Velouté de champignons


Velouté de champignons
Crémeuse et onctueuse, cette soupe au bon gout de champignons est facile et rapide à faire.
119K 9 14 4.2
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 9 Février 2012

Mots-clés pour cette recette : SoupeVeloutéChampignonsPommes de terreCrémeuse
Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
45 min.10 min.55 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Velouté de champignons : Photo de l'étape 1
Épluchez, puis émincez 400 g de champignons.

Étape 2 - 20 min.
Velouté de champignons : Photo de l'étape 2
Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux 100 g de pommes de terre (environ).

Étape 3 - 5 min.
Velouté de champignons : Photo de l'étape 3
Préparez 1 échalote, et émincez la finement.

Étape 4 - 2 min.
Velouté de champignons : Photo de l'étape 4
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre, puis versez l'échalote, salez, poivrez, et faites cuire 1 minute ou 2.

Étape 5 - 3 min.
Velouté de champignons : Photo de l'étape 5
Ajoutez les champignons et la pomme de terre, et remuez bien.

Faites cuire 2 ou 3 minutes.

Étape 6 - 5 min.
Velouté de champignons : Photo de l'étape 6
Versez 1 litre d'eau, salez à nouveau et amenez à ébullition, puis faites cuire 5 minutes à petits bouillons.

Étape 7 - 5 min.
Velouté de champignons : Photo de l'étape 7
Mélangez 2 cuillères à soupe de maïzena avec 2 cuillères à soupe d'eau.

Baissez le feu et mixez soigneusement, et à la fin versez la maïzena tout en continuant de mixer.

Étape 8 - 5 min.
Velouté de champignons : Photo de l'étape 8
Terminez en versant 150 ml de crème fraiche, donnez un dernier coup de mixer pour bien mélanger, et vérifiez l'assaisonnement.
Remarques
Le plus simple est d'utiliser des champignons de Paris qu'on trouve un peu partout, voir des champignons en boite, mais si vous pouvez avoir des champignons des bois frais, le gout sera bien meilleur.

Vous pouvez aussi ajouter une poignée de champignons séchés (morilles, chanterelles, etc.) juste rincés, encore une fois le gout sera plus prononcé, plus boisé.
Conservation
Quelques jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
544 Kcal ou 2 278 Kj17 gr60 gr26 gr
27 %7 %6 %4 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
34 Kcal ou 142 Kj1 gr4 gr2 gr
2 %<1 %<1 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
91 Kcal ou 381 Kj3 gr10 gr4 gr
5 %1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 2.49 €
  • Par personne : 0.42 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
280K 83.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
301K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Galette des rois à la crème d'amandes
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.
237K 344.0 3 heures 8 min. 6 Janvier 2021
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
322K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Tarte aux pommes express
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.
327K 313.8 51 min. 8 Avril 2020
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/10/2021)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 9 commentaires ou questions sur cette recette
  • Je viens de faire cette recette qui est simple, rapide et vraiment délicieuse. Je la recommande.
    Posté par NATHALIE le 26 novembre 2016 à 15h06 (n° 9)
  • Bonjour,

    la recette est top! Merci, pour ma part j'y ai ajouté un peu d'ail avec l'échalote.

    champignonnement!
    Posté par abdelilah le 4 février 2015 à 13h34 (n° 8)
  • Merci pour tout meme ideal pour nous qui sommes en Afrique !mille merci
    Posté par Anonyme le 10 avril 2013 à 14h20 (n° 7)
  • Très bon velouté - Comme toujours, parfaites explications.
    j'ai respecté la recette à la lettre : rien à redire, si ce n'est : Merci Jean-Hugues.
    Posté par huguette le 16 février 2012 à 18h37 (n° 6)
  • Merci pour cette recette .j aime bien votres cuisine
    Posté par HAYAT le 10 février 2012 à 21h33 (n° 5)
  • Bonjour jh,

    Ah oui : mea maxima culpa,

    Si on rajoute tout ca fait au bas mot 1,6 L pour six soit 26 cl par tete : c'est déjà plus cohérent.

    ca doit vous "amuser" de lire l'imbécilité moyenne des commentaires :

    - y en a une qui vous explique qu'elle a déjà fait cette soupe MAIS "avec des champignons" (sic)
    - Et l'autre qui est convaincu que tous les légumes sont PAR NATURE déshydratés.(sorry sorry)

    C'est dommage que Coluche ne soit plius parmi nous.
    Posté par francois le 10 février 2012 à 14h29 (n° 4)
  • Bonjour,

    Mauvais calcul, 100 cl c'est l'eau seulement, il ne faut pas oublier, les champignons, la pomme de terre, la maïzena, et la crème.
    Posté par jh le 10 février 2012 à 11h26 (n° 3)
  • Bonjour,

    100 cl pour six personnes ca fait un petit verre de cuisine de potage par personne...même pas une entrée....à peine un amuse gueule...

    ON EST EN FRANCE pas chez Ducasse, voyons.

    Il faut dire à la ménagère que le potage c'est une aubaine : c'est bon ; c'est simplissime ; ca coute pas cher ; et ca fout pas de bordel partout : simple à préparer, impossible à rater, pas salissant, pas puant du tout comme la friture ou les andouillettes.

    Donc elle doit en faire un plat essentiel : tripler les doses par personne ; 30/45 cl par tete c' est tout à fait LA NORME.

    les anciens se gourraient pas làdessus : deux bonnes assiettes chez les morphales (style faim d'ado impossible à matter) ca va tout de suite les calmer.

    C'est sain c'est bon.

    trois assiettes si vous voulez ! c'est ca rajoutez du jambon de dans ! Du gruyère si vous voulez ! Bon next time, foutez de la farine pour leur épaissir la patée !

    ils seront contents.

    Du pain bien frais.

    Et pour vous bien sur un petit verre de bon vin...

    Et voilà.

    vous rajouterez ce que vous voudrez : fromage, salade, dessert.

    A +
    Posté par francois le 10 février 2012 à 10h48 (n° 2)
  • Bonjour,

    J'ai déjà cette recette, mais en utilisant des champignons (vendus en surgelés)
    Tous mes convives ont appréciés
    Posté par Laurent le 9 février 2012 à 15h37 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page