Minestrone

Une recette du site cuisine-facile.com
163K 64.3 29 Mai 2011
Minestrone
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Pour 6 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
2 heures 19 min.1 heure 11 min.3 heures 30 min.

La recette pas à pas

1La veille, mettez 200 g de haricots blancs à tremper toute une nuit pour les attendrir, mais si vous utilisez des haricots frais ce n'est pas nécessaire.Minestrone : etape 25
2Écossez 200 g de petits-pois, ou utilisez des petits pois congelés.Minestrone : etape 25
3Épluchez, lavez et émincez 4 oignons nouveaux.Minestrone : etape 25
4Épluchez et coupez en quartier 2 tomates.Minestrone : etape 25
5Lavez, coupez les extrémités, puis coupez en morceaux 200 g de haricots verts.Minestrone : etape 25
6Préparez 2 courgettes en petits morceaux.Minestrone : etape 25
7Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux 2 carottes, 2 navets et 2 pommes de terre.Minestrone : etape 25
8Épluchez puis faites cuire à l'eau bouillante salée, juste croquantes, 200 g d'asperges vertes.Minestrone : etape 25
9Jetez l'eau de trempage des haricots, et faites les cuire dans une autre eau salée, jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore à peine fermes.

Égouttez les.
Minestrone : etape 25
10Dans une grande casseroles sur feu moyen, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude versez les oignons émincés, salez, poivrez et faites cuire en remuant 1 minute.

Ajoutez les navets, les carottes, les pommes de terre et remuez pour bien mélanger.
Minestrone : etape 25
11Ajoutez les courgettes, haricots, haricots verts et asperges, remuez pour bien mélanger et faites cuire l'ensemble en remuant régulièrement pendant 5 minutes.

Cette cuisson première des légumes dans l'huile, sans eau, est importante pour le futur gout du minestrone.
Minestrone : etape 25
12Mouillez avec 2 litres d'eau et ajoutez 2 cubes de bouillon de volaille.

Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à frémissement jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits (Astuce : vérifiez la cuisson des carottes ou des navets, si eux sont cuits tout le reste l'est aussi).
Minestrone : etape 25
13Ajoutez alors les tomates, vérifiez l'assaisonnement et laissez encore cuire dix minutes.Minestrone : etape 25
14Servez bien chaud, nature ou accompagné de tranches de pain grillées, tartinées de sauce pesto, ou bien d'un peu de Parmesan râpé.Minestrone : etape 25

Remarques

Idéalement un minestrone comporte au moins 5 légumes, mais ceux que vous voudrez, n'hésitez donc pas a adapter cette recette aussi bien en ingrédients qu'en proportions.
Vous pouvez aussi ajouter un verre de riz avec les légumes, certains pensent que ça doit remplacer les haricots blancs mais à mon avis ça peut très bien aller avec.
Le minestrone est encore meilleur le lendemain, réchauffé.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/monde/recette-minestrone.php
Le 28 Mars 2024.
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