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Tarte au parmesan et potimarron

Name: Tarte au parmesan et potimarron
Prep time: 39 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h 14 min
Yield: 1 tarte
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg de potimarron; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence; 50 g de graines de courge; 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano); 150 g d'œuf; 150 g de crème fraiche; 300 g de pâte brisée; sel; poivre

Pour cette tarte moelleuse, on garni un fond de pâte brisée d'un appareil fait avec de la purée de potimarron et du parmesan, lié avec des œufs.

52 K 2× 3/5 (1 avis)

2 heures 15 min. difficulté

Facile

8.00 €

1 tarte

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 12 Décembre 2018

Pour 1 tarte, il vous faut :

1 1 kg de potimarron
2 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
4 50 g de graines de courge
5 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
6 150 g d'œuf ( Comment faire pour... )
7 150 g de crème fraiche
8 300 g de pâte brisée
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 760 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 1 heure 35 min.

Soit en tout : 2 heures 15 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 15 min.

Tarte au parmesan et potimarron : Étape 1

Préparez 1 kg de potimarron, coupez en petits morceaux et versez dans un saladier.

Arrosez avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, salez, poivrez, puis mélangez bien.

Étape 2 - ⌛ 40 min.

Tarte au parmesan et potimarron : Étape 2

Versez les cubes de potimarron sur une plaque à pâtisserie, et enfournez à 180°C (360°F) pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les cubes soient bien tendres.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Tarte au parmesan et potimarron : Étape 3

Pendant ce temps, versez 50 g de graines de courge sur une plaque à pâtisserie.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Tarte au parmesan et potimarron : Étape 4

Vérifiez que les cubes de potimarron sont bien tendres après cuisson en les piquant avec une lame de couteau qui doit traverser facilement.

Réservez.

Étape 5 - ⌛ 15 min.

Tarte au parmesan et potimarron : Étape 5

Baissez le four à 150°C (300°F) et mettez y la plaque avec les graines de courge pour les torréfier pendant 15 minutes.

Étape 6 - ⌛ 7 min.

Tarte au parmesan et potimarron : Étape 6

Versez les cubes de potimarron dans un saladier, et mixez soigneusement.

Ajoutez à la purée obtenue 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), 150 g d'œuf, 150 g de crème fraiche et les graines torréfiées (gardez en un peu pour la décoration du dessus).

Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 7 - ⌛ 10 min.

Tarte au parmesan et potimarron : Étape 7

Étalez 300 g de pâte brisée, et foncez un moule ou un cercle à tarte de 26 cm (10 pouces)

Piquez le fond.

Étape 8 - ⌛ 3 min.

Tarte au parmesan et potimarron : Étape 8

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Remplissez le fond de tarte avec l'appareil au potimarron.

Étape 9 - ⌛ 1 min.

Tarte au parmesan et potimarron : Étape 9

Répartissez les graines restantes sur le dessus.

Étape 10 - ⌛ 40 min.

Tarte au parmesan et potimarron : Étape 10

Et enfournez pour 30-40 minutes de cuisson.

Remarques

Pour aller plus vite, vous pouvez utiliser de la purée de potimarron, faite à l'avance.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	250 ANC=100 %	1 240 ANC=120 %	1 070 ANC=160 %	3 260 ANC=160 %	13 650 ANC : 160 %
Pour 100 g	10 ANC=5 %	70 ANC=7 %	60 ANC=9 %	190 ANC=9 %	780 ANC : 9 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 8.00 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
26 cm
Posté par jh le 12 décembre 2018 à 16h47 no 2
Bonjour, j'aimerais connaitre le diamètre du cercle employé
Posté par Marijosé le 12 décembre 2018 à 16h18 no 1

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