Terrine d'avocat au saumon fumé

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 terrine, il vous faut :

• 1 2 avocats
• 2 1 citron vert
• 3 Tabasco
• 4 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 ½ petite cuillère de vitamine C
• 6 3 feuilles de gélatine
• 7 150 g de saumon fumé
• 8 2 tomates
• 9 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 10 ciboulette
• 11 ½ citron
• 12 200 g de fromage frais
• 13 herbes de votre choix
• 14 sel
• 15 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 310 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Totale
2 heures 7 min.	2 heures	4 heures 7 min.

La recette pas à pas

• 1 : Épluchez 2 avocats, coupez le en cubes, arrosez les du jus de 1 citron vert, ajoutez un trait de Tabasco, sel, poivre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et ½ petite cuillère de vitamine C. Mixez pour obtenir une purée d'avocat.
  Nota : La vitamine C est là pour empêcher le noircissement de l'avocat. Si vous n'en avez pas, mettez plus de jus de citron vert, et mangez la terrine au plus tard 2 heures après sa préparation sinon elle va perdre sa belle couleur verte (mais pas son gout).
• 2 : Faites tremper 3 feuilles de gélatine.
  Ce n'est pas indispensable, mais vous pouvez passer la purée d'avocat au tamis, pour qu'elle soit plus lisse et plus onctueuse.
• 3 : Vérifiez l'assaisonnement de la purée d'avocat.
• 4 : Versez 3 cuillères à soupe de purée d'avocat dans une petite casserole sur feu doux, laissez chauffer un peu en remuant sans cesse (ça ne doit surtout pas bouillir), dès que la purée est chaude au doigt, coupez le feu et ajoutez la gélatine essorée, continuez de remuez jusqu'à ce qu'elle fonde.
  Laissez refroidir, puis reversez dans le reste de purée d'avocat et mélangez soigneusement.
   Réservez à température ambiante.
• 5 : Coupez 150 g de saumon fumé en très petits dés, arrosez les d'un peu de jus de citron.
  Réservez.
• 6 : Épluchez 2 tomates, coupez les en petits dés, arrosez les de 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et parsemez de ciboulette.
  Réservez.
• 7 : Commencez le montage de la terrine :
  Recouvrez l'intérieur de votre moule d'un film étirable, ceci va faciliter le démoulage, et posez le moule sur un torchon plié en 4.
  Si vous comptez servir directement dans le moule (un peu comme un pâté de campagne) inutile de mettre ce film bien sur.
  Mettez une première couche de purée d'avocat au fond du moule (1 cm ou 0.5 pouce environ), tapez le moule sur le torchon pour bien répartir la purée d'avocat au fond. Faites ceci pour chaque couche.
   
• 8 : Recouvrez avec une couche de dés de saumon.
• 9 : Puis une deuxième couche d'avocat.
• 10 : Recouvrez avec une couche de dés de tomates.
• 11 : Terminez par une troisième couche d'avocat.
  Recouvrez soigneusement d'une film alimentaire, couvrez et mettez au frigo pour au moins 2 heures.
• 12 : Préparez une petite sauce aux herbes en mélangeant à la fourchette 200 g de fromage frais, les herbes de votre choix, sel poivre et le jus de 1/2 citron
• 13 : Démoulez (éventuellement) au dernier moment, puis servez la terrine et sa sauce bien fraiches.

Remarques

Vous pouvez éventuellement ajouter à la purée d'avocat de l'oignon ou de l'échalote, mais hachés très très finement.

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