Galettes aux champignons


Galettes aux champignons
On prépare un mélange jambon-champignons, qu'on fait revenir avec de l'échalote émincée et un filet de citron.

Avec ce mélange on garni des galettes de sarrasin, bretonnes bien sur, qu'on replie en 4 avant de servir.
34 346 64.4/5 pour 33 notations
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Dernière mise à jour : Le 4 Mars 2015

Pour 4 galettes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
22 min.23 min.45 min.
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Conservation :

A manger tout de suite, une fois dans l'assiette.

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Galettes aux champignons : Photo de l'étape 1

Préparer le mélange aux champignons



Épluchez et coupez en petits morceaux 250 g de champignons.

Réservez.

Étape 2 - 3 min.
Galettes aux champignons : Photo de l'étape 2
Émincez 1 échalote.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.
Galettes aux champignons : Photo de l'étape 3
Dans une poêle sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez 2 tranches de jambon coupées en morceaux.

Faites bien dorer, puis réservez.

Étape 4 - 2 min.
Galettes aux champignons : Photo de l'étape 4
Dans la même poêle, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez l'échalote émincée.

Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.

Étape 5 - 8 min.
Galettes aux champignons : Photo de l'étape 5
Ajoutez les champignons, mélangez bien et faites cuire jusqu'à ce que les champignons aient rendus toute leur eau et soient un peu dorés.

Étape 6 - 1 min.
Galettes aux champignons : Photo de l'étape 6
Ajoutez le jus de ½ citron, mélangez bien.

Étape 7 - 1 min.
Galettes aux champignons : Photo de l'étape 7
Ajoutez le jambon grillé, mélangez.

Étape 8 - 1 min.
Galettes aux champignons : Photo de l'étape 8
Ajoutez éventuellement 4 cuillères à soupe de crème fraiche pour lier le tout, mais ce n'est pas obligatoire.

Étape 9 - 5 min.
Galettes aux champignons : Photo de l'étape 9
Si vous avez ajouté de la crème, laissez réduire des 3/4.

Étape 10 - 2 min.
Galettes aux champignons : Photo de l'étape 10

Faites les galettes



Posez une grande poêle (dite "crêpière") sur feu moyen, et quand elle est chaude faites y fondre une noix de beurre.

Posez une galette par dessus, et étalez un peu de la préparation aux champignons.

Étape 11 - 1 min.
Galettes aux champignons : Photo de l'étape 11
Repliez les 4 coins pour refermer la galette...

Étape 12 - 1 min.
Galettes aux champignons : Photo de l'étape 12
...et retournez la pour cuire l'autre coté 1 minute.

Étape 13
Galettes aux champignons : Photo de l'étape 13
Servez immédiatement.

Faites ça pour toutes les galettes.

Remarques

Vous pouvez remplacer le jambon par des tranches de lard, fumé si vous aimez.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 805 Kcal ou 7 557 Kj33 gr30 gr174 gr
90 %13 %3 %26 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
215 Kcal ou 900 Kj4 gr4 gr21 gr
11 %1 %<1 %3 %
Par galette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
451 Kcal ou 1 888 Kj8 gr7 gr44 gr
23 %3 %1 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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