Salade de mâche aux croutons

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 2 œufs durs
• 2 100 g de champignons
• 3 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 4 2 oignons nouveaux
• 5 coriandre
• 6 300 g de mâche
• 7 2 tranches de pain
• 8 20 g de Beurre clarifié
• 9 6 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette
• Poids total de ces ingrédients : 975 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
46 min.	8 min.	54 min.

La recette pas à pas

1	Hachez 2 œufs durs. Préparez et coupez en lamelles 100 g de champignons.
2	Versez les champignons dans un saladier, et arrosez les de 1 cuillère à soupe de jus de citron. Versez dessus les œufs durs hachés.
3	Lavez et préparez 2 oignons nouveaux, puis émincez les. Versez les dans le saladier.
4	Ne gardez que les feuilles de la coriandre, puis hachez la et versez la dans le saladier.
5	Coupez les pieds de 300 g de mâche, ne conservez que les belles feuilles bien vertes, lavez la soigneusement, essorez et séchez la. Versez la dans le saladier.
6	Retirez la croute de 2 tranches de pain et coupez les en petits dés.
7	Juste avant de servir, faites fondre dans une poêle 20 g de Beurre clarifié et quand elle est bien chaude versez y les dés de pain. Faites dorer en remuant souvent pour que toutes les faces des croutons soient bien colorées.
8	Versez 6 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette dans le saladier puis mélangez bien. Ajoutez les croutons biens chauds et remuez à nouveau. La salade est prête.

Remarques

Comme pour toute recette où il y a des croutons, il est intéressant que ceux-ci soient au moins tièdes au moment de servir, ajoutez les donc au dernier moment.
Si vous n'avez pas de beurre clarifié vous pouvez utiliser un peu d'huile, mais c'est un peu moins bon.
La quantité de vinaigrette est très indicative, mettez en à votre gout.

---