Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Deux cochonnailles en cuisson lente
Deux pièces de cochonnailles, ici une saucisse fumée et un morceau d'échine, sont mises à cuire lentement, sur un lit de légumes, d'herbes et mouillées au bouillon de légumes ou de volaille.
C'est un de ces plats canaille, qui peut être réchauffé plusieurs fois, et devenir un peu meilleur à chaque fois.
C'est un de ces plats canaille, qui peut être réchauffé plusieurs fois, et devenir un peu meilleur à chaque fois.
90 K 3.8/5 (15 avis)
4 heures 50 min.
Facile
18.45 €
8 personnes
13 IngrédientsDernière mise à jour : Le 18 Novembre 2018
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
500 g de haricots blancs - 2
300 g de carotte - 3
300 g de navets - 4
300 g de potimarron - 5
500 g de viande de porc - 6
300 g de saucisse - 7
2 cuillères à soupe d'huile - 8
2 gousses d'ail - 9
2 feuilles de laurier - 10
5 feuilles de sauge - 11
1 litre 500 ml de bouillon de légumes - 12
sel - 13
poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 755 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 4 heures 15 min.
Soit en tout : 4 heures 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Préparez 500 g de haricots blancs.
Si ce sont des haricots frais, blanchissez les les 10 minutes dans l'eau bouillante salée.
Si ce sont des haricots secs, laissez les tremper une nuit dans l'eau froide.
Si ce sont des haricots frais, blanchissez les les 10 minutes dans l'eau bouillante salée.
Si ce sont des haricots secs, laissez les tremper une nuit dans l'eau froide.
Étape 2 - ⌛ 30 min.
Préparez 300 g de carotte, découpez les en morceaux de 1 cm environ.
Même chose pour 300 g de navets et 300 g de potimarron.
Mettez tous les morceaux dans une grande cocotte.
Même chose pour 300 g de navets et 300 g de potimarron.
Mettez tous les morceaux dans une grande cocotte.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Salez et poivrez chaque face du morceau de 500 g de viande de porc (ici un beau morceau d'échine).
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Dans une poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile, et quand elle est bien chaude, mettez la pièce de viande et la saucisse (fumée si possible).
Faites colorer rapidement sur toutes les faces.
Faites colorer rapidement sur toutes les faces.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Posez les viandes sur les légumes.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Piquez la saucisse.
Étape 8 - ⌛ 4 heures
Ajoutez 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 5 feuilles de sauge, puis versez 1 litre 500 ml de bouillon de légumes. Le niveau de bouillon doit couvrir tous les légumes.
Couvrez et enfournez à 150°C (300°F) pour au moins 4 heures.
Couvrez et enfournez à 150°C (300°F) pour au moins 4 heures.
Étape 9
Au bout de tout ce temps, les viandes sont confites, elles se découpent à la fourchette, et les légumes délicieusement parfumés et fondants.
Servez en posant sur la table le plat où chacun se servira.
Servez en posant sur la table le plat où chacun se servira.
Remarques
4 heures c'est assez indicatif, n'hésitez pas a aller au delà, en réduisant éventuellement la température à 130°C (270°F).
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes, un bouillon de volaille en cube ira très bien également.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes, un bouillon de volaille en cube ira très bien également.
Que boire avec ça ?
Un vin rouge assez charpenté, un vin du Languedoc par exemple.
Conservation : Plusieurs jours au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 360 ANC=140 % | 890 ANC=80 % | 690 ANC=100 % | 11 190 ANC=560 % | 46 840 ANC : 560 % |
| Pour 100 g | 9 ANC=4 % | 20 ANC=2 % | 20 ANC=3 % | 300 ANC=20 % | 1 250 ANC : 20 % |
| Par personne | 50 ANC=20 % | 110 ANC=10 % | 90 ANC=10 % | 1 400 ANC=70 % | 5 860 ANC : 70 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 18.45 €
- Par personne : 2.35 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bouillon de légumes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Ragout du pêcheur, Soupe Chinoise, Asperges en petits pois, Côtelettes de porc à la Champvallon, Risotto aux petit-pois "Mantecare", ... Les voir toutes 19
Haricots blancs
Ces autres recettes également : Cassoulet, Minestrone, Salade tiède de haricots blancs, Gratin de haricots blancs à l'italienne, Comment préparer des haricots blancs, ... Les voir toutes 13
Viande de porc
Ces autres recettes également : Rôti de porc "au sac" et légumes fondants, Rôti de porc aux herbes, Porc sauté aux haricots verts façon asiatique, Sauté de porc crémeux aux champignons de Paris, Rôti de porc à la sauge, cuit au sac, ... Les voir toutes 8
Navets
Ces autres recettes également : Côte de veau aux petits légumes, Noix de Saint-Jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Marmite Normande, Soupe de légumes d'hiver, Poulet un peu chinois, ... Les voir toutes 36
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four. 21 Février 2011 375 K 283.8 1 heure 15 min.
Pâte à choux
C'est la pâte des choux à la crème bien sur, mais aussi des éclairs, des religieuses et de beaucoup de petites pièces salées ou sucrées. 13 Février 2022 562 K 473.7 1 heure 4 min.
Salade mélangée concombre et saumon
Pour cette salade d'été, des tranches de concombre, des petits morceaux de saumon fumés, des dés d'avocats et un peu de thon, le tout lié avec une mayonnaise aux herbes. 15 Aout 2010 191 K 73.8 30 min.
Chocolat chaud
Voici une recette toute simple, qui rends les journées froides beaucoup plus supportables, ou qui transforme un retour de ballade pluvieuse en un délicieux moment. 19 Décembre 2010 239 K 73.6 25 min.
Tourte rustique
Pour cette tourte rustique, un peu à l'ancienne, on retourne aux bases des tourtes, c'est à dire ronde, à bord hauts, et fermée sur le dessus. Petite concession contemporaine quand même : on utilise de la pâte feuilletée, plus légère et croustillante. Pour la garniture, qui est crémée, des champignons, du poireau et des dés de poulet. 10 Mai 2023 89 K 103.7 1 heure 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.