Émincé de veau aux champignons et asperges vertes


Émincé de veau aux champignons et asperges vertes
Petites lanières de veau grillées, accompagnés de champignons sautés et d'asperges vertes pochées.
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Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
43 min.24 min.1 heure 7 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Émincé de veau aux champignons et asperges vertes
Découpez 400 g de viande de veau en petits morceaux.

Réservez.

Étape 2 - 20 min.
Émincé de veau aux champignons et asperges vertes
Préparez 400 g d'asperges vertes puis faites les cuire à l'anglaise.

Égouttez et laissez refroidir.

Étape 3 - 10 min.
Émincé de veau aux champignons et asperges vertes
Préparez 400 g de champignons, coupez les en 4 dans la hauteur.

Réservez.

Étape 4 - 5 min.
Émincé de veau aux champignons et asperges vertes
Découpez les asperges cuites en petits morceaux.

Réservez.

Préparez 1 oignon nouveau et émincez le.

Étape 5 - 1 min.
Émincé de veau aux champignons et asperges vertes
Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon nouveau émincé.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.

Étape 6 - 1 min.
Émincé de veau aux champignons et asperges vertes
Ajoutez les champignons...

Étape 7 - 7 min.
Émincé de veau aux champignons et asperges vertes
...et faites cuire jusqu'à ce qu'il soient bien dorés.

Débarrassez dans une assiette.

Étape 8 - 1 min.
Émincé de veau aux champignons et asperges vertes
Remettez la poêle sur le feu, rajoutez un peu d'huile si besoin est, puis versez les morceaux de veau.

Étape 9 - 10 min.
Émincé de veau aux champignons et asperges vertes
Salez et poivrez, puis faites griller jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.

Étape 10 - 1 min.
Émincé de veau aux champignons et asperges vertes
Ajoutez les champignons cuits.

Étape 11 - 4 min.
Émincé de veau aux champignons et asperges vertes
Versez 200 ml de crème fraiche liquide, amenez à ébullition en déglaçant le fond de la poêle.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 12 - 2 min.
Émincé de veau aux champignons et asperges vertes
Terminez en versant les asperges, mélangez bien et laisser juste réchauffer 1 minute ou 2.

Étape 13
Émincé de veau aux champignons et asperges vertes
Vous pouvez servir à l'assiette, ou en posant la poêle au centre de la table.
Remarques
Si vous n'avez pas d’asperges vertes, des blanches ou violettes iront très bien.

Vous pouvez remplacer le sel poivre à l'étape 9 par 2 cuillères à soupe de sauce soja.
Conservation
A déguster sans tarder, mais peut se réchauffer.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 946 Kcal ou 8 148 Kj104 gr49 gr150 gr
97 %40 %5 %23 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
124 Kcal ou 519 Kj7 gr3 gr10 gr
6 %3 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
487 Kcal ou 2 039 Kj26 gr12 gr37 gr
24 %10 %1 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 16.33 €
  • Par personne : 4.08 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • Comme d'habitude... simple, a l'air délicieux, et j'en passe !!! et donne envie de la réaliser !!!!
    Posté par Nathalie le 30 mai 2022 à 08h17 (n° 1)
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