Minestrone

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 200 g de haricots blancs
• 2 200 g de petits-pois
• 3 4 oignons nouveaux
• 4 2 tomates
• 5 200 g de haricots verts
• 6 2 courgettes
• 7 2 carottes
• 8 2 navets
• 9 2 pommes de terre
• 10 200 g d'asperges vertes
• 11 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 12 2 litres d'eau
• 13 2 cubes de bouillon de volaille
• 14 Sel
• 15 Poivre
• Poids total de ces ingrédients : 4 970 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
2 heures 20 min.	1 heure 15 min.	3 heures 30 min.

La recette pas à pas

1	La veille, mettez 200 g de haricots blancs à tremper toute une nuit pour les attendrir, mais si vous utilisez des haricots frais ce n'est pas nécessaire.
2	Écossez 200 g de petits-pois, ou utilisez des petits pois congelés.
3	Épluchez, lavez et émincez 4 oignons nouveaux.
4	Épluchez et coupez en quartier 2 tomates.
5	Lavez, coupez les extrémités, puis coupez en morceaux 200 g de haricots verts.
6	Préparez 2 courgettes en petits morceaux.
7	Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux 2 carottes, 2 navets et 2 pommes de terre.
8	Épluchez puis faites cuire à l'eau bouillante salée, juste croquantes, 200 g d'asperges vertes.
9	Jetez l'eau de trempage des haricots, et faites les cuire dans une autre eau salée, jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore à peine fermes. Égouttez les.
10	Dans une grande casseroles sur feu moyen, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude versez les oignons émincés, salez, poivrez et faites cuire en remuant 1 minute. Ajoutez les navets, les carottes, les pommes de terre et remuez pour bien mélanger.
11	Ajoutez les courgettes, haricots, haricots verts et asperges, remuez pour bien mélanger et faites cuire l'ensemble en remuant régulièrement pendant 5 minutes. Cette cuisson première des légumes dans l'huile, sans eau, est importante pour le futur gout du minestrone.
12	Mouillez avec 2 litres d'eau et ajoutez 2 cubes de bouillon de volaille. Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à frémissement jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits (Astuce : vérifiez la cuisson des carottes ou des navets, si eux sont cuits tout le reste l'est aussi).
13	Ajoutez alors les tomates, vérifiez l'assaisonnement et laissez encore cuire dix minutes.
14	Servez bien chaud, nature ou accompagné de tranches de pain grillées, tartinées de sauce pesto, ou bien d'un peu de Parmesan râpé.

Remarques

Idéalement un minestrone comporte au moins 5 légumes, mais ceux que vous voudrez, n'hésitez donc pas a adapter cette recette aussi bien en ingrédients qu'en proportions.
Vous pouvez aussi ajouter un verre de riz avec les légumes, certains pensent que ça doit remplacer les haricots blancs mais à mon avis ça peut très bien aller avec.
Le minestrone est encore meilleur le lendemain, réchauffé.

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