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Galettes aux champignons

On prépare un mélange jambon-champignons, qu'on fait revenir avec de l'échalote émincée et un filet de citron.

Avec ce mélange on garni des galettes de sarrasin, bretonnes bien sur, qu'on replie en 4 avant de servir.

30 892 44.3/5 pour 32 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 4 Mars 2015

Pour 4 galettes, il vous faut :

1 250 g de champignons
2 1 échalote
3 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 2 tranches de jambon
5 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 ½ citron
7 4 cuillères à soupe de crème fraiche (facultatif)
8 50 g de beurre
9 de sel
10 poivre
11 4 galettes de sarrasin
Poids total de ces ingrédients : 840 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 galettes 4 galettes 8 galettes 12 galettes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
22 min.	23 min.	45 min.

Conservation : A manger tout de suite, une fois dans l'assiette.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Galettes aux champignons : Photo de l'étape 1

Préparer le mélange aux champignons

Épluchez et coupez en petits morceaux 250 g de champignons.

Réservez.

Étape 2 - 3 min.

Galettes aux champignons : Photo de l'étape 2

Émincez 1 échalote.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.

Galettes aux champignons : Photo de l'étape 3

Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez 2 tranches de jambon coupées en morceaux.

Faites bien dorer, puis réservez.

Étape 4 - 2 min.

Galettes aux champignons : Photo de l'étape 4

Dans la même poêle, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez l'échalote émincée.

Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.

Étape 5 - 8 min.

Galettes aux champignons : Photo de l'étape 5

Ajoutez les champignons, mélangez bien et faites cuire jusqu'à ce que les champignons aient rendus toute leur eau et soient un peu dorés.

Étape 6 - 1 min.

Galettes aux champignons : Photo de l'étape 6

Ajoutez le jus de ½ citron, mélangez bien.

Étape 7 - 1 min.

Galettes aux champignons : Photo de l'étape 7

Ajoutez le jambon grillé, mélangez.

Étape 8 - 1 min.

Galettes aux champignons : Photo de l'étape 8

Ajoutez éventuellement 4 cuillères à soupe de crème fraiche pour lier le tout, mais ce n'est pas obligatoire.

Étape 9 - 5 min.

Galettes aux champignons : Photo de l'étape 9

Si vous avez ajouté de la crème, laissez réduire des 3/4.

Étape 10 - 2 min.

Galettes aux champignons : Photo de l'étape 10

Faites les galettes

Posez une grande poêle (dite "crêpière") sur feu moyen, et quand elle est chaude faites y fondre une noix de beurre.

Posez une galette par dessus, et étalez un peu de la préparation aux champignons.

Étape 11 - 1 min.

Galettes aux champignons : Photo de l'étape 11

Repliez les 4 coins pour refermer la galette...

Étape 12 - 1 min.

Galettes aux champignons : Photo de l'étape 12

...et retournez la pour cuire l'autre coté 1 minute.

Étape 13

Servez immédiatement.

Faites ça pour toutes les galettes.

Remarques

Vous pouvez remplacer le jambon par des tranches de lard, fumé si vous aimez.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 805 Kcal ou 7 557 Kj	33 gr	30 gr	174 gr
90 %	13 %	3 %	26 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
215 Kcal ou 900 Kj	4 gr	4 gr	21 gr
11 %	1 %	<1 %	3 %

Par galette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
451 Kcal ou 1 888 Kj	8 gr	7 gr	44 gr
23 %	3 %	1 %	7 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 galettes : 3.68 €
Par galette : 0.92 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Champignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Champignons farcis, Gratin de céleri et champignons, Omelette aux tomates, Civet de lapin, Chaussons de bucheron, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Galette Charentaise, Oeufs cocotte aux épinards, Cramique, Moelleux aux marrons, ... Toutes
	Galette de sarrasin : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sandwich breton, Feuillantines marines, Tourte bretonne, Galettes St-Jacques et poireaux, Galettes bretonnes, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filet mignon sauce moutarde et estragon, Penne aux artichauts violets, Tourte champignons-poulet, Fonds d'artichauts gratinés, Cassolettes d'endives à la crème, ... Toutes

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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

En principe on les fait une par une et on les sert au fur et à mesure.
Posté par jh le 5 mars 2015 à 08h38 (n° 4)
J'ai testé. Beaucoup de travail pour le résultat obtenu. Je n'ai pas mis la crème et le regrette. Pas évident de faire 5 crêpes et les servir chaudes
Posté par Martine le 4 mars 2015 à 21h00 (n° 3)
Oui, cliquez sur "galettes de sarrasin" dans la liste des ingrédients, ça vous emmènera vers la recette.
Posté par jh le 4 mars 2015 à 08h46 (n° 2)
J'ai de la farine de sarrasin, je vais essayer. Une recette pour les confectionner ?
Posté par martine le 4 mars 2015 à 08h34 (n° 1)

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