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Salade de mâche aux croutons

Des feuilles de mâche mélangées à des oeufs durs hachés, champignons, oignons nouveaux, croutons frits au beurre, et bien sur une bonne vinaigrette.

85 604 24.9/5 pour 22 notations

Dernière mise à jour : Le 8 Avril 2012

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 2 œufs dur
2 100 g de champignons
3 1 cuillère à soupe de jus de citron
4 2 oignons nouveaux
5 coriandre
6 300 g de mâche
7 2 tranches de pain
8 20 g de Beurre clarifié
9 6 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette
Poids total de ces ingrédients : 975 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
46 min.	8 min.	54 min.

Conservation : Une fois la vinaigrette ajoutée, 1 ou 2 heures maximum.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Salade de mâche aux croutons : Photo de l'étape 1

Hachez 2 œufs dur.

Épluchez et coupez en lamelles 100 g de champignons

Étape 2 - 3 min.

Salade de mâche aux croutons : Photo de l'étape 2

Versez les champignons dans un saladier, et arrosez les de 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Versez dessus les œufs durs hachés.

Étape 3 - 5 min.

Salade de mâche aux croutons : Photo de l'étape 3

Lavez et préparez 2 oignons nouveaux, puis émincez les.

Versez les dans le saladier.

Étape 4 - 5 min.

Salade de mâche aux croutons : Photo de l'étape 4

Ne gardez que les feuilles de la coriandre, puis hachez la et versez la dans le saladier.

Étape 5 - 10 min.

Salade de mâche aux croutons : Photo de l'étape 5

Coupez les pieds de 300 g de mâche, ne conservez que les belles feuilles bien vertes, lavez la soigneusement, essorez et séchez la.

Versez la dans le saladier.

Étape 6 - 5 min.

Salade de mâche aux croutons : Photo de l'étape 6

Retirez la croute de 2 tranches de pain et coupez les en petits dés.

Étape 7 - 8 min.

Salade de mâche aux croutons : Photo de l'étape 7

Juste avant de servir, faites fondre dans une poêle 20 g de Beurre clarifié et quand elle est bien chaude versez y les dés de pain.

Faites dorer en remuant souvent pour que toutes les faces des croutons soient bien colorées.

Étape 8 - 3 min.

Salade de mâche aux croutons : Photo de l'étape 8

Versez 6 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette dans le saladier puis mélangez bien.

Ajoutez les croutons biens chauds et remuez à nouveau. La salade est prête.

Remarques

Comme pour toute recette où il y a des croutons, il est intéressant que ceux-ci soient au moins tièdes au moment de servir, ajoutez les donc au dernier moment.

Si vous n'avez pas de beurre clarifié vous pouvez utiliser un peu d'huile, mais c'est un peu moins bon.

La quantité de vinaigrette est très indicative, mettez en à votre gout.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 266 Kcal ou 5 300 Kj	22 gr	95 gr	89 gr
63 %	8 %	9 %	13 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
130 Kcal ou 544 Kj	2 gr	10 gr	9 gr
6 %	1 %	1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
316 Kcal ou 1 323 Kj	5 gr	24 gr	22 gr
16 %	2 %	2 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.67 €
Par personne : 0.92 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Mâche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Saumon grillé à la crème de mâche, Comment préparer de la mâche, ... Toutes
	Champignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de céleri et champignons, Omelette aux tomates, Champignons farcis, Tarte bretonne champignons et poireaux, Mont d'Or chaud aux petits légumes, ... Toutes
	Beurre clarifié : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comme des nems bretons, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Feuillantines de pommes tièdes, Charlotte comtoise aux pommes, Bananes flambées légères, ... Toutes
	Sauce vinaigrette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade mi-croquante aux crevettes, Salade cubique, Poireaux vinaigrette, Salade tiède de chou-fleur aux 2 fromages, Oeufs mayonnaise, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,

Qu'est-ce que vous appelez votre page personelle ?
Posté par jh le 8 avril 2012 à 19h04 (n° 2)
Bonjour ! Pourquoi je ne peux mettre cette recette directement de la page d'explications, dans ma page personnelle ? Amities.
Posté par Katerina le 8 avril 2012 à 18h58 (n° 1)

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