Émincé de veau aux champignons et asperges vertes
Une recette du site
cuisine-facile.com 10 Mai 202321 K 15
Pour 4 personnes, il vous faut :
Durées :
Préparation | Cuisson | Totale |
---|
45 min. | 25 min. | 1 heure 7 min. |
La recette pas à pas
- 1 : Découpez 400 g de viande de veau en petits morceaux.
Réservez. - 2 : Préparez 400 g d'asperges vertes puis faites les cuire à l'anglaise.
Égouttez et laissez refroidir. - 3 : Préparez 400 g de champignons, coupez les en 4 dans la hauteur.
Réservez. - 4 : Découpez les asperges cuites en petits morceaux.
Réservez.
Préparez 1 oignon nouveau et émincez le. - 5 : Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon nouveau émincé.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute. - 6 : Ajoutez les champignons...
- 7 : ...et faites cuire jusqu'à ce qu'il soient bien dorés.
Débarrassez dans une assiette. - 8 : Remettez la poêle sur le feu, rajoutez un peu d'huile si besoin est, puis versez les morceaux de veau.
- 9 : Salez et poivrez, puis faites griller jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.
- 10 : Ajoutez les champignons cuits.
- 11 : Versez 200 ml de crème fraiche liquide, amenez à ébullition en déglaçant le fond de la poêle.
Vérifiez l'assaisonnement. - 12 : Terminez en versant les asperges, mélangez bien et laisser juste réchauffer 1 minute ou 2.
- 13 : Vous pouvez servir à l'assiette, ou en posant la poêle au centre de la table.
Remarques
Si vous n'avez pas d’asperges vertes, des blanches ou violettes iront très bien.
Vous pouvez remplacer le sel poivre à
l'étape 9 par 2 cuillères à soupe de sauce soja.
Le 3 Décembre 2024.