Filet de rougets marinade vite faite

La recette pas à pas :

  1. 3 min.Filet de rougets marinade vite faite : Photo de l'étape 1
    Demandez a votre poissonnier de vous lever les filets des rougets.

    Lavez les et séchez les.
  2. 4 min.Filet de rougets marinade vite faite : Photo de l'étape 2
    Retirez les arêtes centrales avec une pince.
  3. 2 min.Filet de rougets marinade vite faite : Photo de l'étape 3
    Préparez la marinade en mélangeant 2 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et le persil ciselé.
  4. 1 heureFilet de rougets marinade vite faite : Photo de l'étape 4
    Plongez y les filets de rouget, mélangez bien, couvrez avec un film étirable et mettez au frigo pour au moins 1 heure.
  5. Filet de rougets marinade vite faite : Photo de l'étape 5
    Au bout de ce temps, vous remarquerez que les filets sont devenus un peu opaques, c'est le jus de citron qui agit.
  6. 3 min.Filet de rougets marinade vite faite : Photo de l'étape 6
    Dans une poêle sur feu vif, posez les filets côté peau en dessous, et faites cuire 3 minutes environ jusqu'à ce que la peau soit bien grillée.
  7. 1 min.Filet de rougets marinade vite faite : Photo de l'étape 7
    Retournez les filets et faites cuire 1 minute de ce côté.
  8. 5 min.Filet de rougets marinade vite faite : Photo de l'étape 8
    Vous pouvez aussi faire une sauce ultra-simple en versant le reste de marinade dans la poêle et en la laissant un peu réduire.
  9. 3 min.Filet de rougets marinade vite faite : Photo de l'étape 9
    Servez 2 filets par personne, avec par exemple un riz blanc.

Remarques :

Faites bien attention à ne pas trop cuire quand la peau est en dessous, il faut qu'elle soit grillée bien sur, mais attention à ne pas la bruler, ce qui est vite arrivé.

Source :

Maison.

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