Galettes aux champignons


Galettes aux champignons
On prépare un mélange jambon-champignons, qu'on fait revenir avec de l'échalote émincée et un filet de citron.

Avec ce mélange on garni des galettes de sarrasin, bretonnes bien sur, qu'on replie en 4 avant de servir.
41K 6 33 4.4
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 4 Mars 2015

Mots-clés pour cette recette : Galettes bretonnesBretagneSarrasinChampignons
Pour 4 galettes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 galettes 4 galettes 8 galettes 12 galettes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
22 min.23 min.45 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Galettes aux champignons : Photo de l'étape 1

Préparer le mélange aux champignons



Épluchez et coupez en petits morceaux 250 g de champignons.

Réservez.

Étape 2 - 3 min.
Galettes aux champignons : Photo de l'étape 2
Émincez 1 échalote.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.
Galettes aux champignons : Photo de l'étape 3
Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez 2 tranches de jambon coupées en morceaux.

Faites bien dorer, puis réservez.

Étape 4 - 2 min.
Galettes aux champignons : Photo de l'étape 4
Dans la même poêle, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez l'échalote émincée.

Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.

Étape 5 - 8 min.
Galettes aux champignons : Photo de l'étape 5
Ajoutez les champignons, mélangez bien et faites cuire jusqu'à ce que les champignons aient rendus toute leur eau et soient un peu dorés.

Étape 6 - 1 min.
Galettes aux champignons : Photo de l'étape 6
Ajoutez le jus de ½ citron, mélangez bien.

Étape 7 - 1 min.
Galettes aux champignons : Photo de l'étape 7
Ajoutez le jambon grillé, mélangez.

Étape 8 - 1 min.
Galettes aux champignons : Photo de l'étape 8
Ajoutez éventuellement 4 cuillères à soupe de crème fraiche pour lier le tout, mais ce n'est pas obligatoire.

Étape 9 - 5 min.
Galettes aux champignons : Photo de l'étape 9
Si vous avez ajouté de la crème, laissez réduire des 3/4.

Étape 10 - 2 min.
Galettes aux champignons : Photo de l'étape 10

Faites les galettes



Posez une grande poêle (dite "crêpière") sur feu moyen, et quand elle est chaude faites y fondre une noix de beurre.

Posez une galette par dessus, et étalez un peu de la préparation aux champignons.

Étape 11 - 1 min.
Galettes aux champignons : Photo de l'étape 11
Repliez les 4 coins pour refermer la galette...

Étape 12 - 1 min.
Galettes aux champignons : Photo de l'étape 12
...et retournez la pour cuire l'autre coté 1 minute.

Étape 13
Galettes aux champignons : Photo de l'étape 13
Servez immédiatement.

Faites ça pour toutes les galettes.
Remarques
Vous pouvez remplacer le jambon par des tranches de lard, fumé si vous aimez.
Conservation
A manger tout de suite, une fois dans l'assiette.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 805 Kcal ou 7 557 Kj33 gr30 gr174 gr
90 %13 %3 %26 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
215 Kcal ou 900 Kj4 gr4 gr21 gr
11 %1 %<1 %3 %
Par galette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
451 Kcal ou 1 888 Kj8 gr7 gr44 gr
23 %3 %1 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 galettes : 3.68 €
  • Par galette : 0.92 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Douillons d'Yvetot
Douillons d'Yvetot
Les douillons d'Yvetot (petite ville de Normandie), c'est une pâtisserie formée par une poire garnie de crème pâtissière et cuite dans une crêpe et de la pâte feuilletée. Le nom vient de la "douillette", un chaud manteau du temps jadis.
51K 24.2 1 heure 3 min. 26 Novembre 2014
Galettes St-Jacques et poireaux
Galettes St-Jacques et poireaux
Pour ces galettes, une garniture faites avec des noix de saint-jacques grillées et une fondue de poireau.
44K 14 13 min. 6 Mars 2020
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
280K 83.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
301K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
322K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/10/2021)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette
  • JH sans le savoir, tu as fait la recette célèbre en picardie... la ficelle (et je ne suis pas picarde ) recette de chef, bien sûr !
    Posté par azalee le 13 septembre 2020 à 17h40 (n° 6)
  • Je confirme , on les sert une par une, c'est meilleur chaud.
    et la recette est excellente...
    Posté par azalee le 13 septembre 2020 à 17h36 (n° 5)
  • En principe on les fait une par une et on les sert au fur et à mesure.
    Posté par jh le 5 mars 2015 à 08h38 (n° 4)
  • J'ai testé. Beaucoup de travail pour le résultat obtenu. Je n'ai pas mis la crème et le regrette. Pas évident de faire 5 crêpes et les servir chaudes
    Posté par Martine le 4 mars 2015 à 21h00 (n° 3)
  • Oui, cliquez sur "galettes de sarrasin" dans la liste des ingrédients, ça vous emmènera vers la recette.
    Posté par jh le 4 mars 2015 à 08h46 (n° 2)
  • J'ai de la farine de sarrasin, je vais essayer. Une recette pour les confectionner ?
    Posté par martine le 4 mars 2015 à 08h34 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page