Tarte au parmesan et potimarron

12 Décembre 201838 K 23

Pour 1 tarte, il vous faut :

Préparation	Cuisson	Totale
40 min.	1 heure 35 min.	2 heures 15 min.

1 : Préparez 1 kg de potimarron, coupez en petits morceaux et versez dans un saladier.
Arrosez avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, salez, poivrez, puis mélangez bien.
2 : Versez les cubes de potimarron sur une plaque à pâtisserie, et enfournez à 180°C (360°F) pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les cubes soient bien tendres.
3 : Pendant ce temps, versez 50 g de graines de courge sur une plaque à pâtisserie.
4 : Vérifiez que les cubes de potimarron sont bien tendres après cuisson en les piquant avec une lame de couteau qui doit traverser facilement.
Réservez.
5 : Baissez le four à 150°C (300°F) et mettez y la plaque avec les graines de courge pour les torréfier pendant 15 minutes.
6 : Versez les cubes de potimarron dans un saladier, et mixez soigneusement.
Ajoutez à la purée obtenue 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), 150 g d'œuf, 150 g de crème fraiche et les graines torréfiées (gardez en un peu pour la décoration du dessus).
Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.
7 : Étalez 300 g de Pâte brisée, et foncez un moule ou un cercle à tarte de 26 cm (10 pouces)
Piquez le fond.
8 : Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Remplissez le fond de tarte avec l'appareil au potimarron.
9 : Répartissez les graines restantes sur le dessus.
10 : Et enfournez pour 30-40 minutes de cuisson.

Pour aller plus vite, vous pouvez utiliser de la purée de potimarron, faite à l'avance.

Le 22 Décembre 2024.