Deux cochonnailles en cuisson lente

Une recette du site cuisine-facile.com
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Deux cochonnailles en cuisson lente
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Pour 8 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
34 min.4 heures 15 min.4 heures 49 min.

La recette pas à pas

1Préparez 500 g de haricots blancs.

Si ce sont des haricots frais, blanchissez les les 10 minutes dans l'eau bouillante salée.

Si ce sont des haricots secs, laissez les tremper une nuit dans l'eau froide.
Deux cochonnailles en cuisson lente : etape 25
2Préparez 300 g de carotte, découpez les en morceaux de 1 cm environ.

Même chose pour 300 g de navet et 300 g de potimarron.

Mettez tous les morceaux dans une grande cocotte.
Deux cochonnailles en cuisson lente : etape 25
3Versez dessus les haricots.

Réservez.
Deux cochonnailles en cuisson lente : etape 25
4Salez et poivrez chaque face du morceau de 500 g de viande de porc (ici un beau morceau d'échine).Deux cochonnailles en cuisson lente : etape 25
5Dans une poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile, et quand elle est bien chaude, mettez la pièce de viande et la saucisse (fumée si possible).

Faites colorer rapidement sur toutes les faces.
Deux cochonnailles en cuisson lente : etape 25
6Posez les viandes sur les légumes.Deux cochonnailles en cuisson lente : etape 25
7Piquez la saucisse.Deux cochonnailles en cuisson lente : etape 25
8Ajoutez 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 5 feuilles de sauge, puis versez 1 litre 500 ml de Bouillon de légumes. Le niveau de bouillon doit couvrir tous les légumes.

Couvrez et enfournez à 150°C (300°F) pour au moins 4 heures.
Deux cochonnailles en cuisson lente : etape 25
9Au bout de tout ce temps, les viandes sont confites, elles se découpent à la fourchette, et les légumes délicieusement parfumés et fondants.

Servez en posant sur la table le plat où chacun se servira.
Deux cochonnailles en cuisson lente : etape 25

Remarques

4 heures c'est assez indicatif, n'hésitez pas a aller au delà, en réduisant éventuellement la température à 130°C (270°F).
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes, un bouillon de volaille en cube ira très bien également.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/viandes/recette-deux-cochonailles-en-cuisson-lente.php
Le 21 Avril 2024.
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