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Pies comme en Nouvelle-Zélande


Pies comme en Nouvelle-Zélande
Les pies de Nouvelle-Zélande, ce sont de petites tourtes avec différentes garnitures qu'on trouve dans toutes les "eatery", ces lieux de restauration informel où l'on peut manger sur place ou à emporter.

Vous trouverez dans cette recette une version bœuf épicé, et une autre terre et mer au saumon et lardons.
2 507 5/5 (1 avis)
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Dernière mise à jour : Le 15 Juin 2025
Pour 12 pièces, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 30 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Pies comme en Nouvelle-Zélande

Garniture au bœuf épicé


Préparez puis hachez 1 échalote.

Étape 2 - 1 min.
Pies comme en Nouvelle-Zélande
Dans une poêle sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude, ajoutez l'échalote, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 3 - 1 min.
Pies comme en Nouvelle-Zélande
Ajoutez 400 g de viande hachée, salez et poivrez.

Étape 4 - 7 min.
Pies comme en Nouvelle-Zélande
Faites cuire en remuant, jusqu'à ce que la viande soit cuite à votre gout.

Étape 5 - 1 min.
Pies comme en Nouvelle-Zélande
Ajoutez 200 g de tomates concassées et 2 cuillères à soupe d'épices à chili, mélangez bien...

Étape 6 - 5 min.
Pies comme en Nouvelle-Zélande
...et laissez légèrement réduire.

Vérifiez l'assaisonnement, retirez du feu, votre garniture de bœuf épicé est prête.

Étape 7 - 10 min.
Pies comme en Nouvelle-Zélande

Garniture saumon-lardons


Dans une petite poêle, faites griller 200 g de filet de saumon.

Réservez.

Étape 8 - 3 min.
Pies comme en Nouvelle-Zélande
Découpez 150 g de poitrine fumée en petits morceaux.

Étape 9 - 5 min.
Pies comme en Nouvelle-Zélande
Faites les griller à votre gout dans la même poêle que le saumon, sans la laver.

Étape 10 - 1 min.
Pies comme en Nouvelle-Zélande
Versez dans un petit saladier.

Étape 11 - 2 min.
Pies comme en Nouvelle-Zélande
Ajoutez le saumon émietté.

Étape 12 - 3 min.
Pies comme en Nouvelle-Zélande
Puis 200 g de sauce béchamel et 1 oignon nouveau émincé, mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.

Votre garniture saumon-lardons est prête.

Étape 13 - 10 min.
Pies comme en Nouvelle-Zélande

Montage et cuisson


Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Étalez 800 g de pâte feuilletée à 3 mm d'épaisseur, garnissez le fond de petits moules à tartelettes.

Étape 14 - 3 min.
Pies comme en Nouvelle-Zélande
Remplissez chaque fond au 3/4.

Étape 15 - 3 min.
Pies comme en Nouvelle-Zélande
Mouillez le tour avec un pinceau trempé dans de l'eau froide.

Étape 16 - 5 min.
Pies comme en Nouvelle-Zélande
Posez sur chaque pie un disque de pâte feuilletée, et appuyez bien sur les bords pour souder le tout.

Étape 17 - 3 min.
Pies comme en Nouvelle-Zélande
Dorez au pinceau le dessus de chaque pie, puis faites une incision en croix au milieu pour l'évacuation de la vapeur lors de la cuisson.

Mon conseil : Si vous faites plusieurs pies de différentes garnitures en même temps, faites une marque sur le dessus pour pouvoir les reconnaitre, ici un symbole de poisson avec une chute de pâte feuilletée.

Étape 18 - 20 min.
Pies comme en Nouvelle-Zélande
Garnissez toutes vos pies avec toutes vos garnitures, et enfournez à 210°C (410°F), plutôt dans le bas du four, pour 20 minutes de cuisson environ.

Étape 19
Pies comme en Nouvelle-Zélande
Dégustez chaude ou tiède, éventuellement accompagnées d'une salade verte.
Remarques
Adaptez le poids de pâte feuilletée à la quantité de garniture que vous avez fait, si vous utilisez des disques pâte feuilletées du commerce, notez qu'il vous faudra 2 disques pour 4 pies, un pour les 4 fonds et 1 pour Les 4 "couvercles".

La garniture une fois finie peut très bien se congeler.
Conservation : A deguster au sortir du four, mais peuvent se congeler crues ou cuites.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette560 ANC=210 %3 070 ANC=290 %3 000 ANC=460 %6 310 ANC=320 %26 420 ANC : 320 %
Pour 100 g30 ANC=10 %140 ANC=10 %140 ANC=20 %280 ANC=10 %1 190 ANC : 10 %
Par pièce50 ANC=20 %260 ANC=20 %250 ANC=40 %530 ANC=30 %2 200 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, Lait, Gluten, Sulfites, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 pièces : 15.00 €
  • Par pièce : 1.25 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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