Velouté de champignons

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 400 g de champignons
• 2 100 g de pommes de terre
• 3 1 échalote
• 4 30 g de beurre
• 5 1 litre d'eau
• 6 2 cuillères à soupe de maïzena
• 7 150 ml de crème fraiche
• 8 sel
• 9 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 584 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
45 min.	10 min.	55 min.

La recette pas à pas

1	Préparez 400 g de champignons.
2	Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux 100 g de pommes de terre (environ).
3	Préparez 1 échalote, et émincez la finement.
4	Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre, puis versez l'échalote, salez, poivrez, et faites cuire 1 minute ou 2.
5	Ajoutez les champignons et la pomme de terre, et remuez bien. Faites cuire 2 ou 3 minutes.
6	Versez 1 litre d'eau, salez à nouveau et amenez à ébullition, puis faites cuire 5 minutes à petits bouillons.
7	Mélangez 2 cuillères à soupe de maïzena avec 2 cuillères à soupe d'eau. Baissez le feu et mixez soigneusement, et à la fin versez la maïzena tout en continuant de mixer.
8	Terminez en versant 150 ml de crème fraiche, donnez un dernier coup de mixer pour bien mélanger, et vérifiez l'assaisonnement.

Remarques

Le plus simple est d'utiliser des champignons de Paris qu'on trouve un peu partout, voir des champignons en boite, mais si vous pouvez avoir des champignons des bois frais, le gout sera bien meilleur.
Vous pouvez aussi ajouter une poignée de champignons séchés (morilles, chanterelles, etc.) juste rincés, encore une fois le gout sera plus prononcé, plus boisé.

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