Galettes aux champignons

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 galettes, il vous faut :

• 1 250 g de champignons
• 2 1 échalote
• 3 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 2 tranches de jambon
• 5 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 ½ citron
• 7 4 cuillères à soupe de crème fraiche (facultatif)
• 8 50 g de beurre
• 9 de Sel
• 10 Poivre
• 11 4 galettes de sarrasin
• Poids total de ces ingrédients : 780 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
25 min.	25 min.	45 min.

La recette pas à pas

• 1 :

  Préparer le mélange aux champignons

  
  Préparez et coupez en petits morceaux 250 g de champignons.
  Réservez.
• 2 : Émincez 1 échalote.
  Réservez.
• 3 : Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  Quand elle est bien chaude, ajoutez 2 tranches de jambon coupées en morceaux.
  Faites bien dorer, puis réservez.
• 4 : Dans la même poêle, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez l'échalote émincée.
  Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
• 5 : Ajoutez les champignons, mélangez bien et faites cuire jusqu'à ce que les champignons aient rendus toute leur eau et soient un peu dorés.
• 6 : Ajoutez le jus de ½ citron, mélangez bien.
• 7 : Ajoutez le jambon grillé, mélangez.
• 8 : Ajoutez éventuellement 4 cuillères à soupe de crème fraiche pour lier le tout, mais ce n'est pas obligatoire.
• 9 : Si vous avez ajouté de la crème, laissez réduire des 3/4.
• 10 :

  Faites les galettes

  
  Posez une grande poêle (dite "crêpière") sur feu moyen, et quand elle est chaude faites y fondre une noix de beurre.
  Posez une galette par dessus, et étalez un peu de la préparation aux champignons.
• 11 : Repliez les 4 coins pour refermer la galette...
• 12 : ...et retournez la pour cuire l'autre coté 1 minute.
• 13 : Servez immédiatement.
  Faites ça pour toutes les galettes.

Remarques

Vous pouvez remplacer le jambon par des tranches de lard, fumé si vous aimez.

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