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Tarte au parmesan et potimarron

Pour cette tarte moelleuse, on garni un fond de pâte brisée d'un appareil fait avec de la purée de potimarron et du parmesan, lié avec des œufs.

4 431 23/5 pour 1 notations

Dernière mise à jour : Le 12 Décembre 2018

Pour 1 tarte, il vous faut :

1 1 kg de potimarron
2 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
4 50 g de graines de courge
5 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan)
6 150 g d'œuf ( Comment faire pour...)
7 150 g de crème fraiche
8 300 g de Pâte brisée
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 760 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
39 min.	1 heure 35 min.	2 heures 14 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 1

Préparez 1 kg de potimarron, coupez en petits morceaux et versez dans un saladier.

Arrosez avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, salez, poivrez, puis mélangez bien.

Étape 2 - 40 min.

Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 2

Versez les cubes de potimarron sur une plaque à pâtisserie, et enfournez à 180°C (360°F) pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les cubes soient bien tendres.

Étape 3 - 2 min.

Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 3

Pendant ce temps, versez 50 g de graines de courge sur une plaque à pâtisserie.

Étape 4 - 1 min.

Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 4

Vérifiez que les cubes de potimarron sont bien tendres après cuisson en les piquant avec une lame de couteau qui doit traverser facilement.

Réservez.

Étape 5 - 15 min.

Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 5

Baissez le four à 150°C (300°F) et mettez y la plaque avec les graines de courge pour les torréfier pendant 15 minutes.

Étape 6 - 7 min.

Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 6

Versez les cubes de potimarron dans un saladier, et mixez soigneusement.

Ajoutez à la purée obtenue 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan), 150 g d'œuf, 150 g de crème fraiche et les graines torréfiées (gardez en un peu pour la décoration du dessus).

Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 7 - 10 min.

Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 7

Étalez 300 g de Pâte brisée, et foncez un moule ou un cercle à tarte de 26 cm (10 pouces)

Piquez le fond.

Étape 8 - 3 min.

Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 8

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Remplissez le fond de tarte avec l'appareil au potimarron.

Étape 9 - 1 min.

Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 9

Répartissez les graines restantes sur le dessus.

Étape 10 - 40 min.

Tarte au parmesan et potimarron : Photo de l'étape 10

Et enfournez pour 30-40 minutes de cuisson.

Remarques

Pour aller plus vite, vous pouvez utiliser de la purée de potimarron, faite à l'avance.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 273 Kcal ou 13 703 Kj	88 gr	191 gr	239 gr
164 %	34 %	18 %	36 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
186 Kcal ou 779 Kj	5 gr	11 gr	14 gr
9 %	2 %	1 %	2 %

Par tarte
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 273 Kcal ou 13 703 Kj	88 gr	191 gr	239 gr
164 %	34 %	18 %	36 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 7.98 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Potimarron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Marmite de Taos, Comment préparer un potiron-potimarron, Soupe au potiron-potimarron, Potimarron aux 3 fromages en gratin, Potage d'automne potimarron-céleri, ... Toutes
	Pâte brisée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Rissoles de Gisèle, Flan parisien, Tourte poireaux-pommes de terre, Tarte poireaux-mimolette, Quiche Lorraine, ... Toutes
	Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette Comtoise d'Elsa, Mug-cake aux amandes pour Marie, Toast italien, Pâte à crêpes, Croque-monsieur complet, ... Toutes
	Crème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mousselines de poisson, Gratin de courgette, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Curry de crevettes express, Galettes gratinées aux champignons , ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,
26 cm
Posté par jh le 12 décembre 2018 à 16h47 (n° 2)
Bonjour, j'aimerais connaitre le diamètre du cercle employé
Posté par Marijosé le 12 décembre 2018 à 16h18 (n° 1)

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