurs légumes d'hiver sont cuits dans un bouillon de volaille, puis finement mixés et crémés. La touche finale est apportée par une cuillère de moutarde.
75K 4.6/5 basé sur 31 avis
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 14 Janvier 2015

Mots-clés pour cette recette :
Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
58 min.25 min.1 heure 23 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1
Potage crémeux aux légumes d'hiver
Choisissez vos légumes, plutôt des racines comme : céleri, carottes, navet, betteraves, radis noir, etc.

Il en faut un bon assortiment, et qui soit équilibré, c'est à dire a peu près le même poids de chaque, sauf pour les légumes "puissants" en gout dont il faut réduire le poids sinon vous ne sentirez qu'eux. Je pense en particulier au céleri et radis noir.

Pour la betterave essayez de prendre une betterave rose plutôt qu'une rouge, sinon la couleur sera très marquée rouge/violet, ce qui n'est pas forcément très appétissant, une affaire de gout.

Étape 2 - 10 min.
Potage crémeux aux légumes d'hiver
Préparez 2 poireaux, émincez les, puis émincez le choux fleur (l'idéal pour ça est une mandoline).

Étape 3 - 40 min.
Potage crémeux aux légumes d'hiver
Epluchez et lavez tous les autres légumes, puis découpez les en tranche fines (au robot) ou en julienne.

Étape 4 - 3 min.
Potage crémeux aux légumes d'hiver
Préparez 1 oignon et émincez le.

Étape 5 - 2 min.
Potage crémeux aux légumes d'hiver
Dans une grande cocotte, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude versez l'oignon, salez et poivrez, puis faites cuire 2 minutes sans coloration.

Étape 6 - 3 min.
Potage crémeux aux légumes d'hiver
Ajoutez tous les autres légumes, et mélangez bien. Faites cuire pendant 2 ou 3 minutes en remuant souvent.

Étape 7 - 1 min.
Potage crémeux aux légumes d'hiver
Couvrez d'eau plus 2 cm, et ajoutez 1 cube de bouillon de volaille.

Étape 8 - 20 min.
Potage crémeux aux légumes d'hiver
Amenez a ébullition, et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Étape 9 - 3 min.
Potage crémeux aux légumes d'hiver
Retirez du feu et mixez soigneusement.

Étape 10 - 1 min.
Potage crémeux aux légumes d'hiver
Ajoutez 250 ml de crème fraiche liquide, 1 cuillère à soupe de Moutarde et mixez une dernière fois, votre potage est prêt.
Remarques
Le nombre de légumes est très variable, cela dépend de ce que vous avez ou trouverez (au marché). L'important c'est d'avoir de la variété.
Conservation
Quelques jours au frigo dans un récipient fermé, peut se congeler.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 276 Kcal ou 9 529 Kj80 gr149 gr151 gr
114 %31 %14 %23 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
93 Kcal ou 389 Kj3 gr6 gr6 gr
5 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
379 Kcal ou 1 587 Kj13 gr25 gr25 gr
19 %5 %2 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Céleri, Lait, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 4.75 €
  • Par personne : 0.79 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Croque-monsieur moelleux aux 3 fromages, Spaghetti crémeuses aux coques et persil, Sauce beurre blanc, Dos de cabillaud au safran, Curry de moules au chou, ... Toutes
Céleri-raveCéleri-rave : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Potage de céleri à la bourguignonne, Potage d'automne potimarron-céleri, Potage poireaux-céleri, Potage céleri et sésame, Tartare de légumes, ... Toutes
Chou-fleurChou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de chou-fleur bicolore, Chorba, Légumes rôtis au thym, sauce verte, Salade chou fleur et oeufs durs, Purée de chou fleur et pois chiche, ... Toutes
RadisRadis : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Total navet, Tomates coccinelle, Salade de chou rouge aux amandes torréfiées, Tartare de légumes, Salade croquante radis et carottes, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
325K 113.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
349K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Galette des rois aux pommes caramélisées
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
250K 84.4 1 heure 55 min. 11 Septembre 2018
Gâteau aux amandes torréfiées
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).
234K 34.5 2 heures 2 min. 5 Juillet 2016
Pain d'epice
Pain d'epice
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.
276K 234.0 1 heure 4 min. 21 Février 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/07/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • J'en trouve moi des radis roses en ce moment, des noirs aussi bien sur, au marché bio en ville (à Brest).
    Posté par jh le 15 janvier 2015 à 09h09 no 5
  • Excusez je n'avais pas vu le noir
    Posté par Anonyme le 15 janvier 2015 à 09h02 no 4
  • Radis NOIR
    on en trouve et excellent pour le foie
    merci JH
    Posté par anonyme le 15 janvier 2015 à 07h50 no 3
  • Des radis !!! ouh la la ce n'est pas la saison
    Posté par Anonyme le 14 janvier 2015 à 19h17 no 2
  • Bonjour
    je recommande cette autre recette de Bernard Loiseau pour un velouté de racines : 3 grosses carottes, 1 poireau, 3 branches de céleri ou un petit morceau de céleri rave, 1 navet, 1 pomme de terre moyenne, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 litres d'eau, sel poivre.
    Coupez en petits morceaux tous les légumes et les faire cuire doucement ensemble sans colorer à couvert durant 10 mn, puis ajouter 2 litres d'eau, sel et poivre, et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 30 mn environ. Mixer longuement (environ 5 mn) ajouter 1 noix de beurre et remixer 1 mn. C'est l'action du mixage qui permettra d'obtenir le velouté. Le résultat est délicieux, sans crème et sans ajout de cubes de bouillon industriels que, personnellement, je n'utilise plus...
    Ce velouté peut etre mise en bouteille et conservé 1 semaine au frigo.
    Posté par Belzebuth14 le 14 janvier 2015 à 09h57 no 1
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page