Mousse au chocolat aux noisettes

Mousse au chocolat aux noisettes

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Pour 12 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
28 min.27 min.55 min.


La recette pas à pas :

Préchauffez votre four à 160°C (320°F).

Sortez 200 g de crème fraiche liquide du frigo.

Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, et versez dessus 100 g de noisettes en poudre.
Mousse au chocolat aux noisettes : etape 25
Enfournez pour 20 minutes, ce qui va torréfier les noisettes et révéler pleinement leur gout.

Laissez refroidir.
Mousse au chocolat aux noisettes : etape 25
Au bain-marie, faites fondre 280 g de chocolat.Mousse au chocolat aux noisettes : etape 25
Quand le chocolat est bien fondu, coupez le feu et ajoutez 200 g de crème fraiche liquide (pas trop froide).

Mélangez bien.
Mousse au chocolat aux noisettes : etape 25
Incorporez au mélange 100 g de jaune d’œuf, puis la poudre de noisette torréfiées.Mousse au chocolat aux noisettes : etape 25
Battez en neige 200 g de blanc d’œuf et 1 pincée de sel fin.Mousse au chocolat aux noisettes : etape 25
Attention, il ne s'agit pas de faire de la meringue avec des blancs battus très fermes, mais au contraire quelque chose d'assez "mou", où les blancs adhèrent à peine au fouet.

C'est le secret des mousses au chocolat réussies.

Terminez en incorporant 100 g de sucre en poudre.
Mousse au chocolat aux noisettes : etape 25
Commencez par verser un peu de mélange au chocolat sur les blancs battus, et mélangez bien et délicatement (on veut une mousse, légère).Mousse au chocolat aux noisettes : etape 25
Reversez ce mélange sur le reste des blancs, et finissez le mélange, toujours délicatement.Mousse au chocolat aux noisettes : etape 25
Pour plus de facilité dans le dressage/remplissage des verres, vous pouvez utiliser une poche à douille, c'est plus pratique.Mousse au chocolat aux noisettes : etape 25
Posez les récipients choisis sur un linge, posé sur une plaque à pâtisserie, ce qui permettra de les déplacer rapidement sans qu'ils glissent.

Remplissez les récipients, recouvrez les d'un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 1 heure.
Mousse au chocolat aux noisettes : etape 25
Laissez vos invités apprécier la légèreté et le gout inimitable de cette mousse chocolat-noisette.Mousse au chocolat aux noisettes : etape 25

Remarques :

Pour la décoration, vous pouvez mettre de coté en début de recette un peu de poudre de noisettes torréfiées et en saupoudrer un peu sur chaque verre de mousse. Autre option déco, un peu d'ecorces de pamplemousse ou d'oranges confites ou de fruits confits.


Une recette du site cuisine-facile.com. Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/desserts/recette-mousse-au-chocolat-aux-noisettes.php
Le 17 Janvier 2018.