Ramequins de pommes duchesse
Une recette du site
cuisine-facile.com 4 Mars 2020292 K 174.6
Pour 8 personnes, il vous faut :
Durées :
Préparation | Cuisson | Totale |
---|
55 min. | 1 heure 10 min. | 2 heures 5 min. |
La recette pas à pas
- 1 : Épluchez et lavez 1 kg de pommes de terre.
- 2 : Faites les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- 3 : Passez les au moulin à légumes...
- 4 : ...pour obtenir une purée simple.
- 5 : Séparez la purée en deux, salez et poivrez une première moitié, puis ajoutez sur feu doux en remuant tout le temps, 100 g de beurre et 125 g de crème fraiche.
Réservez. - 6 : Préparez les pommes duchesse : salez et poivrez l'autre moitié de purée, ajoutez 3 jaunes d'œuf puis 1 pincée de noix de muscade râpée.
- 7 : Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une purée bien lisse et jaune.
Réservez. - 8 : Faites cuire 125 g de lardons dans une poêle sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais non grillés.
Réservez. - 9 : Préchauffez votre four à 180°C ou 356°F.
Commencez le montage : beurrez les ramequins, et mettez y une couche de purée d'environ 1 cm ou 0.8 pouce de hauteur. - 10 : Couvrez d'une couche de fondue de poireau de la même hauteur.
- 11 : Ajoutez un peu de lardons.
- 12 : Et terminez par une couche de pommes duchesses, que vous étalerez si possible à la poche à douille (c'est plus joli).
- 13 : Enfournez jusqu'à ce que les pommes duchesse soient bien dorées (environ 20 minutes).
- 14 : Servez chaud.
Remarques
Si vous n'avez pas de poche à douille, étalez les pommes duchesse à la cuillère et tracez un motif dessus avec un fourchette.
Le 13 Novembre 2024.