Galettes aux champignons


Galettes aux champignons
On prépare un mélange jambon-champignons, qu'on fait revenir avec de l'échalote émincée et un filet de citron.

Avec ce mélange on garni des galettes de sarrasin, bretonnes bien sur, qu'on replie en 4 avant de servir.
56K 6 34 4.3
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Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 galettes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 galettes 4 galettes 8 galettes 12 galettes
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
22 min.23 min.45 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Galettes aux champignons

Préparer le mélange aux champignons



Préparez et coupez en petits morceaux 250 g de champignons.

Réservez.

Étape 2 - 3 min.
Galettes aux champignons
Émincez 1 échalote.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.
Galettes aux champignons
Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez 2 tranches de jambon coupées en morceaux.

Faites bien dorer, puis réservez.

Étape 4 - 2 min.
Galettes aux champignons
Dans la même poêle, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez l'échalote émincée.

Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.

Étape 5 - 8 min.
Galettes aux champignons
Ajoutez les champignons, mélangez bien et faites cuire jusqu'à ce que les champignons aient rendus toute leur eau et soient un peu dorés.

Étape 6 - 1 min.
Galettes aux champignons
Ajoutez le jus de ½ citron, mélangez bien.

Étape 7 - 1 min.
Galettes aux champignons
Ajoutez le jambon grillé, mélangez.

Étape 8 - 1 min.
Galettes aux champignons
Ajoutez éventuellement 4 cuillères à soupe de crème fraiche pour lier le tout, mais ce n'est pas obligatoire.

Étape 9 - 5 min.
Galettes aux champignons
Si vous avez ajouté de la crème, laissez réduire des 3/4.

Étape 10 - 2 min.
Galettes aux champignons

Faites les galettes



Posez une grande poêle (dite "crêpière") sur feu moyen, et quand elle est chaude faites y fondre une noix de beurre.

Posez une galette par dessus, et étalez un peu de la préparation aux champignons.

Étape 11 - 1 min.
Galettes aux champignons
Repliez les 4 coins pour refermer la galette...

Étape 12 - 1 min.
Galettes aux champignons
...et retournez la pour cuire l'autre coté 1 minute.

Étape 13
Galettes aux champignons
Servez immédiatement.

Faites ça pour toutes les galettes.
Remarques
Vous pouvez remplacer le jambon par des tranches de lard, fumé si vous aimez.
Conservation
A manger tout de suite, une fois dans l'assiette.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 805 Kcal ou 7 557 Kj33 gr30 gr174 gr
90 %13 %3 %26 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
231 Kcal ou 967 Kj4 gr4 gr22 gr
12 %2 %<1 %3 %
Par galette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
451 Kcal ou 1 888 Kj8 gr7 gr44 gr
23 %3 %1 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 galettes : 3.44 €
  • Par galette : 0.86 €

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Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette
  • JH sans le savoir, tu as fait la recette célèbre en picardie... la ficelle (et je ne suis pas picarde ) recette de chef, bien sûr !
    Posté par azalee le 13 septembre 2020 à 17h40 (n° 6)
  • Je confirme , on les sert une par une, c'est meilleur chaud.
    et la recette est excellente...
    Posté par azalee le 13 septembre 2020 à 17h36 (n° 5)
  • En principe on les fait une par une et on les sert au fur et à mesure.
    Posté par jh le 5 mars 2015 à 08h38 (n° 4)
  • J'ai testé. Beaucoup de travail pour le résultat obtenu. Je n'ai pas mis la crème et le regrette. Pas évident de faire 5 crêpes et les servir chaudes
    Posté par Martine le 4 mars 2015 à 21h00 (n° 3)
  • Oui, cliquez sur "galettes de sarrasin" dans la liste des ingrédients, ça vous emmènera vers la recette.
    Posté par jh le 4 mars 2015 à 08h46 (n° 2)
  • J'ai de la farine de sarrasin, je vais essayer. Une recette pour les confectionner ?
    Posté par martine le 4 mars 2015 à 08h34 (n° 1)
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