Émincé de veau aux champignons et asperges vertes
Petites lanières de veau grillées, accompagnés de champignons sautés et d'asperges vertes pochées.
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Dernière mise à jour : Le 29 Mai 2022
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
400 g de viande de veau - 2
400 g d'asperges vertes - 3
400 g de champignons - 4
1 oignon nouveau - 5
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
200 ml de crème fraiche liquide - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 570 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 43 min. | 24 min. | 1 heure 7 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 20 min.
Étape 3 - 10 min.
Préparez 400 g de champignons, coupez les pieds, lavez rapidement, et coupez en 4 dans la hauteur.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - 5 min.
Étape 5 - 1 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon nouveau émincé.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Étape 6 - 1 min.
Ajoutez les champignons...
Étape 7 - 7 min.
Étape 8 - 1 min.
Remettez la poêle sur le feu, rajoutez un peu d'huile si besoin est, puis versez les morceaux de veau.
Étape 9 - 10 min.
Salez et poivrez, puis faites griller jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.
Étape 10 - 1 min.
Ajoutez les champignons cuits.
Étape 11 - 4 min.
Versez 200 ml de crème fraiche liquide, amenez à ébullition en déglaçant le fond de la poêle.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 12 - 2 min.
Terminez en versant les asperges, mélangez bien et laisser juste réchauffer 1 minute ou 2.
Étape 13
Vous pouvez servir à l'assiette, ou en posant la poêle au centre de la table.
Remarques
Si vous n'avez pas d’asperges vertes, des blanches ou violettes iront très bien.
Vous pouvez remplacer le sel poivre à l'étape 9 par 2 cuillères à soupe de sauce soja.
Vous pouvez remplacer le sel poivre à l'étape 9 par 2 cuillères à soupe de sauce soja.
Conservation
A déguster sans tarder, mais peut se réchauffer.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 946 Kcal ou 8 148 Kj | 104 gr | 49 gr | 150 gr |
| 97 % | 40 % | 5 % | 23 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 124 Kcal ou 519 Kj | 7 gr | 3 gr | 10 gr |
| 6 % | 3 % | <1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 487 Kcal ou 2 039 Kj | 26 gr | 12 gr | 37 gr |
| 24 % | 10 % | 1 % | 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 16.33 €
- Par personne : 4.08 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
- Comme d'habitude... simple, a l'air délicieux, et j'en passe !!! et donne envie de la réaliser !!!!Posté par Nathalie le 30 mai 2022 à 08h17 (n° 1)
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