Duo d'asperges mignonettes
Pour cette recette, on fait griller des petits morceaux de filet mignon de porc (d'où le nom), on déglace la poêle au vin blanc puis à la crème, et on y ajoute des asperges vertes et blanches en petits tronçons.
1 heure 2 min.
Facile
11.00 €
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Juillet 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de filet mignon de porc - 2
1 échalote - 3
400 g d'Asperges - 4
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
1 noix de beurre - 6
200 ml de vin blanc sec - 7
200 ml de crème fraiche liquide - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 180 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure 2 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 8 min.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Préparez 400 g d'Asperges, ici un mélange de vertes et blanches.
Étape 4 - ⌛ 8 min.
Faites les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Étape 6 - ⌛ 10 min.
Dans une grande poêle (si possible non anti-adhésive) sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les morceaux de filet mignon, salez, poivrez et faites griller.
Débarrassez ensuite dans une assiette.
Débarrassez ensuite dans une assiette.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Dans la même poêle, sur feu moyen cette fois, faites fondre 1 noix de beurre et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.
Salez et poivrez, puis faites cuire 1 ou 2 minutes.
Salez et poivrez, puis faites cuire 1 ou 2 minutes.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Ajoutez 200 ml de vin blanc sec, et déglacez soigneusement la poêle en grattant le fond avec une spatule en bois.
Laissez réduire des 3/4.
Laissez réduire des 3/4.
Étape 9 - ⌛ 7 min.
Ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez puis amenez a ébullition.
Laissez réduire de moitié.
Laissez réduire de moitié.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Ajoutez les morceaux de filet mignon et les asperges, mélangez bien, vérifiez l'assaisonnement et laissez réchauffez le tout encore 2 ou 3 minutes.
Étape 11
Servez à l'assiette.
Vous pouvez aussi accompagner de riz, de pâtes ou d'une purée de pommes de terre.
Vous pouvez aussi accompagner de riz, de pâtes ou d'une purée de pommes de terre.
Remarques
Bien sur, si vous n'avez pas d'asperges blanches et vertes, une seule des deux conviendra très bien également.
Vous pouvez changer le filet mignon pour une autre viande blanche, veau ou poulet par exemple.
Vous pouvez changer le filet mignon pour une autre viande blanche, veau ou poulet par exemple.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 30 ANC=3 % | 190 ANC=30 % | 2 130 ANC=110 % | 8 910 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 2 ANC=0 % | 20 ANC=2 % | 180 ANC=9 % | 760 ANC : 9 % |
| Par personne | 20 ANC=6 % | 8 ANC=1 % | 50 ANC=7 % | 530 ANC=30 % | 2 230 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 11.00 €
- Par personne : 2.75 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Asperges
Ces autres recettes également : Salade d'asperges blanches, Timbale d'asperges en crème carnée, Gratin d'asperges et épinards, Comment préparer des asperges, Asperges en petits pois, ... Les voir toutes 5
Filet mignon de porc
Ces autres recettes également : Filets mignons aux herbes, julienne de légumes, Émincé de porc façon Cajun, Filet mignon en croute de lard, Filet mignon sauce moutarde et estragon, Médaillons de filet mignon et pleins navets, ... Les voir toutes 8
Vin blanc sec
Ces autres recettes également : Moules marinières, Turban de sole aux langoustines, Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Crumble Comtois, Tartines de Montbenoit, ... Les voir toutes 70
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Cake au pamplemousse, Pain perdu façon "cordon bleu", Tarte fine aux échalotes confites, Flan de brocolis, Spaghetti crémeuses aux coques et persil, ... Les voir toutes 173
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Foie gras en terrine fait maison
Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce. C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre portée, sous réserve de bien respecter les 3 étapes sensibles, et bien expliquées, de la recette qui sont dans l'ordre : l'éveinage, l'assaisonnement et la cuisson. Comme toujours sur le site,... 16 Décembre 20245.32 M 9354.6 4 jours 15 heures 50 min.
Comment utiliser de la gélatine
La gélatine est un gélifiant, utilisé dans certains desserts où il faut un appareil qui épaississe, voir se solidifie au froid. Elle peut aussi être utilisée pour stabiliser un
Pain de maïs pour Anne
Il s'agit ici de petits pain rond, faits avec un mélange de farine classique et de farine de maïs. Comme c'est la farine de maïs qui domine, la mie de ces pains est moelleuse et d'un jaune très prononcé. 24 Octobre 2017275 K 143.8 5 heures 55 min.
Cornichons au vinaigre
Réussir ses cornichons est assez simple si on sait éviter les petits pièges, voici donc une recette qui vous permettra un succès à tout coup. 21 Aout 2013798 K 1373.5 4 heures 40 min.
Sauce à la tomate pimentée
Voici une sauce express à la tomate, spécialement faite pour "tremper" dedans des chips ou des nachos (chips de maïs). Elle ressemble beaucoup a ce qui vous est servi en apéro de pratiquement tous les repas tex-mex. 20 Septembre 2012134 K 43.6 45 min.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
justement je le fais demain....