Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 300 g de tagliatelles
• 2 2 courgettes
• 3 1 cube de bouillon de volaille
• 4 2 jaunes d'œuf
• 5 150 ml de crème fraiche liquide
• 6 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• 7 2 tranches de jambon fumé
• 8 ½ citron
• 9 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 10 sel
• 11 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 235 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
35 min.	18 min.	53 min.

La recette pas à pas

• 1 : Lavez 2 courgettes, séchez les et coupez les extrémités.
• 2 : Faites les spaghettis de courgette en les passant à la mandoline.
• 3 : Vous devez obtenir des spaghettis vertes et blanches, si elles ne sont que blanches, changez de coté sur la courgette (1/2 de tour).
  Si vous n'avez pas de mandoline, vous pouvez remplacer les spaghettis par de tout petits morceaux de courgette.
• 4 : Faites bouillir une grande casserole d'eau salée dans laquelle vous ajouterez 1 cube de bouillon de volaille.
• 5 : Faites y cuire les spaghettis de courgettes pendant 2 à 3 minutes pour qu'ils restent croquants.
• 6 : Ensuite rafraichissez les sous l'eau bien froide et égouttez les.
• 7 : Passez 2 tranches de jambon fumé dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, pendant 30 secondes pour à peine les saisir.
• 8 : Puis coupez chaque tranche en lanières assez larges.
• 9 : Faites cuire 300 g de tagliatelles dans de l'eau bouillante salée, égouttez les.
  Dans une grande casserole, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites chauffer puis ajoutez les tagliatelles.
• 10 : Ajoutez le jambon et les spaghettis de courgettes.
• 11 : Remuez bien et faites chauffer pendant 2 ou 3 minutes.
• 12 : Mélangez 2 jaunes d'œuf, 150 ml de crème fraiche liquide, une cuillère à soupe de jus de citron, 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), sel et poivre.
• 13 : Versez ce mélange dans la casserole, et faites cuire en remuant encore 2 ou 3 minutes.
  Rectifiez l'assaisonnement.
• 14 : Servez bien chaud (faites chauffer les assiettes de service), avec une feuille de basilic et une tasse de Parmesan pour ceux qui veulent en rajouter.

Remarques

Vous pouvez remplacer les tagliatelles par les pâtes de votre choix, mais utilisez si possible des pâtes fraiches, c'est bien meilleur.

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