Tarte Bounty pour Alison
Dans cette tarte "Bounty" (Bountarte ?) se mélangent, bien sûr, chocolat et noix de coco sur un fond de pâte sablée.
Dernière mise à jour : Le 2 Juin 2015
Mots-clés pour cette recette : TarteChocolatNoix de cocoBountyPâtisseriePour 1 tarte, il vous faut :
- 1
300 g de Pâte sablée - 2
250 ml de crème fraiche - 3
80 g de sucre en poudre - 4
10 g de Sucre vanillé - 5
250 g de lait de coco non sucré - 6
3 g d'agar-agar - 7
200 g de chocolat noir - 8 250 ml de crème fraiche
- 9
2 feuilles de gélatine - 10
1 noix de beurre - Poids total de ces ingrédients : 1 357 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 54 min. | 25 min. | 15 min. | 1 heure 34 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Étape 2 - 5 min.
Dans une casserole sur feu doux, versez 250 ml de crème fraiche, 80 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé et 250 g de lait de coco non sucré.
Étape 3 - 7 min.
Amenez a frémissement en remuant doucement au fouet.
Étape 4 - 1 min.
Quand l'ébullition est atteinte, versez 3 g d'agar-agar que vous aurez mélangé avec 1 cuillère à café de sucre pour faciliter son incorporation.
Étape 5 - 3 min.
Fouettez pour bien mélanger et retirez du feu.
Vous pouvez aussi donner un petit coup de mixer pour vraiment bien mélanger l'agar-agar au reste.
Vous pouvez aussi donner un petit coup de mixer pour vraiment bien mélanger l'agar-agar au reste.
Étape 6 - 15 min.
Posez le fond de la casserole dans un fond d'eau froide pour accélérer la prise.
Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
Étape 7 - 3 min.
Versez alors dans le fond de tarte...
Étape 8
...pour constituer la première couche "coco".
Étape 10 - 5 min.
Dans une casserole sur feu doux, versez 250 ml de crème fraiche et 200 g de chocolat noir que vous aurez cassé en en petits morceaux.
Étape 11 - 8 min.
Une fois le mélange chocolat-crème fondu et bien lisse, ajoutez y la gélatine essorée et 1 noix de beurre.
Étape 12 - 10 min.
Mélangez bien à nouveau, et plongez le fond de la casserole dans un fond d'eau froide pour accélérer le refroidissement.
Étape 13 - 5 min.
Dès que le chocolat est froid ou à peine tiède, versez le sur la couche coco.
Mettez la tarte au frigo pour au moins une heure, le temps que le chocolat prenne bien.
Mettez la tarte au frigo pour au moins une heure, le temps que le chocolat prenne bien.
Étape 14
Servez comme une tarte classique, vous pouvez agrémenter d'un peu de crème anglaise, ou de crème chantilly.
Remarques
Servez plutôt le jour même, car ensuite le fond de tarte va perdre un peu de son croustillant.
Conservation
1 journée, au frigo.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 965 Kcal ou 20 787 Kj | 42 gr | 365 gr | 374 gr |
| 248 % | 16 % | 34 % | 57 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 366 Kcal ou 1 532 Kj | 3 gr | 27 gr | 28 gr |
| 18 % | 1 % | 3 % | 4 % |
| Par tarte | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 965 Kcal ou 20 787 Kj | 42 gr | 365 gr | 374 gr |
| 248 % | 16 % | 34 % | 57 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 6.61 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison, mais cette recette est bien amicalement dédiée à Alison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Ce dessert est comme votre site : une tuerie ! Je vais y passer beaucoup de temps :)
Ma préférence va à la pâte sablée avec amandes pour toutes les tartes, mais pour celle là ce n'est pas du tout indispensable, et puis le gout "Bounty" vient plutôt de l'association coco-chocolat.
J'ai encore une question, est-ce qu'il faut absolument faire la pate sablée avec amandes ou classique c'est bien aussi ? le gout de Bounty y sera quand même ?
Oh mais oui...
Peut-on parsemer de copeaux de chocolat blanc au dessus ?
Pour utiliser de l'agar-agar il faut monter haut en température (cliquez sur agar-agar dans la liste des ingrédients pour les détails), trop haut pour du chocolat qui serait fichu.
Pourquoi de l'Agar Agar dans la 1ère partie de la recette c'est à dire le lait de coco et ensuite de la gélatine dans la 2ème partie de la recette c'est à dire le chocolat. Ne peut on pas mettre l'un ou l'autre ? et combien en quantité si c'est possible....
Si vous en avez du liquide au départ, pas de problème, de toute façon c'est pour faire prendre à l'agar-agar ensuite.
Par "crème" j'entends n'importe quelle crème (fraiche) ça n'a pas d'importance. Si ça en a (c'est rare), je le précise dans les ingrédients.
car on trouve souvent de la crème liquide de coco au supermarché....
en tout cas super recette merci jh
Moi aussi j'attendais la réponse au sujet de la crème, mais je me pose une autre question : s'agit-il de crème épaisse ou liquide ? ou bien cela n'a pas d'importance. (j'ai cliqué sur crème, mais cela ne m'a pas donné l'explication.)
Merci pour la réponse, vos recettes sont toujours très bonnes.
Maman2010
Oui il y avait une coquille, on utilise une première fois de crème pour le côté coco, mais c'est corrigé maintenant (merci de me l'avoir fait remarquer).
Et oui aussi, la couleur est due a une différence d'éclairage, sur le feu à la lumière électrique, et froide ensuite à la lumière du jour, quel coup d'œil...:-)