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Oeufs en meurette

Une recette du site cuisine-facile.com
167K 84.1 29 Mars 2020
Oeufs en meurette
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Pour 4 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
30 min.41 min.1 heure 11 min.

La recette pas à pas

Remarques

Comme d'habitude avec ces recettes emblématiques je prends mes distances, ce n'est pas "la" recette des œufs en meurette, mais une parmi d'autres, ma version. J'imagine d'ailleurs qu'il doit en exister au moins autant de version que de cuisinières Bourguignonne...
Dans cette recette, tout peut être préparé à l'avance, voir la veille. Mais il est plus sage de faire au dernier moment : griller les tranches de pains, et épaissir la sauce au vin.
Le grand chef Bernard Loiseau utilisait lui une purée de carottes plutôt que de la maïzena pour épaissir la sauce.
J'ai gouté dans un restaurant du coté de Meursault une version avec ajoutés aux oignons des champignons émincés, ce qui était une excellente idée.
Vous pouvez également jouer sur le gout de la sauce au vin en ajoutant dans la casserole dès le début de l'ébullition, un bouquet garni et 1 ou 2 gousses d'ail par exemple.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/divers/recette-oeufs-meurette.php
Le 2 Décembre 2021.