Salade de Paimpol

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 300 g de haricots blancs
• 2 300 g de moules
• 3 1 oignon nouveau
• 4 200 g de courgette
• 5 2 tranches de pain
• 6 30 g de beurre
• 7 persil
• 8 5 cuillères à soupe de sauce vinaigrette
• Poids total de ces ingrédients : 1 130 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
12 heures 50 min.	35 min.	13 heures 25 min.

La recette pas à pas

1	La veille, mettez 300 g de haricots blancs à tremper dans de l'eau froide toute une nuit.
2	La veille également, ou en début de recette, préparez et faites cuire 300 g de moules, par exemple à la marinière.
3	Faites cuire les haricots, trempés toute la nuit, dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4	Égouttez et gardez au chaud.
5	Émincez 1 oignon nouveau.
6	Lavez puis émincez 200 g de courgette, choisissez si possible des petites courgettes, bien croquantes.
7	Découpez 2 tranches de pain en dés...
8	...et faites les dorer à la poêle dans 30 g de beurre.
9	Versez dans un saladier les haricots encore chauds si possible, les courgettes, l'oignon nouveau et le persil haché.
10	Puis les croutons (encore chauds si possible également) et les moules.
11	Terminez avec 5 cuillères à soupe de sauce vinaigrette, mélangez bien et servez sans attendre.

Remarques

Bien sur, pour être complètement dans l'esprit de la recette, il faudrait utiliser comme haricots des coco de Paimpol, mais d'autres haricots comme les lingots du nord, que vous voyez sur les photos, iront très bien aussi.

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