Velouté de champignons
Crémeuse et onctueuse, cette soupe au bon gout de champignons est facile et rapide à faire.
Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
400 g de champignons - 2
100 g de pommes de terre - 3
1 échalote - 4
30 g de beurre - 5
1 litre d'eau - 6
2 cuillères à soupe de maïzena - 7
150 ml de crème fraiche - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 584 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 45 min. | 10 min. | 55 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez 400 g de champignons.
Étape 2 - 20 min.
Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux 100 g de pommes de terre (environ).
Étape 4 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre, puis versez l'échalote, salez, poivrez, et faites cuire 1 minute ou 2.
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez les champignons et la pomme de terre, et remuez bien.
Faites cuire 2 ou 3 minutes.
Faites cuire 2 ou 3 minutes.
Étape 6 - 5 min.
Versez 1 litre d'eau, salez à nouveau et amenez à ébullition, puis faites cuire 5 minutes à petits bouillons.
Étape 7 - 5 min.
Étape 8 - 5 min.
Terminez en versant 150 ml de crème fraiche, donnez un dernier coup de mixer pour bien mélanger, et vérifiez l'assaisonnement.
Remarques
Le plus simple est d'utiliser des champignons de Paris qu'on trouve un peu partout, voir des champignons en boite, mais si vous pouvez avoir des champignons des bois frais, le gout sera bien meilleur.
Vous pouvez aussi ajouter une poignée de champignons séchés (morilles, chanterelles, etc.) juste rincés, encore une fois le gout sera plus prononcé, plus boisé.
Vous pouvez aussi ajouter une poignée de champignons séchés (morilles, chanterelles, etc.) juste rincés, encore une fois le gout sera plus prononcé, plus boisé.
Conservation
Quelques jours au frigo dans un récipient fermé.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 544 Kcal ou 2 278 Kj | 17 gr | 60 gr | 26 gr |
| 27 % | 7 % | 6 % | 4 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 34 Kcal ou 142 Kj | 1 gr | 4 gr | 2 gr |
| 2 % | <1 % | <1 % | <1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 91 Kcal ou 381 Kj | 3 gr | 10 gr | 4 gr |
| 5 % | 1 % | 1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 2.49 €
- Par personne : 0.42 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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la recette est top! Merci, pour ma part j'y ai ajouté un peu d'ail avec l'échalote.
champignonnement!
j'ai respecté la recette à la lettre : rien à redire, si ce n'est : Merci Jean-Hugues.
Ah oui : mea maxima culpa,
Si on rajoute tout ca fait au bas mot 1,6 L pour six soit 26 cl par tete : c'est déjà plus cohérent.
ca doit vous "amuser" de lire l'imbécilité moyenne des commentaires :
- y en a une qui vous explique qu'elle a déjà fait cette soupe MAIS "avec des champignons" (sic)
- Et l'autre qui est convaincu que tous les légumes sont PAR NATURE déshydratés.(sorry sorry)
C'est dommage que Coluche ne soit plius parmi nous.
Mauvais calcul, 100 cl c'est l'eau seulement, il ne faut pas oublier, les champignons, la pomme de terre, la maïzena, et la crème.
100 cl pour six personnes ca fait un petit verre de cuisine de potage par personne...même pas une entrée....à peine un amuse gueule...
ON EST EN FRANCE pas chez Ducasse, voyons.
Il faut dire à la ménagère que le potage c'est une aubaine : c'est bon ; c'est simplissime ; ca coute pas cher ; et ca fout pas de bordel partout : simple à préparer, impossible à rater, pas salissant, pas puant du tout comme la friture ou les andouillettes.
Donc elle doit en faire un plat essentiel : tripler les doses par personne ; 30/45 cl par tete c' est tout à fait LA NORME.
les anciens se gourraient pas làdessus : deux bonnes assiettes chez les morphales (style faim d'ado impossible à matter) ca va tout de suite les calmer.
C'est sain c'est bon.
trois assiettes si vous voulez ! c'est ca rajoutez du jambon de dans ! Du gruyère si vous voulez ! Bon next time, foutez de la farine pour leur épaissir la patée !
ils seront contents.
Du pain bien frais.
Et pour vous bien sur un petit verre de bon vin...
Et voilà.
vous rajouterez ce que vous voudrez : fromage, salade, dessert.
A +
J'ai déjà cette recette, mais en utilisant des champignons (vendus en surgelés)
Tous mes convives ont appréciés