Salade de mâche aux croutons


Salade de mâche aux croutons
Des feuilles de mâche mélangées à des oeufs durs hachés, champignons, oignons nouveaux, croutons frits au beurre, et bien sur une bonne vinaigrette.
98K 2 23 4.9
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Dernière mise à jour : Le 8 Avril 2012

Mots-clés pour cette recette : SaladeMâcheCroutonsœufs dursVinaigrette
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
46 min.8 min.54 min.
Pour planifier cette recette :
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  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Salade de mâche aux croutons : Photo de l'étape 1
Hachez 2 œufs dur.

Épluchez et coupez en lamelles 100 g de champignons

Étape 2 - 3 min.
Salade de mâche aux croutons : Photo de l'étape 2
Versez les champignons dans un saladier, et arrosez les de 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Versez dessus les œufs durs hachés.

Étape 3 - 5 min.
Salade de mâche aux croutons : Photo de l'étape 3
Lavez et préparez 2 oignons nouveaux, puis émincez les.

Versez les dans le saladier.

Étape 4 - 5 min.
Salade de mâche aux croutons : Photo de l'étape 4
Ne gardez que les feuilles de la coriandre, puis hachez la et versez la dans le saladier.

Étape 5 - 10 min.
Salade de mâche aux croutons : Photo de l'étape 5
Coupez les pieds de 300 g de mâche, ne conservez que les belles feuilles bien vertes, lavez la soigneusement, essorez et séchez la.

Versez la dans le saladier.

Étape 6 - 5 min.
Salade de mâche aux croutons : Photo de l'étape 6
Retirez la croute de 2 tranches de pain et coupez les en petits dés.

Étape 7 - 8 min.
Salade de mâche aux croutons : Photo de l'étape 7
Juste avant de servir, faites fondre dans une poêle 20 g de Beurre clarifié et quand elle est bien chaude versez y les dés de pain.

Faites dorer en remuant souvent pour que toutes les faces des croutons soient bien colorées.

Étape 8 - 3 min.
Salade de mâche aux croutons : Photo de l'étape 8
Versez 6 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette dans le saladier puis mélangez bien.

Ajoutez les croutons biens chauds et remuez à nouveau. La salade est prête.
Remarques
Comme pour toute recette où il y a des croutons, il est intéressant que ceux-ci soient au moins tièdes au moment de servir, ajoutez les donc au dernier moment.

Si vous n'avez pas de beurre clarifié vous pouvez utiliser un peu d'huile, mais c'est un peu moins bon.

La quantité de vinaigrette est très indicative, mettez en à votre gout.
Conservation
Une fois la vinaigrette ajoutée, 1 ou 2 heures maximum.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
973 Kcal ou 4 074 Kj22 gr95 gr89 gr
49 %8 %9 %13 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
100 Kcal ou 419 Kj2 gr10 gr9 gr
5 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
243 Kcal ou 1 017 Kj5 gr24 gr22 gr
12 %2 %2 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.68 €
  • Par personne : 0.92 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
MâcheMâche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Saumon grillé à la crème de mâche, Comment préparer de la mâche, ... Toutes
ChampignonsChampignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fine au thon de Nanou, Sauté de poulet et champignons au curcuma, Riz à la grecque, Lapin à la moutarde, Galettes aux champignons, ... Toutes
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,

    Qu'est-ce que vous appelez votre page personelle ?
    Posté par jh le 8 avril 2012 à 19h04 (n° 2)
  • Bonjour ! Pourquoi je ne peux mettre cette recette directement de la page d'explications, dans ma page personnelle ? Amities.
    Posté par Katerina le 8 avril 2012 à 18h58 (n° 1)
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