Appareil à flan

Une recette du site cuisine-facile.com
57K 24.1 25 Février 2023
Appareil à flan
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Pour 900 g, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
14 min.15 min.12 min.41 min.

La recette pas à pas

1Dans une casserole sur feu moyen, versez 300 ml de lait entier, 300 ml de crème fraiche liquide et grattez l'intérieur de 1 gousse de vanille.

Mélangez bien et amenez à ébullition.
Appareil à flan : etape 25
2Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 10 à 15 minutes.Appareil à flan : etape 25
3Pendant ce temps versez 3 Œufs, 100 g de sucre en poudre et 40 g de maïzena dans un saladier, mélangez bien.Appareil à flan : etape 25
4Versez dessus le mélange lait-crème-vanille en remuant ou fouettant doucement.Appareil à flan : etape 25
5Mélangez soigneusement.Appareil à flan : etape 25
6Lavez la casserole, puis reversez-y le mélange à travers une passoire fine.Appareil à flan : etape 25
7Notez qu'on élimine ainsi toutes les petites impuretés du mélange (petit morceaux d’œuf, reste de vanille...).Appareil à flan : etape 25
8Remettez la casserole sur feu doux, puis faites très légèrement épaissir l'appareil en remuant constamment.

Nota : Cette opération n'est pas indispensable, mais elle facilite la cuisson et la prise de votre flan par la suite.
Appareil à flan : etape 25
9Retirez du feu, puis ajoutez 50 g de beurre et mélangez soigneusement.Appareil à flan : etape 25
10Terminez par un coup de mixer pour lisser l'appareil.Appareil à flan : etape 25
11Votre appareil à flan est prêt a être utilisé dans votre recette.Appareil à flan : etape 25
12

Appareil au chocolat

Si vous voulez faire un version flan au chocolat, à l'étape 9 (avant le beurre) ajoutez 80 g de chocolat noir, sous forme de pistoles si possible.
Appareil à flan : etape 25
13Puis mélangez soigneusement jusqu'à fusion complète du chocolat, et reprenez la recette normalement à l'étape 9.Appareil à flan : etape 25
14

Appareil à la pistache

Si vous voulez faire un version flan à la pistache, à l'étape 9 (avant le beurre) ajoutez 80 g de Pâte ou poudre de pistache, et fouettez jusqu'à complète incorporation.
Appareil à flan : etape 25

Remarques

Pour la version flan au chocolat vous pouvez utiliser du chocolat au lait plutôt que du noir.
Pour une version pistache de l'appareil, remplacez le chocolat par de la pâte de pistache.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/base/recette-appareil-a-flan.php
Le 19 Juillet 2024.
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