Potage crémeux aux légumes d'hiver


Potage crémeux aux légumes d'hiver
Pour cette recette très simple, plusieurs légumes d'hiver sont cuits dans un bouillon de volaille, puis finement mixés et crémés. La touche finale est apportée par une cuillère de moutarde.
77 K 4.6/5 (31 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 14 Janvier 2015
Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 60 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1
Potage crémeux aux légumes d'hiver
Choisissez vos légumes, plutôt des racines comme : céleri, carottes, navet, betteraves, radis noir, etc.

Il en faut un bon assortiment, et qui soit équilibré, c'est à dire a peu près le même poids de chaque, sauf pour les légumes "puissants" en gout dont il faut réduire le poids sinon vous ne sentirez qu'eux. Je pense en particulier au céleri et radis noir.

Pour la betterave essayez de prendre une betterave rose plutôt qu'une rouge, sinon la couleur sera très marquée rouge/violet, ce qui n'est pas forcément très appétissant, une affaire de gout.

Étape 2 - 10 min.
Potage crémeux aux légumes d'hiver
Préparez 2 poireaux, émincez les, puis émincez le choux fleur (l'idéal pour ça est une mandoline).

Étape 3 - 40 min.
Potage crémeux aux légumes d'hiver
Epluchez et lavez tous les autres légumes, puis découpez les en tranche fines (au robot) ou en julienne.

Étape 4 - 3 min.
Potage crémeux aux légumes d'hiver
Préparez 1 oignon et émincez le.

Étape 5 - 2 min.
Potage crémeux aux légumes d'hiver
Dans une grande cocotte, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude versez l'oignon, salez et poivrez, puis faites cuire 2 minutes sans coloration.

Étape 6 - 3 min.
Potage crémeux aux légumes d'hiver
Ajoutez tous les autres légumes, et mélangez bien. Faites cuire pendant 2 ou 3 minutes en remuant souvent.

Étape 7 - 1 min.
Potage crémeux aux légumes d'hiver
Couvrez d'eau plus 2 cm, et ajoutez 1 cube de bouillon de volaille.

Étape 8 - 20 min.
Potage crémeux aux légumes d'hiver
Amenez a ébullition, et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Étape 9 - 3 min.
Potage crémeux aux légumes d'hiver
Retirez du feu et mixez soigneusement.

Étape 10 - 1 min.
Potage crémeux aux légumes d'hiver
Ajoutez 250 ml de crème fraiche liquide, 1 cuillère à soupe de Moutarde et mixez une dernière fois, votre potage est prêt.
Remarques
Le nombre de légumes est très variable, cela dépend de ce que vous avez ou trouverez (au marché). L'important c'est d'avoir de la variété.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé, peut se congeler.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette80 ANC=30 %150 ANC=10 %150 ANC=20 %2 280 ANC=110 %9 530 ANC : 110 %
Pour 100 g3 ANC=1 %6 ANC=1 %6 ANC=1 %90 ANC=5 %390 ANC : 5 %
Par personne10 ANC=5 %20 ANC=2 %30 ANC=4 %380 ANC=20 %1 590 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Céleri, Lait, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 4.80 €
  • Par personne : 0.80 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment préparer des brocolis
Comment préparer des brocolis
Les brocolis sont des légumes cousins des choux-fleurs, voici comment les préparer pour une utilisation dans une recette.
7 Octobre 20131.43 M 543.4 35 min.
Gratin d'épinards Mornay
Gratin d'épinards Mornay
Pour ce gratin, on empile : une couche d'épinards blanchis, puis une couche d’œufs durs en rondelles, et bien sur une dernière couche de sauce Mornay (qui est une sauce béchamel au fromage).
13 Juin 202459 K 23 40 min.
Céleri grillé à la crème moutardée
Céleri grillé à la crème moutardée
Pour cette recette, le céleri va être cuit en 2 fois : d'abord grillé, puis ensuite braisé dans une crème à la moutarde. Il peut être dégusté tel quel, par exemple accompagné de riz ou de semoule, ou bien en accompagnement d'une viande.
15 Décembre 201939 K 1 45 min.
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...
4 Juillet 2018326 K 233.7 2 heures 30 min.
Meringues
Meringues
Une recette d'une grande simplicité mais qui fait toujours son petit effet.
10 Juin 2019388 K 464.1 4 heures 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/10/2024)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • J'en trouve moi des radis roses en ce moment, des noirs aussi bien sur, au marché bio en ville (à Brest).
    Posté par jh le 15 janvier 2015 à 09h09 no 5
  • Excusez je n'avais pas vu le noir
    Posté par Anonyme le 15 janvier 2015 à 09h02 no 4
  • Radis NOIR
    on en trouve et excellent pour le foie
    merci JH
    Posté par anonyme le 15 janvier 2015 à 07h50 no 3
  • Des radis !!! ouh la la ce n'est pas la saison
    Posté par Anonyme le 14 janvier 2015 à 19h17 no 2
  • Bonjour
    je recommande cette autre recette de Bernard Loiseau pour un velouté de racines : 3 grosses carottes, 1 poireau, 3 branches de céleri ou un petit morceau de céleri rave, 1 navet, 1 pomme de terre moyenne, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 litres d'eau, sel poivre.
    Coupez en petits morceaux tous les légumes et les faire cuire doucement ensemble sans colorer à couvert durant 10 mn, puis ajouter 2 litres d'eau, sel et poivre, et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 30 mn environ. Mixer longuement (environ 5 mn) ajouter 1 noix de beurre et remixer 1 mn. C'est l'action du mixage qui permettra d'obtenir le velouté. Le résultat est délicieux, sans crème et sans ajout de cubes de bouillon industriels que, personnellement, je n'utilise plus...
    Ce velouté peut etre mise en bouteille et conservé 1 semaine au frigo.
    Posté par Belzebuth14 le 14 janvier 2015 à 09h57 no 1
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page