Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 4 tranches de jambon fumé
• 2 800 g de choux de Bruxelles
• 3 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 1 oignon
• 5 2 poireaux
• 6 50 g de beurre
• 7 1 litre de bouillon de volaille
• 8 2 cuillères à soupe de crème fraiche (facultatif)
• 9 Sel
• 10 Poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 610 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
35 min.	55 min.	1 heure 30 min.

La recette pas à pas

1	Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Posez 4 tranches de jambon fumé sur une feuille de papier cuisson elle même posée sur une plaque à pâtisserie.
2	Enfournez pour 5-10 minutes de cuisson pour obtenir des tranches très grillées et croustillantes une fois refroidies. Réservez, et ne coupez pas le four.
3	Épluchez puis coupez en 2 dans la hauteur 800 g de choux de Bruxelles (conseil : commencez pendant la cuisson du jambon).
4	Versez les dans un saladier, salez, poivrez et ajoutez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien.
5	Retirez le jambon de la feuille de cuisson, et versez y les choux de Bruxelles (oui, on ré-utilise tout ce qu'on peut).
6	Enfournez pour 20-30 minutes de cuisson, les choux de Bruxelles doivent êtres bien dorés. Réservez.
7	Préparez 1 oignon, émincez le. Préparez 2 poireaux, émincez les également.
8	Dans une grande casserole, faites fondre 50 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'oignon émincé. Salez, poivrez, mélangez et faites cuire 1 minute ou 2.
9	Ajoutez les poireaux, et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.
10	Ajoutez les choux de Bruxelles, mélangez à nouveau, puis versez 1 litre de bouillon de volaille.
11	Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
12	Retirez du feu, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraiche et mixez soigneusement.
13	Servez en bol, bien chaude, avec des morceaux de jambon grillé posés sur le dessus.

Remarques

La cuisson des choux de Bruxelles peut être faites à l'avance, voire la veille.
Les proportions de légumes sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter selon vos gouts.

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