Saucisse de Morteau briochée-roulée

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 saucisse briochée, il vous faut :

• 1 1 saucisse de Morteau
• 2 300 g de Pâte à brioche salée
• 3 200 g de metton de cancoillotte
• 4 20 g de dorure
• 5 300 ml de Sauce crème au vin jaune
• Poids total de ces ingrédients : 1 170 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
20 min.	1 heure 30 min.	1 heure 25 min.	3 heures 15 min.

La recette pas à pas

1	Roulez 1 saucisse de Morteau dans une feuille de papier aluminium, mettez au four chaud à 200°C (390°F) pendant 45 minutes.
2	Après cuisson, à chaud, retirez et jetez la peau de la saucisse (mais ce n'est pas indispensable). Réservez.
3	Étalez 300 g de Pâte à brioche salée au rouleau en un rectangle de la largeur de votre moule.
4	Étalez 200 g de metton de cancoillotte sur le rectangle de pâte à brioche, appuyez dessus à la main pour faire adhérez, ou passez un léger coup de Rouleau dessus.
5	Posez la saucisse au bout du rectangle...
6	...et roulez le tout.
7	Posez le rouleau, soudure en dessous, dans le moule et dorez le.
8	Posez dans un endroit tiède et laissez reposer 1h30 environ.
9	Préchauffez votre four à 180°C (360°F). Dorez une seconde fois le pâton. Si vous avez un couvercle sur votre moule, mettez le.
10	Enfournez pour 40 minutes environ.
11	Découpez une tranche épaisse par convive, et servez généreusement nappée de sauce au vin jaune.

Remarques

Il y a toute la Franche-Comté, ou presque, dans cette recette : saucisse de Morteau du Doubs, cancoillotte de Haute-Saône et vin jaune du Jura.

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