Rouleaux croustillants aux épinards

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 8 rouleaux, il vous faut :

• 1 250 g d'épinards cuits
• 2 125 g de lardons
• 3 1 oignon
• 4 1 verre de vin blanc sec
• 5 2 œufs durs
• 6 50 ml de crème fraiche
• 7 8 feuilles de brick
• 8 100 ml d'huile
• 9 150 g de riz
• 10 100 g de noix de cajou
• 11 sel
• 12 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 180 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 2 min.	40 min.	1 heure 40 min.

La recette pas à pas

1	Préparez 250 g d'épinards cuits, puis hachez les grossièrement au couteau.
2	Faites légèrement griller 125 g de lardons dans une poêle sans matière grasse. Une fois cuits à votre gout, versez les lardons dans un saladier, et laissez le gras de cuisson dans la poêle.
3	Préparez 1 oignon, puis hachez le finement. Versez le dans poêle et faites le cuire dans la graisse des lardons, jusqu'à ce qu'il dore un peu, salez et poivrez.
4	Versez dans la poêle 1 verre de vin blanc sec, déglacez et laissez cuire jusqu'à évaporation complète du vin. Versez dans le saladier avec les lardons.
5	Hachez 2 œufs durs et versez dans le saladier avec les lardons et l'oignon.
6	Ajoutez les épinards hachés dans le saladier et 50 ml de crème fraiche, salez, poivrez, et mélangez bien.
7	Déposez un peu de la préparation sur une feuille de brick, en longueur.
8	Roulez la feuille de brick pour former un cylindre assez long.
9	Faites ça pour toute la farce.
10	Versez 100 ml d'huile dans une grande poêle sur feu moyen, il doit y en avoir un petit fond sur toute la surface de la poêle pour bien cuire les rouleaux. Quand l'huile est bien chaude, faites cuire les rouleaux sur toutes les faces, utilisez si possible des pinces pour pouvoir les retourner facilement. Attention, la coloration est rapide, il faut être vigilant(e) dès que les rouleaux sont posés dans la poêle.
11	Préparez le riz au noix de cajou : Faites cuire le riz, et quand il l'est, ajoutez y 100 g de noix de cajou hachées grossièrement, et poêlées 2 ou 3 minutes à sec.
12	Servez deux rouleaux par personnes.

Remarques

Les proportions de la farce peuvent varier à votre gout, n'hésitez pas à mettre plus ou moins de ceci ou de cela.

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