1 567 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Duo d'asperges mignonettes

Name: Duo d'asperges mignonettes
Prep time: 28 min
Cook time: 34 min
Total time: 1 h 2 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 300 g de filet mignon de porc; 1 échalote; 400 g d'Asperges; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 noix de beurre; 200 ml de vin blanc sec; 200 ml de crème fraiche liquide; sel; poivre

Pour cette recette, on fait griller des petits morceaux de filet mignon de porc (d'où le nom), on déglace la poêle au vin blanc puis à la crème, et on y ajoute des asperges vertes et blanches en petits tronçons.

40 K 1× 4/5 (6 avis)

1 heure 2 min. difficulté

Facile

11.00 €

4 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 11 Juillet 2021

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 300 g de filet mignon de porc
2 1 échalote
3 400 g d'Asperges
4 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 1 noix de beurre
6 200 ml de vin blanc sec
7 200 ml de crème fraiche liquide
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 180 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 35 min.

Soit en tout : 1 heure 2 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 8 min.

Découpez 300 g de filet mignon de porc en petits morceaux.

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Préparez puis émincez 1 échalote.

Réservez.

Étape 3 - ⌛ 10 min.

Préparez 400 g d'Asperges, ici un mélange de vertes et blanches.

Étape 4 - ⌛ 8 min.

Faites les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 5 - ⌛ 5 min.

Égouttez les, et coupez les en petits tronçons.

Réservez.

Étape 6 - ⌛ 10 min.

Dans une grande poêle (si possible non anti-adhésive) sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les morceaux de filet mignon, salez, poivrez et faites griller.

Débarrassez ensuite dans une assiette.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Dans la même poêle, sur feu moyen cette fois, faites fondre 1 noix de beurre et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.

Salez et poivrez, puis faites cuire 1 ou 2 minutes.

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Ajoutez 200 ml de vin blanc sec, et déglacez soigneusement la poêle en grattant le fond avec une spatule en bois.

Laissez réduire des 3/4.

Étape 9 - ⌛ 7 min.

Ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez puis amenez a ébullition.

Laissez réduire de moitié.

Étape 10 - ⌛ 2 min.

Ajoutez les morceaux de filet mignon et les asperges, mélangez bien, vérifiez l'assaisonnement et laissez réchauffez le tout encore 2 ou 3 minutes.

Étape 11

Servez à l'assiette.

Vous pouvez aussi accompagner de riz, de pâtes ou d'une purée de pommes de terre.

Remarques

Bien sur, si vous n'avez pas d'asperges blanches et vertes, une seule des deux conviendra très bien également.

Vous pouvez changer le filet mignon pour une autre viande blanche, veau ou poulet par exemple.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	70 ANC=30 %	30 ANC=3 %	190 ANC=30 %	2 130 ANC=110 %	8 910 ANC : 110 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	2 ANC=0 %	20 ANC=2 %	180 ANC=9 %	760 ANC : 9 %
Par personne	20 ANC=6 %	8 ANC=1 %	50 ANC=7 %	530 ANC=30 %	2 230 ANC : 30 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 11.00 €
Par personne : 2.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Sandwich club au poulet

Pour ces clubs sandwichs : du poulet mariné au citron vert, du lard grillé, de la salade, de l'oignon rouge et de la mayonnaise.

19 Novembre 2012 140 K4.6 1 heure 45 min.

Pain Crétois

Le pain Crétois, ou "à la crétoise" est un pain gourmand avec une pâte moelleuse, à l'huile d'olive, qui est enrichie de tomates séchées, de feta, d'olives vertes et d'oignons cuits.

24 Octobre 2017 107 K 53.7 4 heures 30 min.

L'étrange gratin

Voici une recette de gratin un peu inhabituel dans ses ingrédients, qui permet d'utiliser des fanes de légumes et des restes de fromages, mais pour un gout très réussi malgré tout.

20 Juillet 2022 39 K4 1 heure 30 min.

Gâteau aux amandes torréfiées

Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).

5 Juillet 2016 259 K 34.5 2 heures 2 min.

Pain d'épices

Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.

21 Février 2011 302 K 234.0 1 heure 4 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/04/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Merci pour la recette JH, non on ne change pas le filet mignon...c'est trop bon !
justement je le fais demain....
azalee 11 juillet 2021 19h39 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.