Tarte au parmesan et potimarron

Pour 1 tarte, il vous faut :

• 1 1 kg de potimarron
• 2 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
• 4 50 g de graines de courge
• 5 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• 6 150 g d'œuf  ( Comment faire pour... )
• 7 150 g de crème fraiche
• 8 300 g de pâte brisée
• 9 sel
• 10 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 760 grammes

Durées :

La recette pas à pas

• 1 : Préparez 1 kg de potimarron, coupez en petits morceaux et versez dans un saladier.
  Arrosez avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, salez, poivrez, puis mélangez bien.
• 2 : Versez les cubes de potimarron sur une plaque à pâtisserie, et enfournez à 180°C (360°F) pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les cubes soient bien tendres.
• 3 : Pendant ce temps, versez 50 g de graines de courge sur une plaque à pâtisserie.
• 4 : Vérifiez que les cubes de potimarron sont bien tendres après cuisson en les piquant avec une lame de couteau qui doit traverser facilement.
  Réservez.
• 5 : Baissez le four à 150°C (300°F) et mettez y la plaque avec les graines de courge pour les torréfier pendant 15 minutes.
• 6 : Versez les cubes de potimarron dans un saladier, et mixez soigneusement.
  Ajoutez à la purée obtenue 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), 150 g d'œuf, 150 g de crème fraiche et les graines torréfiées (gardez en un peu pour la décoration du dessus).
  Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.
• 7 : Étalez 300 g de pâte brisée, et foncez un moule ou un cercle à tarte de 26 cm (10 pouces)
  Piquez le fond.
• 8 : Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
  Remplissez le fond de tarte avec l'appareil au potimarron.
• 9 : Répartissez les graines restantes sur le dessus.
• 10 : Et enfournez pour 30-40 minutes de cuisson.

Remarques