Tarte Normande

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 tarte, il vous faut :

• 1 4 pommes
• 2 50 g de beurre
• 3 50 g de sucre en poudre
• 4 4 cuillères à soupe de Calvados
• 5 250 g de Pâte sucrée
• 6 2 Œufs
• 7 10 g de Sucre vanillé
• 8 30 g de sucre en poudre
• 9 200 ml de crème fraiche liquide
• 10 2 cuillères à soupe de Calvados
• 11 10 g de sucre glace
• Poids total de ces ingrédients : 1 510 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
45 min.	50 min.	1 heure 30 min.

La recette pas à pas

1	Épluchez, puis coupez en bâtonnets 4 pommes. Vous pouvez aussi couper en quartier, puis en petits morceaux.
2	Dans une grande poêle sur feu vif, versez 50 g de beurre et quand il est fondu ajoutez 50 g de sucre en poudre. Mélangez, puis laissez fondre le sucre.
3	Ajoutez les pommes, mélangez bien pour les enrober du mélange beurre-sucre, puis laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient à peine fermes, mais pas fondantes.
4	Ajoutez 4 cuillères à soupe de Calvados et mélangez bien.
5	Versez les pommes, égouttées, sur une plaque à pâtisserie et laissez refroidir.
6	Étalez 250 g de Pâte sucrée et garnissez un moule, ou un cercle, à tarte de 18 cm (7 pouces). Laissez déborder la pâte et mettez au frigo en attente 15 minutes.
7	Pendant ce temps préparez l'appareil à tarte normande en mélangeant au fouet dans un bol 2 Œufs, 10 g de Sucre vanillé, 30 g de sucre en poudre, 200 ml de crème fraiche liquide et 2 cuillères à soupe de Calvados. Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
8	Ressortez la pâte du frigo et découpez l'excédent (on procède ainsi pour avoir une pâte bien froide qui se rétractera moins ensuite).
9	Faites pré-cuire "à blanc" pendant environ 15 minutes.
10	Retirer du four, versez les pommes dans le fond de tarte.
11	Versez dessus l'appareil.
12	Retirez le cercle si vous en avez utilisé un, et remettez au four pour 20 minutes environ.
13	Saupoudrez de sucre glace une fois refroidie.

Remarques

Pour un gout plus relevé, vous pouvez à l'étape 3 faire un peu caraméliser les pommes, et à rstep=4, faire flamber le Calvados.

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