Tarte au parmesan et potimarron


Tarte au parmesan et potimarron
Pour cette tarte moelleuse, on garni un fond de pâte brisée d'un appareil fait avec de la purée de potimarron et du parmesan, lié avec des œufs.
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Dernière mise à jour : Le 12 Décembre 2018

Mots-clés pour cette recette : TartePotimarronPotironCourgeParmesan
Pour 1 tarte, il vous faut :

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
39 min.1 heure 35 min.2 heures 14 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 1
Préparez 1 kg de potimarron, coupez en petits morceaux et versez dans un saladier.

Arrosez avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, salez, poivrez, puis mélangez bien.

Étape 2 - 40 min.
Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 2
Versez les cubes de potimarron sur une plaque à pâtisserie, et enfournez à 180°C (360°F) pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les cubes soient bien tendres.

Étape 3 - 2 min.
Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 3
Pendant ce temps, versez 50 g de graines de courge sur une plaque à pâtisserie.

Étape 4 - 1 min.
Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 4
Vérifiez que les cubes de potimarron sont bien tendres après cuisson en les piquant avec une lame de couteau qui doit traverser facilement.

Réservez.

Étape 5 - 15 min.
Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 5
Baissez le four à 150°C (300°F) et mettez y la plaque avec les graines de courge pour les torréfier pendant 15 minutes.

Étape 6 - 7 min.
Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 6
Versez les cubes de potimarron dans un saladier, et mixez soigneusement.

Ajoutez à la purée obtenue 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan), 150 g d'œuf, 150 g de crème fraiche et les graines torréfiées (gardez en un peu pour la décoration du dessus).

Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 7 - 10 min.
Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 7
Étalez 300 g de Pâte brisée, et foncez un moule ou un cercle à tarte de 26 cm (10 pouces)

Piquez le fond.

Étape 8 - 3 min.
Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 8
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Remplissez le fond de tarte avec l'appareil au potimarron.

Étape 9 - 1 min.
Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 9
Répartissez les graines restantes sur le dessus.

Étape 10 - 40 min.
Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 10
Et enfournez pour 30-40 minutes de cuisson.
Remarques
Pour aller plus vite, vous pouvez utiliser de la purée de potimarron, faite à l'avance.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 992 Kcal ou 8 340 Kj88 gr191 gr239 gr
100 %34 %18 %36 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
113 Kcal ou 473 Kj5 gr11 gr14 gr
6 %2 %1 %2 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 992 Kcal ou 8 340 Kj88 gr191 gr239 gr
100 %34 %18 %36 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tarte : 7.98 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
PotimarronPotimarron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Potimarrons garnis en gratin, Curry de légumes indiens, Potimarron aux 3 fromages en gratin, Deux cochonnailles en cuisson lente, Marmite de Taos, ... Toutes
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    26 cm
    Posté par jh le 12 décembre 2018 à 16h47 (n° 2)
  • Bonjour, j'aimerais connaitre le diamètre du cercle employé
    Posté par Marijosé le 12 décembre 2018 à 16h18 (n° 1)
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