Tarte Bounty pour Alison

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 tarte, il vous faut :

• 1 300 g de pâte sablée
• 2 250 ml de crème fraiche
• 3 80 g de sucre en poudre
• 4 10 g de sucre vanillé
• 5 250 g de lait de coco non sucré
• 6 3 g d'agar-agar
• 7 200 g de chocolat noir
• 8 250 ml de crème fraiche
• 9 2 feuilles de gélatine
• 10 1 noix de beurre
• Poids total de ces ingrédients : 1 360 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
55 min.	25 min.	15 min.	1 heure 35 min.

La recette pas à pas

• 1 : Étalez et faites cuire à blanc la pâte sablée.
  Laissez refoidir sur une grille.
• 2 : Dans une casserole sur feu doux, versez 250 ml de crème fraiche, 80 g de sucre en poudre, 10 g de sucre vanillé et 250 g de lait de coco non sucré.
• 3 : Amenez à frémissement en remuant doucement au fouet.
• 4 : Quand l'ébullition est atteinte, versez 3 g d'agar-agar que vous aurez mélangé avec 1 cuillère à café de sucre pour faciliter son incorporation.
• 5 : Fouettez pour bien mélanger et retirez du feu.
  Vous pouvez aussi donner un petit coup de mixer pour vraiment bien mélanger l'agar-agar au reste.
• 6 : Posez le fond de la casserole dans un fond d'eau froide pour accélérer la prise.
  Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
• 7 : Versez alors dans le fond de tarte...
• 8 : ...pour constituer la première couche "coco".
• 9 : Préparez 2 feuilles de gélatine en la mettant dans de l'eau froide.
• 10 : Dans une casserole sur feu doux, versez 250 ml de crème fraiche et 200 g de chocolat noir que vous aurez cassé en en petits morceaux.
• 11 : Une fois le mélange chocolat-crème fondu et bien lisse, ajoutez y la gélatine essorée et 1 noix de beurre.
• 12 : Mélangez bien à nouveau, et plongez le fond de la casserole dans un fond d'eau froide pour accélérer le refroidissement.
• 13 : Dès que le chocolat est froid ou à peine tiède, versez le sur la couche coco.
  Mettez la tarte au frigo pour au moins une heure, le temps que le chocolat prenne bien.
• 14 : Servez comme une tarte classique, vous pouvez agrémenter d'un peu de crème anglaise, ou de crème chantilly.

Remarques

Servez plutôt le jour même, car ensuite le fond de tarte va perdre un peu de son croustillant.

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