Velouté de champignons

Une recette du site cuisine-facile.com
140K 94.2 10 Mai 2023
Velouté de champignons
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Pour 6 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
45 min.10 min.55 min.

La recette pas à pas

1Préparez 400 g de champignons.Velouté de champignons : etape 25
2Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux 100 g de pommes de terre (environ).Velouté de champignons : etape 25
3Préparez 1 échalote, et émincez la finement.Velouté de champignons : etape 25
4Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre, puis versez l'échalote, salez, poivrez, et faites cuire 1 minute ou 2.Velouté de champignons : etape 25
5Ajoutez les champignons et la pomme de terre, et remuez bien.

Faites cuire 2 ou 3 minutes.
Velouté de champignons : etape 25
6Versez 1 litre d'eau, salez à nouveau et amenez à ébullition, puis faites cuire 5 minutes à petits bouillons.Velouté de champignons : etape 25
7Mélangez 2 cuillères à soupe de maïzena avec 2 cuillères à soupe d'eau.

Baissez le feu et mixez soigneusement, et à la fin versez la maïzena tout en continuant de mixer.
Velouté de champignons : etape 25
8Terminez en versant 150 ml de crème fraiche, donnez un dernier coup de mixer pour bien mélanger, et vérifiez l'assaisonnement.Velouté de champignons : etape 25

Remarques

Le plus simple est d'utiliser des champignons de Paris qu'on trouve un peu partout, voir des champignons en boite, mais si vous pouvez avoir des champignons des bois frais, le gout sera bien meilleur.
Vous pouvez aussi ajouter une poignée de champignons séchés (morilles, chanterelles, etc.) juste rincés, encore une fois le gout sera plus prononcé, plus boisé.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/entrees/recette-veloute-champignons.php
Le 22 Mai 2024.
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