Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne

Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne

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Pour 6 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
1 heure 33 min.2 heures 34 min.4 heures 7 min.


La recette pas à pas :

Épluchez et lavez 2 carottes, coupez les en deux dans la hauteur puis en longueur pour avoir des morceaux de 2 cm ou 1 pouce environ.Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne : etape 25
Épluchez et lavez 2 navets, coupez les en quatre dans la hauteur.Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne : etape 25
Épluchez et lavez 4 pommes de terre, si elles sont grosses coupez les en quatre.

L'idée est d'avoir des morceaux de légumes d'à peu près la même taille.
Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne : etape 25
Lavez, épluchez, et émincez 1 poireau.Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne : etape 25
Épluchez et hachez 1 échalote.Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne : etape 25
Épluchez et lavez ½ chou vert, coupez et jetez les coutils (partie dure au centre, les "os"), coupez en morceaux les parties restantes.Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne : etape 25
Préchauffez votre four à 150°C ou 302°F.

Dans une grande casserole pouvant aller au four, mettez 1 cuillère à soupe de graisse d'oie et faites y cuire pendant 2 minutes l'échalote hachée, salez et poivrez.
Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne : etape 25
Ajoutez tous les légumes, salez, remuez bien et faites cuire ainsi pendant 2 minutes.Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne : etape 25
Ajoutez 1 bouquet garni, 1 cube de bouillon de bœuf et rajoutez de l'eau froide jusqu'à presque couvrir les légumes.Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne : etape 25
Posez 2 saucisses de Morteau sur le dessus et amenez à ébullition.Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne : etape 25
Dès que ça bout, couvrez et mettez au four.

Oubliez la pendant 2 heures, ou plus si vous voulez.
Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne : etape 25
Au bout des 2 heures, découvrez goûtez pour vérifier que c'est assez salé, retirez et jetez le bouquet garni.

Laissez encore à découvert, au four, pendant 30 minutes.
Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne : etape 25
Sortez les saucisses du plat, coupez des tranches et posez tout au centre de la table oùchacun se servira.Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne : etape 25

Remarques :

C'est, vous l'aurez compris, une recette qui sort tout droit de mes souvenirs d'enfance.

Et ce n'est pas une recette rigoureuse, vous pouvez adapter les légumes que vous voulez et leur quantité. L'esprit c'est : des légumes en morceaux moyens, qui cuisent doucement et longtemps, avec un morceau de viande fumée. Qu'on amène à table dans le plat de cuisson, tout le monde se sert, on peut en reprendre, voir il en reste pour le lendemain !

Avec ça je vous conseille un pain un peu rustique (au levain).

A la fin, ne jetez pas le bouillon restant, utilisez le pour faire une soupe ou cuire du riz à la place de l'eau. Votre soupe ou votre riz prendront un délicieux gout "cuisiné".


Une recette du site cuisine-facile.com. Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/divers/recette-potee-facon-ma-grand-mere-jeanne.html
Le 22 Juin 2018.