Pain trempette au fromage

La recette pas à pas :

  1. 7 min.Pain trempette au fromage : Photo de l'étape 1

    Préparez la garniture

    Préparez 150 g d'échalote, émincez les finement (une mandoline est idéale pour ça).
  2. 5 min.Pain trempette au fromage : Photo de l'étape 2
    Dans une casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les échalotes émincées.

    Faites cuire sans coloration et à découvert pendant 5 minutes environ, salez et poivrez en fin de cuisson.
  3. 5 min.Pain trempette au fromage : Photo de l'étape 3
    Faites griller dans une poêle "à sec" (sans matière grasse) 125 g de lardons.
  4. 1 min.Pain trempette au fromage : Photo de l'étape 4
    Quand les lardons sont grillés, mélangez les aux échalotes et laissez refroidir.

    Ce mélange peut être préparé la veille, voir quelques jours avant.
  5. 5 min.Pain trempette au fromage : Photo de l'étape 5

    Préparez la pâte à pain

    Dans le bol d'un batteur, versez 250 g de farine, 1 œuf, 90 g de lait, 35 g de beurre, 7 g de levure de boulanger, 4.5 g de sel et 50 g de Pâte fermentée.

    Le lait doit être bien froid, à la température de votre frigo.
  6. 7 min.Pain trempette au fromage : Photo de l'étape 6
    Pétrissez pendant 7 minutes, puis en fin de pétrissage ajoutez le mélange lardons-échalotes. Pétrissez encore 1 ou 2 minutes pour bien mélanger pâte et garniture.

    Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
  7. 1 heurePain trempette au fromage : Photo de l'étape 7
    Rassemblez la pâte en une boule, mettez la dans un saladier, couvrez d'une feuille de plastique et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.
  8. 10 min.Pain trempette au fromage : Photo de l'étape 8
    Au bout de ce temps, pesez la pâte en morceaux de 30 grammes.
  9. Pain trempette au fromage : Photo de l'étape 9
    Roulez chaque morceau en boule (comme vous le feriez avec de la pâte à modeler).
  10. Pain trempette au fromage : Photo de l'étape 10
    Et posez ces boules dans un moule, genre moule à manqué.

    Ne serez pas trop les boules entre elles, car elles vont gonfler.

    Couvrez à nouveau d'une feuille de plastique et laissez reposer 30 minutes.
  11. 40 min.Pain trempette au fromage : Photo de l'étape 11
    Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

    Au bout des 40 minutes vous observerez le gonflement des boules de pâte.
  12. 30 min.Pain trempette au fromage : Photo de l'étape 12
    Enfournez pour 30 minutes environ, en même temps que le Mont d'or (faites comme pour une boite chaude).
  13. Pain trempette au fromage : Photo de l'étape 13
    Amenez à table, le pain et le fromage en même temps.

    Idéalement, retirez quelques boules de pâte du le bord du pain (votre alibi sera "je goute d'abord pour être sur que c'est bon") pour ménager une place pour la boite de fromage.
  14. Pain trempette au fromage : Photo de l'étape 14
    Pour déguster, chacun sépare une boule de pain et la trempe dans le fromage fondu.

    C'est un plat très convivial qui repose sur le partage, avec la main, d'un plat pris commun et posé sur la table.

Remarques :

Idéalement, il faut servir le pain encore un peu chaud avec le fromage fondu bien chaud.

Le Mont d'or (bien qu'un fromage sublime) n'est pas absolument indispensable, d'autres fromages à pâte molle et croute fleurie, comme le Camembert par exemple, peuvent très bien convenir.

Vous pouvez aussi remplacer les lardons par des petits dés de saucisse de Morteau.

Que boire avec ça ?

Un vin blanc assez sec, comme un Jura cépage Savagnin/Chardonnay, ou bien un vin de Savoie par exemple.

Source :

Maison.

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