Cuisine-facile.com
1 015 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 352 photos et 77 vidéos
Minestrone
Le minestrone est un plat traditionnel de la cuisine Italienne, c'est une sorte de soupe faite avec plusieurs légumes et un bouillon de volaille. C'est très simple à faire, mais il y a pas mal de travail avec tous les légumes à préparer.
Il y a surement autant de recettes de minestrone que de cuisinières Italienne, alors en voici ma version.
Il y a surement autant de recettes de minestrone que de cuisinières Italienne, alors en voici ma version.
106 694 64.3/5 pour 24 notations
Dernière mise à jour : Le 29 Mai 2011
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
200 g de haricots blancs - 2
200 g de petits-pois - 3
4 oignons nouveaux - 4
2 tomates - 5
200 g de haricots verts - 6
2 courgettes - 7
2 carottes - 8
2 navets - 9
2 pommes de terre - 10
200 g d'asperges vertes - 11
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 12
2 litres d'eau - 13
2 cubes de bouillon de volaille - 14
sel - 15
poivre - Poids total de ces ingrédients : 4 970 grammes
Changer pour :
Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 2 heures 19 min. | 1 heure 11 min. | 3 heures 30 min. |
Conservation :
Plusieurs jours au frigo.Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1
La veille, mettez 200 g de haricots blancs à tremper toute une nuit pour les attendrir, mais si vous utilisez des haricots frais ce n'est pas nécessaire.
Étape 2 - 10 min.
Écossez 200 g de petits-pois, ou utilisez des petits pois congelés.
Étape 3 - 10 min.
Épluchez, lavez et émincez 4 oignons nouveaux.
Étape 5 - 10 min.
Lavez, coupez les extrémités, puis coupez en morceaux 200 g de haricots verts.
Étape 6 - 29 min.
Préparez 2 courgettes en petits morceaux.
Étape 7 - 40 min.
Étape 8 - 20 min.
Épluchez puis faites cuire à l'eau bouillante salée, juste croquantes, 200 g d'asperges vertes.
Étape 9 - 20 min.
Jetez l'eau de trempage des haricots, et faites les cuire dans une autre eau salée, jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore à peine fermes.
Égouttez les.
Égouttez les.
Étape 10 - 1 min.
Dans une grande casseroles sur feu moyen, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude versez les oignons émincés, salez, poivrez et faites cuire en remuant 1 minute.
Ajoutez les navets, les carottes, les pommes de terre et remuez pour bien mélanger.
Ajoutez les navets, les carottes, les pommes de terre et remuez pour bien mélanger.
Étape 11 - 5 min.
Ajoutez les courgettes, haricots, haricots verts et asperges, remuez pour bien mélanger et faites cuire l'ensemble en remuant régulièrement pendant 5 minutes.
Cette cuisson première des légumes dans l'huile, sans eau, est importante pour le futur gout du minestrone.
Cette cuisson première des légumes dans l'huile, sans eau, est importante pour le futur gout du minestrone.
Étape 12 - 35 min.
Mouillez avec 2 litres d'eau et ajoutez 2 cubes de bouillon de volaille.
Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire a frémissement jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits (Astuce : vérifiez la cuisson des carottes ou des navets, si eux sont cuits tout le reste l'est aussi).
Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire a frémissement jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits (Astuce : vérifiez la cuisson des carottes ou des navets, si eux sont cuits tout le reste l'est aussi).
Étape 13 - 10 min.
Ajoutez alors les tomates, vérifiez l'assaisonnement et laissez encore cuire dix minutes.
Étape 14
Servez bien chaud, nature ou accompagné de tranches de pain grillées, tartinées de sauce pesto, ou bien d'un peu de Parmesan râpé.
Remarques
Idéalement un minestrone comporte au moins 5 légumes, mais ceux que vous voudrez, n'hésitez donc pas a adapter cette recette aussi bien en ingrédients qu'en proportions.
Vous pouvez aussi ajouter un verre de riz avec les légumes, certains pensent que ça doit remplacer les haricots blancs mais à mon avis ça peut très bien aller avec.
Le minestrone est encore meilleur le lendemain, réchauffé.
Vous pouvez aussi ajouter un verre de riz avec les légumes, certains pensent que ça doit remplacer les haricots blancs mais à mon avis ça peut très bien aller avec.
Le minestrone est encore meilleur le lendemain, réchauffé.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 51.09 €
- Par personne : 8.52 €
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Carottes confites au lard, Pain de maïs pour Anne, Chaussons de bucheron, Pains à la cacahuète, Torsade Poitevine, ... Toutes |
| Asperges vertes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâtes aux asperges vertes, Omelette aux asperges vertes, Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan, ... Toutes |
| Haricots blancs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Haricots aux tomates, Deux cochonnailles en cuisson lente, Cassoulet, Salade tiède de haricots blancs, Saucisses aux mogettes, ... Toutes |
| Haricots verts : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Saumon en papillote aux petits légumes, Petits légumes en croûte à l'islandaise, Médaillons de filet mignon à la mexicaine, Salade de haricots vinaigrette, Haricots verts à la tomate, ... Toutes |
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/07/2019)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette
Les temps de cuisson ne sont pas suffisamment precisés pour la novice que je suis. Notamment pour les haricots et les asperges..."juste croquants" c'est combien de temps ?
Impossible de préciser les temps de cuissons, ça dépend trop des légumes eux mêmes, de l'allure de chauffe, etc. Pour savoir si c'est "juste croquants" il faut tout simplement gouter.
Merci pour toutes ces recettes.
si vous passez chez Picard, il y en a !
et à Propos, je vous donne une info il y a une super recette imagée pour préparer le concours du mois du magasin en question et c'est une recette avec des légumes à la chinoise. Je ne suis pas fan de concours, mais çà vaut le coup d'oeil.
encore merci Jean-Hugues pour la nouvelle manière de présenter ta nouvelle recette.
c'est top !
Poster votre commentaire ou une question
Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).