Pain trempette au fromage
Un pain "trempette", c'est un pain qui se présente sous forme de petites bouchées, faciles à détacher, qui sont destinées a êtres trempées dans une préparation.
Le pain est un pain assez moelleux, il est ici garni d'échalotes et de lardons grillées
La préparation pour cette recette est un fromage Mont d'or en boite chaude, mais d'autres options sont possibles.
Le pain est un pain assez moelleux, il est ici garni d'échalotes et de lardons grillées
La préparation pour cette recette est un fromage Mont d'or en boite chaude, mais d'autres options sont possibles.
Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2017
Mots-clés pour cette recette : PainMoelleuxBouchéesFromageMont d'oréchaloteBoulangeriePour 1 pain, il vous faut :
- 0
150 g d'échalote - 1
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2
125 g de lardons - 3
250 g de farine - 4
1 œuf - 5
90 g de lait - 6
35 g de beurre - 7
7 g de levure de boulanger - 8
4.5 g de sel - 9
50 g de Pâte fermentée (facultatif) - 10
1 Mont d'Or - 11 sel
- 12
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 307 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 30 min. | 1 heure 40 min. | 40 min. | 2 heures 50 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 7 min.
Étape 2 - 5 min.
Dans une casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les échalotes émincées.
Faites cuire sans coloration et à découvert pendant 5 minutes environ, salez et poivrez en fin de cuisson.
Faites cuire sans coloration et à découvert pendant 5 minutes environ, salez et poivrez en fin de cuisson.
Étape 3 - 5 min.
Faites griller dans une poêle "à sec" (sans matière grasse) 125 g de lardons.
Étape 4 - 1 min.
Quand les lardons sont grillés, mélangez les aux échalotes et laissez refroidir.
Ce mélange peut être préparé la veille, voir quelques jours avant.
Ce mélange peut être préparé la veille, voir quelques jours avant.
Étape 5 - 5 min.
Préparez la pâte à pain
Dans le bol d'un batteur, versez 250 g de farine, 1 œuf, 90 g de lait, 35 g de beurre, 7 g de levure de boulanger, 4.5 g de sel et 50 g de Pâte fermentée.Le lait doit être bien froid, à la température de votre frigo.
Étape 6 - 7 min.
Pétrissez pendant 7 minutes, puis en fin de pétrissage ajoutez le mélange lardons-échalotes. Pétrissez encore 1 ou 2 minutes pour bien mélanger pâte et garniture.
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Étape 7 - 1 heure
Rassemblez la pâte en une boule, mettez la dans un saladier, couvrez d'une feuille de plastique et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.
Étape 8 - 10 min.
Au bout de ce temps, pesez la pâte en morceaux de 30 grammes.
Étape 9
Roulez chaque morceau en boule (comme vous le feriez avec de la pâte à modeler).
Étape 10
Et posez ces boules dans un moule, genre moule à manqué.
Ne serez pas trop les boules entre elles, car elles vont gonfler.
Couvrez à nouveau d'une feuille de plastique et laissez reposer 30 minutes.
Ne serez pas trop les boules entre elles, car elles vont gonfler.
Couvrez à nouveau d'une feuille de plastique et laissez reposer 30 minutes.
Étape 11 - 40 min.
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
Au bout des 40 minutes vous observerez le gonflement des boules de pâte.
Au bout des 40 minutes vous observerez le gonflement des boules de pâte.
Étape 12 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes environ, en même temps que le Mont d'or (faites comme pour une boite chaude).
Étape 13
Amenez à table, le pain et le fromage en même temps.
Idéalement, retirez quelques boules de pâte du le bord du pain (votre alibi sera "je goute d'abord pour être sur que c'est bon") pour ménager une place pour la boite de fromage.
Idéalement, retirez quelques boules de pâte du le bord du pain (votre alibi sera "je goute d'abord pour être sur que c'est bon") pour ménager une place pour la boite de fromage.
Étape 14
Pour déguster, chacun sépare une boule de pain et la trempe dans le fromage fondu.
C'est un plat très convivial qui repose sur le partage, avec la main, d'un plat pris commun et posé sur la table.
C'est un plat très convivial qui repose sur le partage, avec la main, d'un plat pris commun et posé sur la table.
Remarques
Idéalement, il faut servir le pain encore un peu chaud avec le fromage fondu bien chaud.
Le Mont d'or (bien qu'un fromage sublime) n'est pas absolument indispensable, d'autres fromages à pâte molle et croute fleurie, comme le Camembert par exemple, peuvent très bien convenir.
Vous pouvez aussi remplacer les lardons par des petits dés de saucisse de Morteau.
Le Mont d'or (bien qu'un fromage sublime) n'est pas absolument indispensable, d'autres fromages à pâte molle et croute fleurie, comme le Camembert par exemple, peuvent très bien convenir.
Vous pouvez aussi remplacer les lardons par des petits dés de saucisse de Morteau.
Que boire avec ça ?
Un vin blanc assez sec, comme un Jura cépage Savagnin/Chardonnay, ou bien un vin de Savoie par exemple.
Conservation :
Le pain seul se conserve plusieurs jours, il vaut mieux le réchauffer dans ce cas.Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 050 Kcal ou 16 957 Kj | 152 gr | 237 gr | 277 gr |
| 202 % | 58 % | 22 % | 42 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 310 Kcal ou 1 298 Kj | 12 gr | 18 gr | 21 gr |
| 15 % | 4 % | 2 % | 3 % |
| Par pain | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 050 Kcal ou 16 957 Kj | 152 gr | 237 gr | 277 gr |
| 202 % | 58 % | 22 % | 42 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 pain : 8.78 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits pains spéciaux, Panettone, Croustade de langoustines au sabayon, Sauce béchamel, Pain de mie, ... Toutes |
| Échalote : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Emincé de chou-fleur aux 3 fromages, Soupe de légumes moulinée, Variante rouge, Penne aux artichauts violets, Saumon grillé à la crème de mâche, ... Toutes |
| Lardons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Vol-au-vent, Poulet Africain, Truffade, Petits-pois à la française, Gratin du Nord, ... Toutes |
| Lait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Boules Berlinoises, Tourte poireaux-pommes de terre, Polenta, Crémeux au citron vert, Brioche à l'ancienne, ... Toutes |
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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette
@MICHEL31 : C'est de la fraiche que j'utilise, mais on peut très bien utiliser de la déshydratée à la place. Cliquez sur "levure de boulanger" dans la liste des ingrédients pour des détails.
Sauf erreur de ma part, il n'est pas précisé si la levure boulangère est fraîche ou bien déshydratée. Merci pour le partage
MICHEL31
Non, n'en mettez pas tout simplement.
Si je met pas de pâte fermenté dois je la remplacer par autre chose ou pas
Cordialement
Fred