Galettes aux champignons
On prépare un mélange jambon-champignons, qu'on fait revenir avec de l'échalote émincée et un filet de citron.
Avec ce mélange on garni des galettes de sarrasin, bretonnes bien sur, qu'on replie en 4 avant de servir.
Avec ce mélange on garni des galettes de sarrasin, bretonnes bien sur, qu'on replie en 4 avant de servir.
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Dernière mise à jour : Le 4 Mars 2015
Pour 4 galettes, il vous faut :
- 1
250 g de champignons - 2
1 échalote - 3
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
2 tranches de jambon - 5 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6
½ citron - 7
4 cuillères à soupe de crème fraiche (facultatif) - 8
50 g de beurre - 9
de sel - 10
poivre - 11
4 galettes de sarrasin - Poids total de ces ingrédients : 840 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : A manger tout de suite, une fois dans l'assiette.
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 22 min. | 23 min. | 45 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Préparer le mélange aux champignons
Épluchez et coupez en petits morceaux 250 g de champignons.
Réservez.
Étape 3 - 5 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez 2 tranches de jambon coupées en morceaux.
Faites bien dorer, puis réservez.
Quand elle est bien chaude, ajoutez 2 tranches de jambon coupées en morceaux.
Faites bien dorer, puis réservez.
Étape 4 - 2 min.
Dans la même poêle, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez l'échalote émincée.
Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Étape 5 - 8 min.
Ajoutez les champignons, mélangez bien et faites cuire jusqu'à ce que les champignons aient rendus toute leur eau et soient un peu dorés.
Étape 6 - 1 min.
Ajoutez le jus de ½ citron, mélangez bien.
Étape 7 - 1 min.
Ajoutez le jambon grillé, mélangez.
Étape 8 - 1 min.
Ajoutez éventuellement 4 cuillères à soupe de crème fraiche pour lier le tout, mais ce n'est pas obligatoire.
Étape 9 - 5 min.
Si vous avez ajouté de la crème, laissez réduire des 3/4.
Étape 10 - 2 min.
Faites les galettes
Posez une grande poêle (dite "crêpière") sur feu moyen, et quand elle est chaude faites y fondre une noix de beurre.
Posez une galette par dessus, et étalez un peu de la préparation aux champignons.
Étape 11 - 1 min.
Repliez les 4 coins pour refermer la galette...
Étape 12 - 1 min.
...et retournez la pour cuire l'autre coté 1 minute.
Étape 13
Servez immédiatement.
Faites ça pour toutes les galettes.
Faites ça pour toutes les galettes.
Remarques
Vous pouvez remplacer le jambon par des tranches de lard, fumé si vous aimez.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 4 galettes : 3.68 €
- Par galette : 0.92 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
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