Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara


Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara
Des pâtes classiques, les tagliatelles, mélangées avec des spaghetti de courgettes et cuits comme des carbonara : jaunes d'œufs, crème, citron et jambon sec légèrement grillé.
244 349 64.5/5 pour 25 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 4 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
35 min.18 min.53 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 1
Lavez 2 courgettes, séchez les et coupez les extrémités.

Étape 2 - 10 min.
Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 2
Faites les spaghettis de courgette en les passant à la mandoline.

Étape 3
Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 3
Vous devez obtenir des spaghettis vertes et blanches, si elles ne sont que blanches, changez de coté sur la courgette (1/2 de tour).

Si vous n'avez pas de mandoline, vous pouvez remplacer les spaghettis par de tout petits morceaux de courgette.

Étape 4 - 3 min.
Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 4
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée dans laquelle vous ajouterez 1 cube de bouillon de volaille.

Étape 5 - 3 min.
Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 5
Faites y cuire les spaghettis de courgettes pendant 2 à 3 minutes pour qu'ils restent croquants.

Étape 6 - 5 min.
Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 6
Ensuite rafraichissez les sous l'eau bien froide et égouttez les.

Étape 7 - 1 min.
Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 7
Passez 2 tranches de jambon fumé dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, pendant 30 secondes pour à peine les saisir.

Étape 8 - 5 min.
Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 8
Puis coupez chaque tranche en lanières assez larges.

Étape 9 - 8 min.
Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 9
Faites cuire 300 g de tagliatelles dans de l'eau bouillante salée, égouttez les.

Dans une grande casserole, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites chauffer puis ajoutez les tagliatelles.

Étape 10 - 2 min.
Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 10
Ajoutez le jambon et les spaghettis de courgettes.

Étape 11 - 3 min.
Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 11
Remuez bien et faites chauffer pendant 2 ou 3 minutes.

Étape 12 - 5 min.
Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 12
Mélangez 2 jaunes d'œuf, 150 ml de crème fraiche liquide, une cuillère à soupe de jus de citron, 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan), sel et poivre.

Étape 13 - 3 min.
Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 13
Versez ce mélange dans la casserole, et faites cuire en remuant encore 2 ou 3 minutes.

Rectifiez l'assaisonnement.

Étape 14
Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara : Photo de l'étape 14
Servez bien chaud (faites chauffer les assiettes de service), avec une feuille de basilic et une tasse de Parmesan pour ceux qui veulent en rajouter.

Remarques

Vous pouvez remplacer les tagliatelles par les pâtes de votre choix, mais utilisez si possible des pâtes fraiches, c'est bien meilleur.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 640 Kcal ou 11 053 Kj78 gr214 gr163 gr
132 %30 %20 %25 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
214 Kcal ou 896 Kj6 gr17 gr13 gr
11 %2 %2 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
660 Kcal ou 2 763 Kj20 gr54 gr41 gr
33 %8 %5 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

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