Pies comme en Nouvelle-Zélande

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 12 pièces, il vous faut :

• 1 1 échalote
• 2 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 400 g de viande hachée
• 4 200 g de tomates concassées
• 5 2 cuillères à soupe d'épices à chili
• 6 200 g de filet de saumon
• 7 150 g de poitrine fumée
• 8 200 g de sauce béchamel
• 9 1 oignon nouveau
• 10 800 g de pâte feuilletée
• 11 30 g de dorure
• 12 sel
• 13 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 220 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
40 min.	50 min.	1 heure 30 min.

La recette pas à pas

• 1 :

  Garniture au bœuf épicé

  
  Préparez puis hachez 1 échalote.
• 2 : Dans une poêle sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude, ajoutez l'échalote, sel et poivre.
  Faites cuire 1 minute, sans coloration.
• 3 : Ajoutez 400 g de viande hachée, salez et poivrez.
• 4 : Faites cuire en remuant, jusqu'à ce que la viande soit cuite à votre gout.
• 5 : Ajoutez 200 g de tomates concassées et 2 cuillères à soupe d'épices à chili, mélangez bien...
• 6 : ...et laissez légèrement réduire.
  Vérifiez l'assaisonnement, retirez du feu, votre garniture de bœuf épicé est prête.
• 7 :

  Garniture saumon-lardons

  
  Dans une petite poêle, faites griller 200 g de filet de saumon.
  Réservez.
• 8 : Découpez 150 g de poitrine fumée en petits morceaux.
• 9 : Faites les griller à votre gout dans la même poêle que le saumon, sans la laver.
• 10 : Versez dans un petit saladier.
• 11 : Ajoutez le saumon émietté.
• 12 : Puis 200 g de sauce béchamel et 1 oignon nouveau émincé, mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.
  Votre garniture saumon-lardons est prête.
• 13 :

  Montage et cuisson

  
  Préchauffez votre four à 210°C (410°F).
  Étalez 800 g de pâte feuilletée à 3 mm d'épaisseur, garnissez le fond de petits moules à tartelettes.
• 14 : Remplissez chaque fond au 3/4.
• 15 : Mouillez le tour avec un pinceau trempé dans de l'eau froide.
• 16 : Posez sur chaque pie un disque de pâte feuilletée, et appuyez bien sur les bords pour souder le tout.
• 17 : Dorez au pinceau le dessus de chaque pie, puis faites une incision en croix au milieu pour l'évacuation de la vapeur lors de la cuisson.
  Mon conseil : Si vous faites plusieurs pies de différentes garnitures en même temps, faites une marque sur le dessus pour pouvoir les reconnaitre, ici un symbole de poisson avec une chute de pâte feuilletée.
• 18 : Garnissez toutes vos pies avec toutes vos garnitures, et enfournez à 210°C (410°F), plutôt dans le bas du four, pour 20 minutes de cuisson environ.
• 19 : Dégustez chaude ou tiède, éventuellement accompagnées d'une salade verte.

Remarques

Adaptez le poids de pâte feuilletée à la quantité de garniture que vous avez fait, si vous utilisez des disques pâte feuilletées du commerce, notez qu'il vous faudra 2 disques pour 4 pies, un pour les 4 fonds et 1 pour Les 4 "couvercles".
La garniture une fois finie peut très bien se congeler.

---