Salade de mâche aux croutons


Salade de mâche aux croutons
Des feuilles de mâche mélangées à des oeufs durs hachés, champignons, oignons nouveaux, croutons frits au beurre, et bien sur une bonne vinaigrette.
85 604 24.9/5 pour 22 notations
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Dernière mise à jour : Le 8 Avril 2012

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
46 min.8 min.54 min.
Conservation : Une fois la vinaigrette ajoutée, 1 ou 2 heures maximum.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Salade de mâche aux croutons : Photo de l'étape 1
Hachez 2 œufs dur.

Épluchez et coupez en lamelles 100 g de champignons

Étape 2 - 3 min.
Salade de mâche aux croutons : Photo de l'étape 2
Versez les champignons dans un saladier, et arrosez les de 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Versez dessus les œufs durs hachés.

Étape 3 - 5 min.
Salade de mâche aux croutons : Photo de l'étape 3
Lavez et préparez 2 oignons nouveaux, puis émincez les.

Versez les dans le saladier.

Étape 4 - 5 min.
Salade de mâche aux croutons : Photo de l'étape 4
Ne gardez que les feuilles de la coriandre, puis hachez la et versez la dans le saladier.

Étape 5 - 10 min.
Salade de mâche aux croutons : Photo de l'étape 5
Coupez les pieds de 300 g de mâche, ne conservez que les belles feuilles bien vertes, lavez la soigneusement, essorez et séchez la.

Versez la dans le saladier.

Étape 6 - 5 min.
Salade de mâche aux croutons : Photo de l'étape 6
Retirez la croute de 2 tranches de pain et coupez les en petits dés.

Étape 7 - 8 min.
Salade de mâche aux croutons : Photo de l'étape 7
Juste avant de servir, faites fondre dans une poêle 20 g de Beurre clarifié et quand elle est bien chaude versez y les dés de pain.

Faites dorer en remuant souvent pour que toutes les faces des croutons soient bien colorées.

Étape 8 - 3 min.
Salade de mâche aux croutons : Photo de l'étape 8
Versez 6 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette dans le saladier puis mélangez bien.

Ajoutez les croutons biens chauds et remuez à nouveau. La salade est prête.

Remarques

Comme pour toute recette où il y a des croutons, il est intéressant que ceux-ci soient au moins tièdes au moment de servir, ajoutez les donc au dernier moment.

Si vous n'avez pas de beurre clarifié vous pouvez utiliser un peu d'huile, mais c'est un peu moins bon.

La quantité de vinaigrette est très indicative, mettez en à votre gout.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 266 Kcal ou 5 300 Kj22 gr95 gr89 gr
63 %8 %9 %13 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
130 Kcal ou 544 Kj2 gr10 gr9 gr
6 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
316 Kcal ou 1 323 Kj5 gr24 gr22 gr
16 %2 %2 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

MâcheMâche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Saumon grillé à la crème de mâche, Comment préparer de la mâche, ... Toutes
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