Duo d'asperges mignonettes


Duo d'asperges mignonettes
Pour cette recette, on fait griller des petits morceaux de filet mignon de porc (d'où le nom), on déglace la poêle au vin blanc puis à la crème, et on y ajoute des asperges vertes et blanches en petits tronçons.
27 K 4/5 (6 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 11 Juillet 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure 2 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 8 min.
Duo d'asperges mignonettes
Découpez 300 g de filet mignon de porc en petits morceaux.

Réservez.

Étape 2 - 5 min.
Duo d'asperges mignonettes
Préparez puis émincez 1 échalote.

Réservez.

Étape 3 - 10 min.
Duo d'asperges mignonettes
Préparez 400 g d'Asperges, ici un mélange de vertes et blanches.

Étape 4 - 8 min.
Duo d'asperges mignonettes
Faites les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 5 - 5 min.
Duo d'asperges mignonettes
Égouttez les, et coupez les en petits tronçons.

Réservez.

Étape 6 - 10 min.
Duo d'asperges mignonettes
Dans une grande poêle (si possible non anti-adhésive) sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les morceaux de filet mignon, salez, poivrez et faites griller.

Débarrassez ensuite dans une assiette.

Étape 7 - 2 min.
Duo d'asperges mignonettes
Dans la même poêle, sur feu moyen cette fois, faites fondre 1 noix de beurre et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.

Salez et poivrez, puis faites cuire 1 ou 2 minutes.

Étape 8 - 5 min.
Duo d'asperges mignonettes
Ajoutez 200 ml de vin blanc sec, et déglacez soigneusement la poêle en grattant le fond avec une spatule en bois.

Laissez réduire des 3/4.

Étape 9 - 7 min.
Duo d'asperges mignonettes
Ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez puis amenez a ébullition.

Laissez réduire de moitié.

Étape 10 - 2 min.
Duo d'asperges mignonettes
Ajoutez les morceaux de filet mignon et les asperges, mélangez bien, vérifiez l'assaisonnement et laissez réchauffez le tout encore 2 ou 3 minutes.

Étape 11
Duo d'asperges mignonettes
Servez à l'assiette.

Vous pouvez aussi accompagner de riz, de pâtes ou d'une purée de pommes de terre.
Remarques
Bien sur, si vous n'avez pas d'asperges blanches et vertes, une seule des deux conviendra très bien également.

Vous pouvez changer le filet mignon pour une autre viande blanche, veau ou poulet par exemple.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette70 ANC=30 %30 ANC=3 %190 ANC=30 %2 130 ANC=110 %8 910 ANC : 110 %
Pour 100 g5 ANC=2 %2 ANC=0 %20 ANC=2 %180 ANC=9 %760 ANC : 9 %
Par personne20 ANC=6 %8 ANC=1 %50 ANC=7 %530 ANC=30 %2 230 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 11.00 €
  • Par personne : 2.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
8 Mai 2020337 K 113.9 1 heure 15 min.
Pain d'épices
Pain d'épices
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.
21 Février 2011287 K 234.0 1 heure 4 min.
Tarte aux fruits exotiques
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.
27 Mai 2020321 K 154.4 2 heures 25 min.
Tarte aux pommes express
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.
8 Avril 2020369 K 313.8 55 min.
Bananes flambées légères
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
21 Février 2011328 K 114.2 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/05/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Merci pour la recette JH, non on ne change pas le filet mignon...c'est trop bon !
    justement je le fais demain....
    Posté par azalee le 11 juillet 2021 à 19h39 no 1

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page