Pain trempette au fromage


Pain trempette au fromage
Un pain "trempette", c'est un pain qui se présente sous forme de petites bouchées, faciles à détacher, qui sont destinées a êtres trempées dans une préparation.

Le pain est un pain assez moelleux, il est ici garni d'échalotes et de lardons grillées

La préparation pour cette recette est un fromage Mont d'or en boite chaude, mais d'autres options sont possibles.
30K 5 25 4.2
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Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2017

Mots-clés pour cette recette : PainMoelleuxBouchéesFromageMont d'oréchaloteBoulangerie
Pour 1 pain, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 pain 2 pains 3 pains
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
30 min.1 heure 40 min.40 min.2 heures 50 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 7 min.
Pain trempette au fromage : Photo de l'étape 1

Préparez la garniture

Préparez 150 g d'échalote, émincez les finement (une mandoline est idéale pour ça).

Étape 2 - 5 min.
Pain trempette au fromage : Photo de l'étape 2
Dans une casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les échalotes émincées.

Faites cuire sans coloration et à découvert pendant 5 minutes environ, salez et poivrez en fin de cuisson.

Étape 3 - 5 min.
Pain trempette au fromage : Photo de l'étape 3
Faites griller dans une poêle "à sec" (sans matière grasse) 125 g de lardons.

Étape 4 - 1 min.
Pain trempette au fromage : Photo de l'étape 4
Quand les lardons sont grillés, mélangez les aux échalotes et laissez refroidir.

Ce mélange peut être préparé la veille, voir quelques jours avant.

Étape 5 - 5 min.
Pain trempette au fromage : Photo de l'étape 5

Préparez la pâte à pain

Dans le bol d'un batteur, versez 250 g de farine, 1 œuf, 90 g de lait, 35 g de beurre, 7 g de levure de boulanger, 4.5 g de sel et 50 g de Pâte fermentée.

Le lait doit être bien froid, à la température de votre frigo.

Étape 6 - 7 min.
Pain trempette au fromage : Photo de l'étape 6
Pétrissez pendant 7 minutes, puis en fin de pétrissage ajoutez le mélange lardons-échalotes. Pétrissez encore 1 ou 2 minutes pour bien mélanger pâte et garniture.

Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.

Étape 7 - 1 heure
Pain trempette au fromage : Photo de l'étape 7
Rassemblez la pâte en une boule, mettez la dans un saladier, couvrez d'une feuille de plastique et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.

Étape 8 - 10 min.
Pain trempette au fromage : Photo de l'étape 8
Au bout de ce temps, pesez la pâte en morceaux de 30 grammes.

Étape 9
Pain trempette au fromage : Photo de l'étape 9
Roulez chaque morceau en boule (comme vous le feriez avec de la pâte à modeler).

Étape 10
Pain trempette au fromage : Photo de l'étape 10
Et posez ces boules dans un moule, genre moule à manqué.

Ne serez pas trop les boules entre elles, car elles vont gonfler.

Couvrez à nouveau d'une feuille de plastique et laissez reposer 30 minutes.

Étape 11 - 40 min.
Pain trempette au fromage : Photo de l'étape 11
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Au bout des 40 minutes vous observerez le gonflement des boules de pâte.

Étape 12 - 30 min.
Pain trempette au fromage : Photo de l'étape 12
Enfournez pour 30 minutes environ, en même temps que le Mont d'or (faites comme pour une boite chaude).

Étape 13
Pain trempette au fromage : Photo de l'étape 13
Amenez à table, le pain et le fromage en même temps.

Idéalement, retirez quelques boules de pâte du le bord du pain (votre alibi sera "je goute d'abord pour être sur que c'est bon") pour ménager une place pour la boite de fromage.

Étape 14
Pain trempette au fromage : Photo de l'étape 14
Pour déguster, chacun sépare une boule de pain et la trempe dans le fromage fondu.

C'est un plat très convivial qui repose sur le partage, avec la main, d'un plat pris commun et posé sur la table.
Remarques
Idéalement, il faut servir le pain encore un peu chaud avec le fromage fondu bien chaud.

Le Mont d'or (bien qu'un fromage sublime) n'est pas absolument indispensable, d'autres fromages à pâte molle et croute fleurie, comme le Camembert par exemple, peuvent très bien convenir.

Vous pouvez aussi remplacer les lardons par des petits dés de saucisse de Morteau.

Que boire avec ça ?

Un vin blanc assez sec, comme un Jura cépage Savagnin/Chardonnay, ou bien un vin de Savoie par exemple.
Conservation
Le pain seul se conserve plusieurs jours, il vaut mieux le réchauffer dans ce cas.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 050 Kcal ou 16 957 Kj152 gr237 gr277 gr
202 %58 %22 %42 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
310 Kcal ou 1 298 Kj12 gr18 gr21 gr
15 %4 %2 %3 %
Par pain
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 050 Kcal ou 16 957 Kj152 gr237 gr277 gr
202 %58 %22 %42 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 pain : 8.78 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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ÉchaloteÉchalote : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Soupe Chinoise, Emincé de poulet sauté aux poireaux, Petite marmite "terre et mer", Marmite Normande, Flamiche, ... Toutes
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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette
  • @macuisinelra : Merci pour la coquille, je viens de corriger. Pour remplacer les lardons pour un plat végétarien ? Pas facile, il vaut mieux ne pas en mettre tout simplement.

    @MICHEL31 : C'est de la fraiche que j'utilise, mais on peut très bien utiliser de la déshydratée à la place. Cliquez sur "levure de boulanger" dans la liste des ingrédients pour des détails.
    Posté par jh le 15 novembre 2016 à 08h39 (n° 5)
  • Bonjour,
    Sauf erreur de ma part, il n'est pas précisé si la levure boulangère est fraîche ou bien déshydratée. Merci pour le partage
    MICHEL31
    Posté par MICHEL31 le 15 novembre 2016 à 07h30 (n° 4)
  • Miam! cela semble un plat ideal pour accueillir en visite my fille qui vient en visite vers Noel et m'a prevenu qu'elle veut manger du fromage...! Mais elle est vegetarienne... avez vous une idee pour remplacer les lardons? Merci bien! (ps petite "glitch" etape numero 6 de la recette? Peut-etre "melanger" plutot que "manger"??)
    Posté par macuisinelra le 14 novembre 2016 à 23h14 (n° 3)
  • Bonjour,
    Non, n'en mettez pas tout simplement.
    Posté par jh le 13 novembre 2016 à 14h09 (n° 2)
  • Bonjour,
    Si je met pas de pâte fermenté dois je la remplacer par autre chose ou pas
    Cordialement
    Fred
    Posté par FRED26 le 13 novembre 2016 à 13h58 (n° 1)
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