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Tarte au parmesan et potimarron

Pour cette tarte moelleuse, on garni un fond de pâte brisée d'un appareil fait avec de la purée de potimarron et du parmesan, lié avec des œufs.

6 650 23/5 pour 1 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 12 Décembre 2018

Pour 1 tarte, il vous faut :

1 1 kg de potimarron
2 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
4 50 g de graines de courge
5 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan)
6 150 g d'œuf ( Comment faire pour... )
7 150 g de crème fraiche
8 300 g de Pâte brisée
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 760 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
39 min.	1 heure 35 min.	2 heures 14 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 1

Préparez 1 kg de potimarron, coupez en petits morceaux et versez dans un saladier.

Arrosez avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, salez, poivrez, puis mélangez bien.

Étape 2 - 40 min.

Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 2

Versez les cubes de potimarron sur une plaque à pâtisserie, et enfournez à 180°C (360°F) pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les cubes soient bien tendres.

Étape 3 - 2 min.

Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 3

Pendant ce temps, versez 50 g de graines de courge sur une plaque à pâtisserie.

Étape 4 - 1 min.

Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 4

Vérifiez que les cubes de potimarron sont bien tendres après cuisson en les piquant avec une lame de couteau qui doit traverser facilement.

Réservez.

Étape 5 - 15 min.

Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 5

Baissez le four à 150°C (300°F) et mettez y la plaque avec les graines de courge pour les torréfier pendant 15 minutes.

Étape 6 - 7 min.

Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 6

Versez les cubes de potimarron dans un saladier, et mixez soigneusement.

Ajoutez à la purée obtenue 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan), 150 g d'œuf, 150 g de crème fraiche et les graines torréfiées (gardez en un peu pour la décoration du dessus).

Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 7 - 10 min.

Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 7

Étalez 300 g de Pâte brisée, et foncez un moule ou un cercle à tarte de 26 cm (10 pouces)

Piquez le fond.

Étape 8 - 3 min.

Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 8

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Remplissez le fond de tarte avec l'appareil au potimarron.

Étape 9 - 1 min.

Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 9

Répartissez les graines restantes sur le dessus.

Étape 10 - 40 min.

Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 10

Et enfournez pour 30-40 minutes de cuisson.

Remarques

Pour aller plus vite, vous pouvez utiliser de la purée de potimarron, faite à l'avance.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 992 Kcal ou 8 340 Kj	88 gr	191 gr	239 gr
100 %	34 %	18 %	36 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
113 Kcal ou 473 Kj	5 gr	11 gr	14 gr
6 %	2 %	1 %	2 %

Par tarte
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 992 Kcal ou 8 340 Kj	88 gr	191 gr	239 gr
100 %	34 %	18 %	36 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 7.98 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Potimarron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Potimarron aux 3 fromages en gratin, Curry de légumes indiens, Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, Velouté potimarron-poireaux, Potimarron braisé au jus de viande, ... Toutes
	Pâte brisée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte sud-américaine, Tourte poireaux-pommes de terre, Tarte saumon et fondue de poireaux, Flan parisien, Pâté en croute, ... Toutes
	Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake aux châtaignes, Gâteau au chocolat de Nanou, Omelette cassée champignons-artichauts, Brownie, Oeuf au plat en toast, ... Toutes
	Crème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits pains au chocolat, Galettes gratinées aux champignons , Gratin de pommes de terre, Sauce crème au vin jaune, Tarte poireaux-thon frais, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,
26 cm
Posté par jh le 12 décembre 2018 à 16h47 (n° 2)
Bonjour, j'aimerais connaitre le diamètre du cercle employé
Posté par Marijosé le 12 décembre 2018 à 16h18 (n° 1)

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