Épinards et champignons au pesto

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 2 échalotes
• 3 500 g de champignons
• 4 400 g d'épinards cuits
• 5 50 g de crème fraiche
• 6 150 g de sauce pesto
• 7 sel
• 8 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 210 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
4 min.	15 min.	20 min.

La recette pas à pas

• 1 : Dans une casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez 2 échalotes émincées.
  Salez et poivrez, faites cuire 1 minute sans coloration.
• 2 : Ajoutez 500 g de champignons préparés puis émincés, salez à nouveau et mélangez bien...
• 3 : ...et faites cuire à votre gout, classiquement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau de végétation des champignons.
• 4 : Ajoutez 400 g d'épinards cuits...
• 5 : ... puis 50 g de crème fraiche.
  Remuez et laissez cuire quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la crème ait bien réduit.
• 6 : Retirez du feu et ajoutez 150 g de sauce pesto, mélangez bien, c'est prêt.
• 7 : Servez seul ou en accompagnement de pâtes ou de riz par exemple.

Remarques

Vous pouvez utiliser un pesto classique, ou bien une déclinaison comme pesto coriandre-cajou ou sauce pesto à la tomate.

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