Flamiche

Une recette du site cuisine-facile.com
40K 34.4 30 Avril 2017
Flamiche
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Pour 1 Flamiche, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
34 min.42 min.1 heure 16 min.

La recette pas à pas

1

Préparez la pâte à flamiche

Dans le bol d'un batteur, versez 250 g de farine, 100 g de beurre, 30 g de saindoux, 1 Œuf et 5 g de sel fin.
Flamiche : etape 25
2Pétrissez quelques minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.Flamiche : etape 25
3Rassemblez la pâte en boule, puis formez une grosse galette que vous poserez sur une feuille de papier cuisson.Flamiche : etape 25
4Posez une seconde feuille de papier cuisson sur la galette et étalez la pâte au rouleau...Flamiche : etape 25
5...jusqu'à obtenir la taille de votre futur moule à tarte.

Mettez la pâte entre ses deux feuilles de papier au frigo pour au moins 1 heure.

Nota : toute cette préparation de la pâte peut être faite la veille sans problème.
Flamiche : etape 25
6

Préparez la garniture

Préparez et émincez 1 échalote.

Préparez et émincez 300 g d'endive.

Préparez 1 poireau, ne gardez que la partie blanche que vous émincerez (gardez la partie verte pour une autre recette).
Flamiche : etape 25
7Dans une grande poele sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est chaude, versez l'échalote émincée, salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Flamiche : etape 25
8Ajoutez les endives et le blanc de poireau, mélangez bien et faites cuire 2 ou 3 minutes.Flamiche : etape 25
9Versez 300 ml de crème fraiche liquide, salez, poivrez, puis baissez le feu et laissez réduire doucement pendant 5 minutes.

Vérifiez l'assaisonnement, puis laissez refroidir.

Nota : cette garniture aussi peut être faite la veille.
Flamiche : etape 25
10

Faites cuire la flamiche

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Garnissez votre moule à tarte avec le cercle de pâte.
Flamiche : etape 25
11Remplissez le moule avec la garniture.Flamiche : etape 25
12Et enfournez pour 30 à 40 minutes, surveillez le dessus de la flamiche qui doit être bien doré.

Servez tiède ou froide.
Flamiche : etape 25

Remarques

Pour une recette plus rapide, on pourra bien sur utiliser une pâte brisée, voire même une pâte feuilletée, mais si vous le pouvez, tentez cette recette avec sa pâte authentique au saindoux.
Pour les français, il y a une blague facile à faire à table si vous servez ce plat, c'est de dire à la fois "C'est Picard", ce qui sera surement compris comme c'est du surgelé, et "C'est moi qui l'ai fait"...
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/divers/recette-flamiche.php
Le 23 Juin 2024.
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