Duo d'asperges mignonettes

Une recette du site cuisine-facile.com
16K 14 11 Juillet 2021
Duo d'asperges mignonettes
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Pour 4 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
28 min.34 min.1 heure 2 min.

La recette pas à pas

1Découpez 300 g de filet mignon de porc en petits morceaux.

Réservez.
Duo d'asperges mignonettes : etape 25
2Préparez puis émincez 1 échalote.

Réservez.
Duo d'asperges mignonettes : etape 25
3Préparez 400 g d'asperges, ici un mélange de vertes et blanches.Duo d'asperges mignonettes : etape 25
4Faites les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.Duo d'asperges mignonettes : etape 25
5Égouttez les, et coupez les en petits tronçons.

Réservez.
Duo d'asperges mignonettes : etape 25
6Dans une grande poêle (si possible non anti-adhésive) sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les morceaux de filet mignon, salez, poivrez et faites griller.

Débarrassez ensuite dans une assiette.
Duo d'asperges mignonettes : etape 25
7Dans la même poêle, sur feu moyen cette fois, faites fondre 1 noix de beurre et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.

Salez et poivrez, puis faites cuire 1 ou 2 minutes.
Duo d'asperges mignonettes : etape 25
8Ajoutez 200 ml de vin blanc sec, et déglacez soigneusement la poêle en grattant le fond avec une spatule en bois.

Laissez réduire des 3/4.
Duo d'asperges mignonettes : etape 25
9Ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez puis amenez a ébullition.

Laissez réduire de moitié.
Duo d'asperges mignonettes : etape 25
10Ajoutez les morceaux de filet mignon et les asperges, mélangez bien, vérifiez l'assaisonnement et laissez réchauffez le tout encore 2 ou 3 minutes.Duo d'asperges mignonettes : etape 25
11Servez à l'assiette.

Vous pouvez aussi accompagner de riz, de pâtes ou d'une purée de pommes de terre.
Duo d'asperges mignonettes : etape 25

Remarques

Bien sur, si vous n'avez pas d'asperges blanches et vertes, une seule des deux conviendra très bien également.
Vous pouvez changer le filet mignon pour une autre viande blanche, veau ou poulet par exemple.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/divers/recette-duo-asperges-mignonettes.php
Le 2 Mars 2024.
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