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Émincé de veau aux champignons et asperges vertes
Petites lanières de veau grillées, accompagnés de champignons sautés et d'asperges vertes pochées.
Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
400 g de viande de veau - 2
400 g d'asperges vertes - 3
400 g de champignons - 4
1 oignon nouveau - 5
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
200 ml de crème fraiche liquide - 7
Sel - 8
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 570 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
45 min.
Cuisson
25 min.
Soit en tout
1 heure 7 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Étape 2 - ⌛ 20 min.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon nouveau émincé.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les champignons...
Étape 7 - ⌛ 7 min.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Remettez la poêle sur le feu, rajoutez un peu d'huile si besoin est, puis versez les morceaux de veau.
Étape 9 - ⌛ 10 min.
Salez et poivrez, puis faites griller jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.
Étape 10 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les champignons cuits.
Étape 11 - ⌛ 4 min.
Versez 200 ml de crème fraiche liquide, amenez à ébullition en déglaçant le fond de la poêle.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 12 - ⌛ 2 min.
Terminez en versant les asperges, mélangez bien et laisser juste réchauffer 1 minute ou 2.
Étape 13
Vous pouvez servir à l'assiette, ou en posant la poêle au centre de la table.
Remarques
Si vous n'avez pas d’asperges vertes, des blanches ou violettes iront très bien.
Vous pouvez remplacer le sel poivre à l'étape 9 par 2 cuillères à soupe de sauce soja.
Vous pouvez remplacer le sel poivre à l'étape 9 par 2 cuillères à soupe de sauce soja.
Conservation : A déguster sans tarder, mais peut se réchauffer.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 6 g ANC=10 % | 3 g ANC=1 % | 9 g ANC=13 % | 124 kcal ANC=6 % | 522 kJ ANC=6 % |
| Par personne | 25 g ANC=40 % | 12 g ANC=5 % | 37 g ANC=51 % | 489 kcal ANC=24 % | 2 048 kJ ANC=24 % |
| Pour la recette | 103 g ANC=160 % | 51 g ANC=20 % | 149 g ANC=205 % | 1 956 kcal ANC=98 % | 8 190 kJ ANC=98 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
16.35 €
Par personne
4.10 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Viande de veau
Asperges vertes
Champignons
Crème fraiche liquide
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