Tarte au parmesan et potimarron


Tarte au parmesan et potimarron
Pour cette tarte moelleuse, on garni un fond de pâte brisée d'un appareil fait avec de la purée de potimarron et du parmesan, lié avec des œufs.
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Dernière mise à jour : Le 12 Décembre 2018

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
39 min.1 heure 35 min.2 heures 14 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 1
Préparez 1 kg de potimarron, coupez en petits morceaux et versez dans un saladier.

Arrosez avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, salez, poivrez, puis mélangez bien.

Étape 2 - 40 min.
Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 2
Versez les cubes de potimarron sur une plaque à pâtisserie, et enfournez à 180°C (360°F) pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les cubes soient bien tendres.

Étape 3 - 2 min.
Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 3
Pendant ce temps, versez 50 g de graines de courge sur une plaque à pâtisserie.

Étape 4 - 1 min.
Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 4
Vérifiez que les cubes de potimarron sont bien tendres après cuisson en les piquant avec une lame de couteau qui doit traverser facilement.

Réservez.

Étape 5 - 15 min.
Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 5
Baissez le four à 150°C (300°F) et mettez y la plaque avec les graines de courge pour les torréfier pendant 15 minutes.

Étape 6 - 7 min.
Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 6
Versez les cubes de potimarron dans un saladier, et mixez soigneusement.

Ajoutez à la purée obtenue 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan), 150 g d'œuf, 150 g de crème fraiche et les graines torréfiées (gardez en un peu pour la décoration du dessus).

Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 7 - 10 min.
Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 7
Étalez 300 g de Pâte brisée, et foncez un moule ou un cercle à tarte de 26 cm (10 pouces)

Piquez le fond.

Étape 8 - 3 min.
Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 8
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Remplissez le fond de tarte avec l'appareil au potimarron.

Étape 9 - 1 min.
Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 9
Répartissez les graines restantes sur le dessus.

Étape 10 - 40 min.
Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 10
Et enfournez pour 30-40 minutes de cuisson.

Remarques

Pour aller plus vite, vous pouvez utiliser de la purée de potimarron, faite à l'avance.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 273 Kcal ou 13 703 Kj88 gr191 gr239 gr
164 %34 %18 %36 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
186 Kcal ou 779 Kj5 gr11 gr14 gr
9 %2 %1 %2 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 273 Kcal ou 13 703 Kj88 gr191 gr239 gr
164 %34 %18 %36 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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