Petits pains au chocolat

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 24 petits pains, il vous faut :

• 1 600 g de farine
• 2 10 g de levure de boulanger
• 3 150 g de beurre
• 4 70 g de sucre en poudre
• 5 10 g de Sucre vanillé
• 6 250 ml de Lait
• 7 100 g de crème fraiche
• 8 10 g de sel
• 9 30 g de dorure
• 10 24 bâtonnets de chocolat
• Poids total de ces ingrédients : 1 280 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
1 heure 40 min.	3 heures 30 min.	20 min.	5 heures 30 min.

La recette pas à pas

• 1 : Mettez 600 g de farine, 10 g de levure de boulanger, 150 g de beurre, 70 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé, 250 ml de Lait, 100 g de crème fraiche et 10 g de sel dans le bol du batteur.
• 2 : Mélangez 4 minutes à vitesse 1, puis 8 minutes environ à vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte devienne un peu élastique.
  Regroupez la grossièrement une une boule, couvrez la d'une feuille de plastique et laissez la reposer 2h30 à température ambiante, elle va doubler de volume.
  Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
• 3 : Au bout de ce temps, versez là sur le plan de travail et appuyez dessus du plat de ma main pour bien en chasser les gaz accumulés lors du premier repos.
• 4 : Reformer ensuite une boule en pétrissant un peu à la main.
• 5 : Découpez des morceaux de pâte (pâtons) de 50 grammes environ. Pour cela déposez les sur une assiette posée sur votre balance, et rectifiez votre première coupe en ajoutant ou retirant un petit bout de pâte.
• 6 : Procédez ainsi avec toute la pâte.
• 7 : "Boulez" ensuite les pâtons, c'est à dire faites en de petites boules, en les roulant sous votre main, comme vous le feriez (faisiez ?) avec de la pâte à modeler.
  Procédez ainsi avec tous les pâtons.
• 8 : Étalez grossièrement chaque boule avec vos doigts, pour former une sorte de galette allongée.
• 9 : Posez dessus un bâtonnet de chocolat.
• 10 : Roulez la pâte sur elle-même pour entourer complètement le chocolat.
• 11 : Rectifiez éventuellement les bords pour que le pâton ne s'allonge pas trop, il doit rester 1 cm à peine plus grand que le chocolat, mais celui-ci ne doit plus être visible.
• 12 : Déposez ensuite le pâton sur une plaque, sans trop les serrer car ils vont gonfler, et en faisant bien attention de bien mettre clé en dessous, c'est à dire contre la plaque.
  Procédez ainsi avec tous les pâtons, puis couvrez les d'une feuille de plastique et mettez les dans un endroit tiède pour les laisser gonfler pendant 1 heure environ.
  Préchaufez le four à 230°C ou 446°F.
• 13 : Dorez les pâtons, et enfournez pour 15 à 20 minutes.
• 14 : Sortez du four dès qu'ils ont une belle couleur, ils ne doivent pas trop cuire sinon ils sèchent.

Remarques

Si vous devez les manger le lendemain plutôt que le jour même, je vous conseille de les réchauffer un peu avant à (10 minutes à 100°C ou 212°F environ).
Katia nous donne un bon truc pour le cas où vous n'auriez pas de bâtonnets de chocolat : utilisez un reste de truffes au chocolat.
Si après avoir prononcé "les petits pains au chocolat", inconsciemment vous avez envie dire "zaï zaï zaï", nous sommes de la même génération probablement ;-).

---