Oeufs cocotte aux épinards

Une recette du site cuisine-facile.com
131K 24.9 10 Mai 2023
Oeufs cocotte aux épinards
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Pour 6 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
51 min.3 min.20 min.1 heure 14 min.

La recette pas à pas

1Émincez 200 g d'épinards cuits.Oeufs cocotte aux épinards : etape 25
2Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez les ramequins et mettez au fond une couche de duxelles de champignons, puis sur le dessus une couche d'épinards.
Oeufs cocotte aux épinards : etape 25
3Versez une bonne cuillère de crème, salez et poivrez légèrement.Oeufs cocotte aux épinards : etape 25
4Cassez un oeuf, mettez le blanc dans le ramequin...Oeufs cocotte aux épinards : etape 25
5...et mettez le jaune de coté.

Faites ça pour tous les ramequins, salez et poivrez légèrement chacun une dernière fois.
Oeufs cocotte aux épinards : etape 25
6Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit pris.Oeufs cocotte aux épinards : etape 25
7Coupez le four, versez un jaune dans chaque ramequin et remettez au four (éteint) pour 3 minutes, juste le temps de réchauffer le jaune.

Servez sans attendre.
Oeufs cocotte aux épinards : etape 25
8Nota : Ce n'est pas indispensable, mais pour un gout plus prononcé => augmentez la quantité de crème de moitié, et faites la réduire de moitié, salée et poivrée, sur feu doux dans une petite casserole.

Utilisez cette crème réduite à la place de la crème classique à l'étape 8.
Oeufs cocotte aux épinards : etape 25

Remarques

La méthode utilisée ici avec l'ajout de l'œuf en 2 fois, est là pour vous assurer un œuf avec un blanc cuit (pris) et un jaune qui ne soit pas dur. C'est toute la difficulté des œufs cocotte.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/entrees/recette-oeufs-cocotte-epinards.php
Le 22 Juin 2024.
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