1 505 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Galettes aux champignons

On prépare un mélange jambon-champignons, qu'on fait revenir avec de l'échalote émincée et un filet de citron.

Avec ce mélange on garni des galettes de sarrasin, bretonnes bien sur, qu'on replie en 4 avant de servir.

71 K 6× 4.3/5 (34 avis)

45 min.

Facile

3.45 €

4 galettes ingredients

11 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (364×) Je l'ai faite (411×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo

Pour 4 galettes, il vous faut :

1 250 g de champignons
2 1 échalote
3 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 2 tranches de jambon
5 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 ½ citron
7 4 cuillères à soupe de crème fraiche (facultatif)
8 50 g de beurre
9 de sel
10 poivre
11 4 galettes de sarrasin
Poids total de ces ingrédients : 780 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 galettes 4 galettes 8 galettes 12 galettes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 45 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Préparer le mélange aux champignons

Préparez et coupez en petits morceaux 250 g de champignons.

Réservez.

Étape 2 - 3 min.

Émincez 1 échalote.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.

Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez 2 tranches de jambon coupées en morceaux.

Faites bien dorer, puis réservez.

Étape 4 - 2 min.

Dans la même poêle, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez l'échalote émincée.

Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.

Étape 5 - 8 min.

Ajoutez les champignons, mélangez bien et faites cuire jusqu'à ce que les champignons aient rendus toute leur eau et soient un peu dorés.

Étape 6 - 1 min.

Ajoutez le jus de ½ citron, mélangez bien.

Étape 7 - 1 min.

Ajoutez le jambon grillé, mélangez.

Étape 8 - 1 min.

Ajoutez éventuellement 4 cuillères à soupe de crème fraiche pour lier le tout, mais ce n'est pas obligatoire.

Étape 9 - 5 min.

Si vous avez ajouté de la crème, laissez réduire des 3/4.

Étape 10 - 2 min.

Faites les galettes

Posez une grande poêle (dite "crêpière") sur feu moyen, et quand elle est chaude faites y fondre une noix de beurre.

Posez une galette par dessus, et étalez un peu de la préparation aux champignons.

Étape 11 - 1 min.

Repliez les 4 coins pour refermer la galette...

Étape 12 - 1 min.

...et retournez la pour cuire l'autre coté 1 minute.

Étape 13

Servez immédiatement.

Faites ça pour toutes les galettes.

Remarques

Vous pouvez remplacer le jambon par des tranches de lard, fumé si vous aimez.

Conservation : A manger tout de suite, une fois dans l'assiette.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=20 %	70 ANC=6 %	180 ANC=30 %	2 080 ANC=100 %	8 700 ANC : 100 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	8 ANC=1 %	20 ANC=4 %	270 ANC=10 %	1 120 ANC : 10 %
Par galette	10 ANC=4 %	20 ANC=2 %	50 ANC=7 %	520 ANC=30 %	2 180 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 4 galettes : 3.45 €
Par galette : 0.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Crème brûlée

La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...
31 Décembre 20111.67 M 2044.7 4 heures 40 min.

Les rillettes

Les rillettes sont une sorte de terrine, où les viandes qui la composent sont cuites longtemps et lentement dans de la graisse. Elles peuvent êtres de porc, de canard ou d'oie. Voici une version de rillettes de porc.
3 Octobre 2019449 K 323.8 6 heures 50 min.

Artichauts-boeuf

Sous ce drôle de nom se cachent des artichauts sautés à l'huile d'olive et échalote, auxquels on ajoute de la viande de bœuf cuite et des pommes de terre (juste réchauffées).
15 Octobre 201484 K 25 50 min.

Sucre vanillé

Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...
12 Aout 2018425 K 204.0 30 min.

Beurre clarifié

Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains...
21 Juin 2017469 K 374.2 2 heures 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 20/07/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :

JH sans le savoir, tu as fait la recette célèbre en picardie... la ficelle (et je ne suis pas picarde ) recette de chef, bien sûr !
Posté par azalee le 13 septembre 2020 à 17h40 no 6
Je confirme , on les sert une par une, c'est meilleur chaud.
et la recette est excellente...
Posté par azalee le 13 septembre 2020 à 17h36 no 5
En principe on les fait une par une et on les sert au fur et à mesure.
Posté par jh le 5 mars 2015 à 08h38 no 4
J'ai testé. Beaucoup de travail pour le résultat obtenu. Je n'ai pas mis la crème et le regrette. Pas évident de faire 5 crêpes et les servir chaudes
Posté par Martine le 4 mars 2015 à 21h00 no 3
Oui, cliquez sur "galettes de sarrasin" dans la liste des ingrédients, ça vous emmènera vers la recette.
Posté par jh le 4 mars 2015 à 08h46 no 2
J'ai de la farine de sarrasin, je vais essayer. Une recette pour les confectionner ?
Posté par martine le 4 mars 2015 à 08h34 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.