Gâteau de ménage
Une recette du site
cuisine-facile.com 15 Juin 2020493 K 1363.8
Pour 2 gâteaux, il vous faut :
Durées :
Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
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35 min. | 3 heures | 25 min. | 3 heures 60 min. |
La recette pas à pas
- 1 : Dans le bol du batteur, versez 50 ml de Lait tiède, 50 ml de crème fraiche liquide, 5 g de sel fin, et 30 g de sucre en poudre.
Ajoutez 250 g de farine, 10 g de levure de boulanger et 2 Œufs. - 2 : Mettez le batteur en marche à petite vitesse jusqu'à ce que mélange soit bien homogène.
Augmentez un peu la vitesse du batteur, puis ajoutez 130 g de beurre petit à petit.
Continuez de battre pendant quelques minutes, jusqu'à ce que mélange soit bien homogène. - 3 : Rassemblez un peu la pâte, et mettez sous une feuille de plastique dans un endroit tiède pendant 2 heures environ.
- 4 : Pendant ce temps, préparez la garniture :
Dans un saladier mélangez entre eux 50 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé, 3 jaunes d'œuf et 200 ml de crème fraiche. La garniture est prête. - 5 : Vérifiez que la pâte à bien gonflée.
- 6 : Versez la sur le plan de travail fariné, et séparez la en deux moitiés.
- 7 : Mettez chacune des moitiés dans un moule à tarte.
- 8 : Et à la main (éventuellement enduite de farine pour éviter que ça ne colle), étalez la pâte dans tout le moule.
Couvrez d'une feuille de plastique et laissez gonfler pendant une heure. - 9 : Au bout de ce temps, vérifiez que ça a bien gonflé et préchauffez votre four à 200°C ou 392°F.
- 10 : Avec une cuillère à soupe (éventuellement enduite de farine pour éviter que ça ne colle), créez une sorte de creux au centre de la tarte pour accueillir la garniture.
- 11 : Versez au centre de chaque gâteau la moitié de la garniture, et enfournez sans attendre.
- 12 : Sortez du four quand le gâteau est bien doré au bout de 25 minutes environ.
Remarques
Le gâteau de ménage ou "gâteau au goumeau" est une pâtisserie qui à tendance à sécher vite, il vaux mieux le manger le jour même.
Malheureusement, il devient difficile de trouver un bon gâteau de ménage, même dans son pays d'origine le haut-Doubs. Par "bon", je veux dire : frais du jour, aéré, pas uniquement sucré à la va vite, mais avec une vraie crème au lieu de ce truc infect au gout de fromage. C'est bien dommage que les boulangers Franc-comtois se laissent aller sur cet incontournable de la cuisine franc-comtoise... Si vous pouvez recommander une boulangerie, n'hésitez pas.
Le 12 Octobre 2024.