Pain trempette au fromage


Pain trempette au fromage
Un pain "trempette", c'est un pain qui se présente sous forme de petites bouchées, faciles à détacher, qui sont destinées a êtres trempées dans une préparation.

Le pain est un pain assez moelleux, il est ici garni d'échalotes et de lardons grillées

La préparation pour cette recette est un fromage Mont d'or en boite chaude, mais d'autres options sont possibles.
56 K 4.2/5 (25 avis)
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Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2017
Pour 1 pain, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Repos : 1 heure 40 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 2 heures 50 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 7 min.
Pain trempette au fromage

Préparez la garniture

Préparez 150 g d'échalote, émincez les finement (une mandoline est idéale pour ça).

Étape 2 - 5 min.
Pain trempette au fromage
Dans une casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les échalotes émincées.

Faites cuire sans coloration et à découvert pendant 5 minutes environ, salez et poivrez en fin de cuisson.

Étape 3 - 5 min.
Pain trempette au fromage
Faites griller dans une poêle "à sec" (sans matière grasse) 125 g de lardons.

Étape 4 - 1 min.
Pain trempette au fromage
Quand les lardons sont grillés, mélangez les aux échalotes et laissez refroidir.

Ce mélange peut être préparé la veille, voir quelques jours avant.

Étape 5 - 5 min.
Pain trempette au fromage

Préparez la pâte à pain

Dans le bol d'un batteur, versez 250 g de farine, 1 œuf, 90 g de Lait, 35 g de beurre, 7 g de levure de boulanger, 4.5 g de sel et 50 g de Pâte fermentée.

Le lait doit être bien froid, à la température de votre frigo.

Étape 6 - 7 min.
Pain trempette au fromage
Pétrissez pendant 7 minutes, puis en fin de pétrissage ajoutez le mélange lardons-échalotes. Pétrissez encore 1 ou 2 minutes pour bien mélanger pâte et garniture.

Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.

Étape 7 - 1 heure
Pain trempette au fromage
Rassemblez la pâte en une boule, mettez la dans un saladier, couvrez d'une feuille de plastique et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.

Étape 8 - 10 min.
Pain trempette au fromage
Au bout de ce temps, pesez la pâte en morceaux de 30 grammes.

Étape 9
Pain trempette au fromage
Roulez chaque morceau en boule (comme vous le feriez avec de la pâte à modeler).

Étape 10
Pain trempette au fromage
Et posez ces boules dans un moule, genre moule à manqué.

Ne serez pas trop les boules entre elles, car elles vont gonfler.

Couvrez à nouveau d'une feuille de plastique et laissez reposer 30 minutes.

Étape 11 - 40 min.
Pain trempette au fromage
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Au bout des 40 minutes vous observerez le gonflement des boules de pâte.

Étape 12 - 30 min.
Pain trempette au fromage
Enfournez pour 30 minutes environ, en même temps que le Mont d'or (faites comme pour une boite chaude).

Étape 13
Pain trempette au fromage
Amenez à table, le pain et le fromage en même temps.

Idéalement, retirez quelques boules de pâte du le bord du pain (votre alibi sera "je goute d'abord pour être sur que c'est bon") pour ménager une place pour la boite de fromage.

Étape 14
Pain trempette au fromage
Pour déguster, chacun sépare une boule de pain et la trempe dans le fromage fondu.

C'est un plat très convivial qui repose sur le partage, avec la main, d'un plat pris commun et posé sur la table.
Remarques
Idéalement, il faut servir le pain encore un peu chaud avec le fromage fondu bien chaud.

Le Mont d'or (bien qu'un fromage sublime) n'est pas absolument indispensable, d'autres fromages à pâte molle et croute fleurie, comme le Camembert par exemple, peuvent très bien convenir.

Vous pouvez aussi remplacer les lardons par des petits dés de saucisse de Morteau.
Que boire avec ça ?
Un vin blanc assez sec, comme un Jura cépage Savagnin/Chardonnay, ou bien un vin de Savoie par exemple.
Conservation : Le pain seul se conserve plusieurs jours, il vaut mieux le réchauffer dans ce cas.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette150 ANC=60 %240 ANC=20 %280 ANC=40 %4 050 ANC=200 %16 960 ANC : 200 %
Pour 100 g10 ANC=5 %20 ANC=2 %20 ANC=3 %320 ANC=20 %1 350 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, œuf, Lait, levain
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 pain : 8.75 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • @macuisinelra : Merci pour la coquille, je viens de corriger. Pour remplacer les lardons pour un plat végétarien ? Pas facile, il vaut mieux ne pas en mettre tout simplement.

    @MICHEL31 : C'est de la fraiche que j'utilise, mais on peut très bien utiliser de la déshydratée à la place. Cliquez sur "levure de boulanger" dans la liste des ingrédients pour des détails.
    Posté par jh le 15 novembre 2016 à 08h39 no 5
  • Bonjour,
    Sauf erreur de ma part, il n'est pas précisé si la levure boulangère est fraîche ou bien déshydratée. Merci pour le partage
    MICHEL31
    Posté par MICHEL31 le 15 novembre 2016 à 07h30 no 4
  • Miam! cela semble un plat ideal pour accueillir en visite my fille qui vient en visite vers Noel et m'a prevenu qu'elle veut manger du fromage...! Mais elle est vegetarienne... avez vous une idee pour remplacer les lardons? Merci bien! (ps petite "glitch" etape numero 6 de la recette? Peut-etre "melanger" plutot que "manger"??)
    Posté par macuisinelra le 14 novembre 2016 à 23h14 no 3
  • Bonjour,
    Non, n'en mettez pas tout simplement.
    Posté par jh le 13 novembre 2016 à 14h09 no 2
  • Bonjour,
    Si je met pas de pâte fermenté dois je la remplacer par autre chose ou pas
    Cordialement
    Fred
    Posté par FRED26 le 13 novembre 2016 à 13h58 no 1

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