Pain trempette au fromage

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 pain, il vous faut :

• 1 150 g d'échalote
• 2 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 125 g de lardons
• 4 250 g de farine
• 5 1 Œuf
• 6 90 g de Lait
• 7 35 g de beurre
• 8 7 g de levure de boulanger
• 9 4.5 g de sel
• 10 50 g de Pâte fermentée (facultatif)
• 11 1 Mont d'or
• 12 sel
• 13 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 260 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
30 min.	1 heure 40 min.	40 min.	2 heures 50 min.

La recette pas à pas

1	Préparez la garniture Préparez 150 g d'échalote, émincez les finement (une mandoline est idéale pour ça).
2	Dans une casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les échalotes émincées. Faites cuire sans coloration et à découvert pendant 5 minutes environ, salez et poivrez en fin de cuisson.
3	Faites griller dans une poêle "à sec" (sans matière grasse) 125 g de lardons.
4	Quand les lardons sont grillés, mélangez les aux échalotes et laissez refroidir. Ce mélange peut être préparé la veille, voir quelques jours avant.
5	Préparez la pâte à pain Dans le bol d'un batteur, versez 250 g de farine, 1 Œuf, 90 g de Lait, 35 g de beurre, 7 g de levure de boulanger, 4.5 g de sel et 50 g de Pâte fermentée. Le lait doit être bien froid, à la température de votre frigo.
6	Pétrissez pendant 7 minutes, puis en fin de pétrissage ajoutez le mélange lardons-échalotes. Pétrissez encore 1 ou 2 minutes pour bien mélanger pâte et garniture. Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
7	Rassemblez la pâte en une boule, mettez la dans un saladier, couvrez d'une feuille de plastique et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.
8	Au bout de ce temps, pesez la pâte en morceaux de 30 grammes.
9	Roulez chaque morceau en boule (comme vous le feriez avec de la pâte à modeler).
10	Et posez ces boules dans un moule, genre moule à manqué. Ne serez pas trop les boules entre elles, car elles vont gonfler. Couvrez à nouveau d'une feuille de plastique et laissez reposer 30 minutes.
11	Préchauffez votre four à 220°C (430°F). Au bout des 40 minutes vous observerez le gonflement des boules de pâte.
12	Enfournez pour 30 minutes environ, en même temps que le Mont d'or (faites comme pour une boite chaude).
13	Amenez à table, le pain et le fromage en même temps. Idéalement, retirez quelques boules de pâte du le bord du pain (votre alibi sera "je goute d'abord pour être sur que c'est bon") pour ménager une place pour la boite de fromage.
14	Pour déguster, chacun sépare une boule de pain et la trempe dans le fromage fondu. C'est un plat très convivial qui repose sur le partage, avec la main, d'un plat pris commun et posé sur la table.

Remarques

Idéalement, il faut servir le pain encore un peu chaud avec le fromage fondu bien chaud.
Le Mont d'or (bien qu'un fromage sublime) n'est pas absolument indispensable, d'autres fromages à pâte molle et croute fleurie, comme le Camembert par exemple, peuvent très bien convenir.
Vous pouvez aussi remplacer les lardons par des petits dés de saucisse de Morteau.

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